Rotfruktspytt

Idag kommer det utlovade receptet på rotfruktspytten. Själv så har jag den som en klar favorit. Den är så god i sin enkelhet. Här kommer grundreceptet, sedan kan man välja de rotfrukter man vill. Själv brukar jag har lite fler morötter och färre potatisar.

(Receptkälla: Håkan Larssons Vin&Mat)

Ingr.

1 gul lök

3 potatisar

1 bit rotselleri

1 stor morot

1 msk smör

1 msk rapsolja

1 msk koncentread kycklingfond

2 msk hackad persilja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala lök, potatis och rotfrukter. Finhacka löken och tärna resten. Stek alltsammans ca 20 minuter i smör och olja, gärna i en panna med släpplättbeläggning, tills allt mjuknat.

Tillsätt kycklingfond och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Idag har Amandas morfar hämtat henne på dagis, då jag behövde jobba över. När jag kom för att hämta henne var det en tjej full med bus som mötte mig.. ;)

Min kamera har fortfarande inte kommit fram, så den är med all säkerhet kvar i Varberg. Så länge får ni nöja er med foton tagna av min mobil..

Kram Mor-Mia

Hel kyckling i ugn...

..är något som jag tycker är jätte gott, samtidigt som det är sååå enkelt!

Det finns många recept på hel kyckling i ugn, men jag har än inte hittat något som lockar mig, så än så länge lagar jag på mitt egna lilla vis..

Ikväll bestod vår middag av min ugnstekta kyckling, rotfruktspytt och sås gjord av skyn efter kycklingen. Väldans gott!

Här kommer receptet på ugnstekt kyckling:

1 hel kyckling

olivolja alt. rapsolja

kinesisk soya

2 vitlöksklyftor

paprika pulver

organo

lite cayennepeppar

svartpeppar

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Olja en ugnsfastform. Skär isär kycklingen i bröstkorgen på ena sidan, så att man kan lägga ut sidorna jämte varandra, men att kycklingen fortfarande är ett helt stycke. Lägg kycklingen i formen.

Blanda olja, soya, kryddor och pressad vitlök i en kopp. Pensla på kycklingen på båda sidor.

Låt den sidan med skinn ligga uppåt.

Sätt in formen i ugnen. Kycklingen tar drygt en timma, men för att vara säker på att den är klar får man ta ut och skära i köttet för att kontrollera att det är vitt och genomstekt.

För att kycklingen ska bli så saftig som möjligt, brukar jag ta ut den en eller två ggr och pensla på mer av kryddblandningen.

Av skyn som blir gör man en jätte god sås. Man häller då skyn i en kastrull och tillsätter vispgrädde. När såsen har kokat upp häller man i lite idealmjöl, låt sjuda några minuter.

Ingen kryddning behövs, eftersom skyn innehåller alla kycklingens kryddor.

Imorgon kommer receptet på rotfruktspytten, en otroligt användbar rätt som passar lika bra till kött, fågel och fisk.

Idag passade jag även på att göra en ny burk av min goda rabarbersylt. Den är verkligen så enkel att det finns inga bortförklaringar för att inte göra den!

Äntligen har det fina vädret kommit tillbaka, nu gäller det verkligen att njuta. Om det stämmer som de säger att det ska bli fint väder till helgen, så får det nog bli dopp nr. 2 för säsongen. Det är väl ingen som har missat att jag tog årets första dopp redan den 1:a juni.

Kram Mor-Mia

Getostlasagne

I'm back!
Nu har jag haft ledigt från bloggen några dagar, så nu har jag laddat med massor av goda recept som jag bara väntar på att få dela med mig av här!
Först ut är min getostlasagne. Receptet har jag hittat i en bok, men jag vet tyvärr inte ur vilken.

Till 4 personer
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 msk idealmjöl
125g + 75g getost, typ chevré
½ tsk salt
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
150g färsk spenat
75g soltorkade tomater i olja
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
2 pkt färska lasagneplattor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt idealmjöl under vispning. När såsen tjocknat tillsätt 125 gram getost i bitar. Rör tills osten löst sig, salta.
Hacka lök och vitlök och fräs det mjukt i smör i en stekpanna. Tillsätt spenaten och grovstrimlade tomatbitar. Fräs en kort stund tills spenaten mjuknat något. Salta och peppra.
Smörj en ugnssäker form. Bred ut lite sås på botten. Täck med lasagneplatta, häll på sås, lasagneplatta, fördela hälften av spenatblandningen över. Häll på några skedar sås, lasagneplatta, resten av spenaten, lite sås och slutligen lasagneplatta och resten av såsen överst. Riv 75 gram getost ovanpå.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Lasagnen är extra god till lammfilé och rådjursytterfilé, men funkar även till annat kött och eller som ensamrätt med endast en god sallad till. Något jag brukar ha till utöver kött och sallad är knaperstekt bacon i bitar, mycket gott!




Midsommarhelgen har firats i goda vänners lag och har innehållit en hel del god mat. Både jag och min kompis Jenny är av samma skrot och korn när det kommer till matlagning och bakning. Hon påstår dock att jag är värre, men det vet jag inte om jag håller med om.. ;)
Jennys sambo Pierre är en otroligt gó människa och han har gjort ett strålande jobb vid grillen, inga brända kolbitar där inte..
Just nu så känns det som om jag själv har legat på grillen, är lite lagom rödmosig om ni förstår vad jag menar... förhoppningsvis går detta över i en fin gyllenbrun nyans till imorgon *hoppas*...

Kram Mor-Mia

Flytt-tårta

Flytt-gröt har man ju hört talas om, men hur roligt är det egentligen att få gröt..

Nej jag gjorde min egna variant på detta och har nu infört flytt-tårta, mycket godare!

Självklart ska tårtan vara "inslagen" i ett paket, ingen gladpack eller folie här inte, i alla fall inte som syns.. ;)

(Jennie i deras fina kök)

Idag åkte jag och Lisa ut på landet och hälsade på vår vän Jennie som äntligen flyttat in i det hus som hon och hennes sambo renoverat från början till slut. Resultatet blev kanon. Liggande panel med fina detaljer runt fönstren. Inredningen var en skön blandning av modernt och lantligt. Ska bli kul att komma dit när de hunnit bo in sig ytterliggare några månader.

Dagen till ära hade jag med mig en egen komponerad budapesttårta, som vi fikade på under besöket. Istället för att fylla den med grädde och mandariner som man oftast gör, valde jag grädde, hallon och riven mörk choklad.

Receptet på den kommer här:

6 äggvitor

3 dl socker

100g malda hasselnötter

1,5 tsk bakpulver

3 msk vetemjöl

Fyllning

3 dl vispad grädde

hallon

riven mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda de övriga ingredienserna i en annan bunke och häll över till vitorna. Blanda med en slickepott (vispa ej) och bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 15-20 minuter.

Låt kakan kallna på plåten under duk. Vispa grädden och blanda i hallonen och chokladen. Rör med slickepot och bred ut på kakan (vispar man går hallonen sönder och blir till mos).

Rulla ihop kakan som en rulltårta och den är klar att servera!

Nej nu måste jag återgå till att packa, för imorgon blir det kusten för hela slanten. För tillfället så ser vädret klart och fint ut, så nu hoppas vi att detta håller i sig hela helgen!

Kram Mor-Mia

Mammas sillröran

Då var det dan före dan före midsommardan, så dagens recept får gå i det temat. Innan Amanda föddes, så hade vi som tradition att ordna en stor midsommarfest, där jag lagade all mat. Det var en hektisk period, men ack så rolig.. Varje år stod min mammas goda sillröra på bordet och varje år gick den åt till sista droppen.
Tycker man inte om sill, som jag, då låter man sillen ligga i en skål vid sidan om och saltar istället röran lite extra . Jag har inga exakta mått på den här röran så man får gå lite på känn och smaka sig fram. Jag har heller ingen bild än, men jag hoppas kunna tigga till mig en av Katrin som ska göra röran till

midsommarafton.. :)
Uppdaterat: Nu har jag fått en bild av Katrin, den tjejen kan man alltid lita på!

Här kommer ingredienserna: hackade kokta ägg och rödlök, röd stenbitsrom, klippt gräslök och dill. Blanda ner detta i gräddfil + lite majonäs. Smaka av med salt och svartpeppar.





Amanda älskar verkligen att gunga, här ser vi henne i dagens midsommar outfit. Klänningen har hon fått av min underbara vän Jenny som verkligen skämmer bort min lilla tjej med kläder och söta saker.. Tack än en gång vännen!
Vid sex tiden ikväll åkte vi upp till hundklubben för att vara med och fira vår seger i lagtävlingen den 6/6. Väl på plats bjöds det på korvgrillning och tårta i massor. Vi hade en jätte mysig kväll med våra vänner och det var en trött tjej som somnade på två röda när vi kom hem!

Kram Mor-Mia

Pasta med lax och sparris

Idag har jag och Amanda varit och hälsat på mina föräldrar. Under tiden min pappa stod ute i regnet och tvättade min bil.. (tog bort fågelskit), så var jag inne och lagade mat. Perfekt när man kan byta tjänster med varandra!

När jag hittade lax och sparris i deras frys så var det givet vilken rätt jag skulle laga. Väldigt enkelt men ändå gott. Rätten lagas på max 20 minuter.

Ingr.

400g spagetti

1 knippe grön sparris (200g)

1 msk smör

2 dl grädde

150g rökt lax

Gör så här:

Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av i durkslag.

Laga såsen under tiden: skär sparrisen i 3 cm långa bitar på snedden. Bryn dem i smör i en tjockbottnad gryta ca 1 minut. Tillsätt grädden och låt såsen koka tills den börjar bli tjock, smaka av med salt och peppar.

Blanda spagetti, sparrissås och rökt lax skuren i strimlor. Ta några kraftiga tag med pepparkvarnen över rätten. Servera ev med ett gott bröd till.

Imorgon är det midsommarfirande på Amandas dagis, så då blir det till att göra henne riktigt dagis-fin (=fina kläder som är lätta att tvätta).

Kram Mor-Mia

Till minne av Astrid

På samma ö som vi har vårt sommarställe bodde tant Astrid, hon var en riktig krutgumma och baka var hennes specialitet. Tyvärr gick Astrid bort för två år sedan, men jag tänker på henne varje gång jag bakar hennes frallor. Frallorna är ett ljust bröd som är härligt segt!

Ingr.

1 liter kallt vatten

50 gram jäst

1 msk bakpulver

2 msk salt

1 msk sirap

vetemjöl/dinkelmjöl

ägg till pensling

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt övriga ingredienser. Häll i så mycket mjöl att degen fortfarande är ganska så lös. Sätt en plastpåse över bunken och slut påsen. Ställ in degen i kylskåpet och låt stå över natten eller i minst 10 timmar.

Förbered med mycket mjöl på bakbordet, för degen är som sagt väldigt lös. Arbeta in mjöl och forma till bullar som ska vara ganska så lösa, lägg på bakplåtspappers klädd plåt och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Pensla bröden med ägg och grädda mitt i ugnen tills bröden har fått färg, ca 20 minuter i 200 grader.

Har man som jag en dotter som är känslig för ägg, då struntar man bara i penslingen, den är mest till för att göra bröden glansiga och fina!

Idag har vi haft besök av Katrin och lille Alvin. Vi började med att gå till lekplatsen för att gunga och åka rutschkana, för att sedan vandra hemåt för kvällsmat. Vi åt av Astrids bröd och avslutade med vaniljglass och varm hallonsås (värmde frysta hallon + lite florsocker i en gryta och lät det koka upp). Vi hade en mysig eftermiddag och ser redan fram emot nästa gång.. ;)

Kram Mor-Mia

Fisk, färskpotatispaj och romsås

I veckan som gick hittade jag ett sådant oemotståndligt recept på den här bloggen. De hade grillat fisk i folie med grönskaker som största smaksättning, till det serverades en färskpotatispaj som jag också blev jätte nyfiken på och sist men inte minst en romsås till det!
Idag har jag provlagat detta och allt motsvarade verkligen förväntningarna, så det blev ännu ett recept till favoriterna.. ;)
Idag hade jag inte möjlighet att grilla, så jag tillagade fisken i ugnen, men det gick bra det också.

Färskpotatispaj

1 platta smördeg till botten
1 kilo kokt kall färskpotatis
4 vårlök
3 ägg
2 dl gräddmjölk
1 kruka dill
Salt & peppar
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR: Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Lägg i en rund bottenplatta av smördeg, den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna, bara det blir en botten.
Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och födelar i formen. Skär vårlöken och strö över. Vispa ihop äggen och gräddmjölken. Klipp ner dill i äggsmeten, samt salta och peppra. Slå smeten över formen och strö över lite ost och sist lite finklippt dill.
Grädda i 220 grader ca 30min. Om formen inte håller riktigt tätt, gör en form av aluminiumfolié och ställ den i när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen.
Låt pajen “stå till sig” en liten stund före servering.Flytta över pajen försiktigt med två stekspadar till ett fat!

Romsås

2 dl cremé fraiche, 1 burk röd stenbitsrom (50gram), ½ finhackad rödlök, flingsalt & nymalen svartpeppar, en liten pyttegnutta pressad citron

GÖR SÅ HÄR: Rör ihop samtliga ingredienser. Smaka av! Cintronen ger det lilla extra till denna sås, men det får inte bli markant, det ska bara ger lite pyttelite syra! Hur god som helst!

Fisk i folie

Ta torsk el. annan fisk och skiva den i 1 cm tjocka skivor, lägg fisken på folie och lägg grönsaker så som tomater, lök och dill ovanpå. Krydda med flingsalt, svartpeppar och lite pressad citron. Lägg på grillen (10-15min) eller i ugn (20-30min) ca 220 grader.

Imorgon får vi lite besök, så jag har även hunnit med att baka lite inför det, men mer om det i nästa inlägg.

Kram Mor-Mia

Kryddiga revben

Gårdagens studentväder var ingen höjdare, men den studentmotagning vi var på hängde inte läpp för det. De bjöd på en jätte god buffé, där bland annat min tacopaj ingick.
Amanda tyckte dock höjdpunkten var att få klappa deras kanin.. ;)
När vi kom hem fick vi besök av min kusinvitamin Josephine. Jag bjöd henne på kamben och sallad.
Följer man receptet på kambenen, så blir de väldigt starka, vill man ha dem något mildare minskar man mängden cayennepeppar till ca hälften.
Receptet på kambenen kommer här:



(Receptkälla: Tinas mat)
Kryddblandning:
2 påsar dipmix med löksmak
1 1/2 msk rökt barbecuesalt eller annat salt
1/2 msk kummin
1 msk cayennepeppar
2 tsk svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla kryddorna och dipmixen. Stöt i en mortel eller bara smula mellan fingrarna. Gnid in kryddblandningen i köttet som sedan läggs påbakplåtspapper på en plåt. Sätt in mitt i ugnen i ca 50 minuter.
Ofta blir det krydda över och den brukar jag spara i en burk till nästa gång!




Som efterrätt åt jag och Josephine upp resten av blåbärskakan och en kula vaniljglass. Till det drack vi varsin kopp kärlekste.
Kvällen bara sprang iväg, som den gärna gör när man har trevligt. Förhoppningsvis får vi tillfälle att göra om detta snart igen!

Idag (lördag) blev jag och Amanda bjudna på lunch hos Linda och Sven. De bjöd på Annikas hamburgare och bröd, så nu har jag själv ätit dem. Sven hade lyckats väldigt bra och det var nog ingen som gick hungrig från det bordet..
Tack än en gång góa vänner, jag lovar att bjuda igen snart!

Kram Mor-Mia

"Gott på grillen"

Då är det alltså dags för min andra gästbloggare och idag är det ingen mindre än Annika Sjöö från Let's Dance som tipsar om sitt bästa grillrecept.

Själv har jag haft Annika som favorit i Let's Dance från första säsongen och detta för att hon alltid är så glad och har en sådan fantastisk utstrålning.

I sin egna hälsoblogg tipsar Annika om träning och kost. Den är helt klart värt ett besök!

Tacohamburgare!

Ett gott och nyttigt recept. Godast är om man bakar bröden själv, men det går lika bra med färdigköpta också. Kolla efter GI-hamburgerbröd som finns i affären!

Hamburgerbröd:

50 g jäst
5 dl vatten (fingervarmt)
1dl olivolja
2 tsk salt
14 dl dinkelmjöl (siktat)
1 ägg
Valfria frön t ex sesamfrön eller solrosfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet och rör om. Tillsätt resten av vattnet, salt och olja. Blanda i mjölet, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och jäs i ca 30 min övertäckt.
Knåda degen lätt och rulla till bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa 30 min övertäckt. Sätt på ugnen 225 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över frön. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Tacohamburgare:
500 g nötfärs
1 ägg
Tacokrydda 1 påse

Guacamole:
2 avocado
2 vitlöksklyftor
1 msk citron saft
3 msk lättkesella
salt och peppar

Gör så här:
Börja med guacamolen. Mosa avocadon och rör i vitlök citronsaft och kesella. Tillsätt salt och peppar. Blanda gärna med en mixer. Ställ in i kylen medans du grillar burgarna.
Blanda köttfärsen med ägg och kryddpåsen. Forma till burgare och grilla tills de är genomstekta.
Lägg en hamburgare i varje bröd tillsammans med mycket guacamole och valfria grönsaker. Sen är det bara att njuta!
/Annika

Så kära läsare det är bara att gå ut och tända grillen och börja grilla, vi hörs igen imorgon!

Kram Mor-Mia