Midsommarlunch

Idag har vi haft vår årliga midsommarlunch på jobbet. I år kunde man både hitta Janssons och varmrökt fisk på buffén.

Jag plockade in lite sommarblommor som jag ställde på bordet.

Ingen sill på min tallrik inte, jag höll mig till laxen och siken, mmm vad gott det var.

Avslutningsvis åt vi jordgubbar med glass.

Till eftermiddagsfikat serverade jag jordgubbstårta. Fylld med vaniljgrädde och färska jordgubbar.
Receptet hittar ni här!

Efter jobbet åkte jag och Flinga till hundklubben och tränade lite och så här trött blev hon efter det..

Kram

Pizza med isterband, sparris och chevré

I måndags bakade vi pizza till kvällsmat. Jag gjorde en stark tomatsås och smaksatte även degen med lite torkad basilika. Fyllningen bestod den här gången av isterband (riktigt god), färsk sparris, körsbärstomater och chevréost.

Resultatet blev väldigt gott. Receptet räcker till två mindre pizzor eller en stor.

Deg:
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
5-6 dl vetemjöl
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
(½ tsk torkad basilika, om man vill smaksätta degen lite extra)

Tomatsås:
3 dl krossade tomater med chlismak (välj en naturell om ni inte vill ha hetta i såsen)
2 stora vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½ tsk torkad basilika
½ tsk strösocker
ca 2 varv med svartpepparkvarnen (peppra efter smak och tycke)
1 nypa flingsalt

Fyllning:
2 st små isterbandskorvar
8-10 körsbärstomater
1 knippe färsk sparris
100-150 g chevréost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den med det ljumna vattnet.
Tillsätt salt, olivolja, ev. basilika och vetemjöl. Jobba ihop till en deg och låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg i alla ingredienser till tomatsåsen i en gryta och låt puttra ca 15 minuter, ställ sedan åt sidan.
Skär korven i ½ cm tjocka skivor, dela tomaterna och halvera sparrisen.
Kavla ut degen till en stor eller två små pizzor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på tomatsås och lägg på övriga ingredienser. Avsluta med att stö över chevréosten.
Grädda mitt i ugnen ca 5-10 minuter, eller tills pizzan har börjat få fin färg.

Servera gärna tillsammans med en god sallad!

Vår första röda gubbe har kommit. Söt och god var den enligt hon som fick äta upp den.. ♥

Kram

♥  ♥  ♥

Kardemummaskorpor med havre och keso

Idag har jag bakat supergoda skorpor, som knappt innehåller något socker alls. De var enkla att baka och blev lagom spröda. Känner på mig att vår burk kommer att tömmas inom kort, så snart blir det till att baka en omgång till. Receptet har jag fått av min kompis Lisa (som hjälper oss med Flingas päls), som i sin tur har hittat det i en tidning.

Ingredienser:
räcker till ca 50 st skorpor
2 dl fiberhavregryn
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk rörsocker
1 krm salt
0,5 tsk malen kardemumma
50 g smör
100 g keso
1 msk mellanmjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (jag bakade med varmluft). Rör ihop alla torra ingredienser och finfördela smöret. Tillsätt keso och mjölk och arbeta ihop till en deg.
Kavla ut till 1 cm tjock kaka, ta ut mått eller sporra ut bitar. Jag använde en liten hjärtform.

Lägg kakorna på en bakplåtspappers klädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 10-15  minuter. (10 minuter var lagom i min varmluftsugn.)

Ta sedan ut plåten och dela kakorna med en vass kniv. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och rosta dem högt upp i ugnen ca 5 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar på eftertorka med ugnsluckan lite på glänt.

Vi är väldigt moderna när det gäller gräsklippning.. 

Kram

Goood marinad till lax

Det har blivit mycket grill i veckan med både fisk och kött. Jag tänkte därför tipsa om en god marinad som jag svängde ihop till våra laxkotletter. Den gav en fräsch smak med lite lagom hetta.'

Ingredienser:
Räcker till ca 3-4 kotletter
½ dl olivolja med chilismak
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal av en citron
½-1 tsk flingsalt
lite svartpeppar.
lite hackad citronmynta

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna ovan och låt dra någon minut. Pensla sedan på fisken och låt vila en stund.

Sedan återstår det bara att grilla och äta!

Vi serverade laxen tillsammans med bland annat en kall sås gjord på creme fraiche, sweet chilisås, pressad vitlöksklyfta och flingsalt.

Nu har det gått en vecka sedan vår flytt och det har varit en minst sagt hektisk period. Vi flyttade från en lägenhet utan balkong till att få både ett inglasat uterum och trädgård, jag tror knappt jag behöver förklara hur mycket vi alla fyra njuter.

Kram

Citronglasstårta

Årets morsdag firades bland annat med den här underbart goda glasstårtan. Gillar ni citrussmak och glass då lovar jag att ni bara kommer att älska den här tårtan. Så frisk och god i smaken!

Ingredienser:
2 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 liten citron
2 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
2 äggvitor
ca 6 st digestivekex

Gör så här:
Blanda ihop äggulor, socker, vaniljsocker, creme fraiche, skal och saft från citronen.
Vispa grädden hårt och rör ner den i ovan blandning.
Vispa sedan äggvitorna hårt och vänd ner dem försiktigt.
Klä en form (alt. flera mindre portionsformar) med plastfolie. Smula kexen (lägg dem i en påse och banka med en kavel på dem) och lägg hälften i botten av formen häll sedan i glasssmeten i formen och avsluta med att strö över resterande kexsmulor.

Låt tårtan stå i frysen minst 4 timmar.
Ta fram den ca 15 minuter innan servering!

Vill man servera någonting till så tror jag att lite varma hallon skulle vara grymt gott till.

Bilden är från när vi packade ner Amandas rum i kartonger.

Amanda sitter mitt i flyttkaoset och klär på sin lilla gris kläder. Nu längtar vi efter att få göra iordning hennes nya rum.

Kram

Saftigt och gott filmjölksbröd

Jag har flera goda recept på bröd utan jäsning, som istället innehåller bikarbonat. Matplatsen tipsade för ett tag sedan om det här goda brödet. Jag som gillar att prova nytt provbakade och kan bara hålla med. Jättegott, saftigt och framför allt enkelt att baka. Brödet håller sig i flera dagar utan att bli torrt, vilket är ett stort plus i kanten. Jag gjorde små justeringar i receptet utifrån vad jag hade hemma.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 dl torkade aprikoser (klipta i småbitar)
1 dl blandade nötter (jag köpte en  färdig blandning  av osaltatde nötter och lite frukt, sportmix tror jag att den hette)
1 l filmjölk
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och blanda ihop mjöl, salt, fröer, frukt och nötter (grovhackade) i en skål.
Blanda filmjölk, sirap och bikarbonat i en annan skål. Rör sedan försiktigt ihop de båda blandningarna till en jämn smet. Smöra två avlånga brödformar och fördela smeten jämt.
Strö över lite vetemjöl och låt grädda i nedre delen av ugnen ca 1,5 timma. Täck med folie den sista delen av gräddningen om bröden håller på att bli för mörka. Känn med en sticka om de är klara.
Låt bröden vila på galler invirade i bakhanddukar minst 5 timmar, eller som jag gjorde över natten.

Idag har vi lämnat över nycklarna till vår lägenhet och det känns riktigt skönt. Det har varit en period med riktigt mycket slit och släp. Nu återstår "bara" att packa upp allting på nya stället.. men det är ju bara roligt!

Kram

Kalashelg

I helgen firade vi min pappa och Charlotta som fyllt år. Vi åt grillade hamburgare med goda tillbehör.
Pappa gjorde en specialare och lade sin dressing ovanpå hamburgaren istället för i..
Charlotta hade bakat en riktigt god prinsesstårta som bara smälte i munnen. Varken jag eller Amanda är direkt förtjusta i marsipan, men som tur var är den ju enkel att plocka bort :)

Kram

Pollykladdkaka

Idag har jag bakat den här goda kladdkakan med pollygodisar. Härligt kladdig med en lagom brytning mot Pollyns seghet.

Ingredienser:
Till en rund form ca 18-20 cm:
Smör och ströbröd till formen
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 gram smält smör
Valfri mängd Polly (ljus choklad)

Gör så här:
Stätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i formen och smörj och bröa den.
Rör ihop ägg och socker med en slickepott ( Vispa inte ).  Smält smöret och låt det svalna.
Rör i hop alla torra ingredienser , och rör ner i äggsmeten vartannat med smöret.
Klicka ut smeten i formen och smeta ut så att det blir ett jämnt lager.
Tryck ut Pollygodisar i cirklar i kakan och grädda i ca 15- 20 minuter.

Låt kakan stå kallt och stanna till sig en timme innan servering.

Servera tillsammans med vispad grädde

Igår tränade jag och Amanda agility med Flinga för första gången. Hon fick springa genom flera olika tunnlar utan minsta tvekan. Vi avslutade med en U-formad tunnel, som hon klarade med bravur!

Kram

Äppelmust från Kiviks

På systembolagets alkoholfria avdelning hittar man en riktigt god äppelmust från Kivik. Otroligt lättdrucken och god. Den smakade verkligen äpplen!

Kram

Tekakor med graham och fullkorn

Imorse bakade jag tekakor till frukost. Den här gången använde jag vetemjöl special fullkorn och tillsatte även lite grahamsmjöl. Varianten med endast vitt mjöl är nog snäppet godare, men de här kändes nyttigare, så betyget blev detsamma.
Trots att brödet endast jäser ca 25 minuter totalt så blir det luftigt och fint. Perfekt på morgonen när man vill ha färskt bröd snabbt!

Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
ca 9 dl vetemjöl special fullkorn

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölken. Värm till fingervarm temperatur. Smula jästen i en bunke och häll över lite av vätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap, salt och mjölet. Ta lite mjöl i taget och rör tills degen känns smidig och lite kladdig.
Låt jäsa under duk i 15 minuter.
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar. Rulla till runda bollar och platta ut dem i handen. Lägg dem på en plåt och nagga dem med en gaffel.
Låt jäsa under duk 5-10 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter. Låt svalna på galler under bakduk och servera ljumna.

Bröden går bra att frysa och tina upp!

Vi har precis varit iväg på en mysig minisemester vid kusten. Alltid lika skönt att få andas lite havsluft. En eftermiddag hade vi en mysig fika och spelstund i vårt uterum. Jag älskar alla spel som går ut på att förklara ord och i present av min kompis Jenny fick Amanda just ett sådant spel. Alias för barn. Hur roligt som helst att kunna spela det med sin dotter!
Amanda läste och förklarade orden med bravur :)

Kram