Rosenmakaroons med smörvaniljkräm

Till Amandas kalas bakade jag makaroons för första gången. Jag har länge varit nyfiken på dem. Det finns flera olika recept och jag valde nog det krångligaste av dem alla.. Hos kalasgott finns flera olika smakkombinationer, men jag gjorde min egna och den blev jätte god.

Även om det var mycket jobb att göra dem så kommer jag absolut göra det igen.

.

Macaroons

150g fin, fint malen mandel

150g florsocker

1 msk rosenvatten

120g äggvitor, uppdelade i två skålar

35g socker

150g socker till sockerlag

50g vatten till sockerlag

rosa karamellfärg

Gör så här:

Blanda mandel, siktat florsocker i en skål. Vispa 60g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35g socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen. Låt koka tills temperaturen nått 118 grader. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska fort annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita och ev karamellfärg i mandel och florsocker blandningen. Vänd ned den itailienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så att du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på ett bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Låt macaroonerna vila på plåten 30 minuter och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 minuter. Undvik varmluft då det kan göra att de spricker!

Vaniljsmörkräm

200g smör

3 dl florsocker

1 vaniljstång, utskrapad

1 äggula

Gör så här:

Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.

Idag har jag och Amanda tillbringat hela dagen hemma då det är en liten tjej som har fått magsjuka. Stackars liten har inte ens fått behålla vatten. Just nu sover hon lite så jag hoppas att det har lugnat sig när hon vaknar igen!

Kram

Smördegspiroger med skinkfyllning

Själv har jag aldrig varit så förtjust i piroger då jag alltid tyckt att det har varit lite torrt och tråkigt att äta, men när jag fick tipset om piroger med smördeg blev det en helt annan grej. Så himla enkelt och gott och kan varieras i oändlighet!

Receptet på fyllningen har jag hittat hos Hallon och Blåbär.

Ingredienser:

1 pkt frysta smördegsplattor alt. 2 rullar med färsk smördeg

150 g rökt skinka, hackad

1 tomat, tärnad

100 g fetaost, tärnad

10 cm purjolök, finhackad

2 ½ dl crème fraiche

½ ask philadelphiaost

2 msk chilisås

salt

grovmalen svartpeppar

ägg till pensling

.

Gör så här:
Blanda skinka, tomat, fetaost, purjolök, fetaost, créme fraiche och chilisås. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut de frysta smördegsplattorna något (de färska behöver ej kavlas) och häll fyllningen på ena långsidan och vik ihop. Lägg paketen på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg.

Grädda paketen i mitten av ugnen på 225° tills dom fått fin färg, cirka 10-15 minuter.

Servera med en god sallad i stora eller små bitar beroende på om det är förrätt eller huvudrätt.

.

Kram

Matmuffins med tomat- och basilikafyllning

Idag är det återigen Pers tur att dela med sig av ett recept. Just nu har jag mycket gott på lut, så förhoppningsvis kanske jag lyckas inspirera till en och annan stund i köket framöver..

Här kommer recept på matmuffins. Perfekt som tillbehör till soppa eller som mellanmål.

Ingredienser:

100 g smör

250 g kesella

3 ägg

2 dl mjölk

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Fyllning:

2 dl marinerade soltorkade tomater

1 kruka basilika

2 dl ost

Gör så här: Finhacka tomaterna och basilikan. Riv osten grovt.

Smält smöret. Blanda kesella, ägg, mjölk och smält smör.

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner i äggsmeten tillsammans med fyllningen.

Fördela smeten i smorda folieformar eller smord muffinspanna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

Det här fina kortet tog Katrin på Amanda igår. Jag känner mig lyckligt lottad som har en så duktig "hobby fotograf" i min närhet!

Kram

Foccacia med rödlök och getost

Idag har jag bakat foccacia för första gången och det var både roligt och gott. Perfekt att ha med sig på picknick. Jag har utgått från Leilas recept på foccacia med rödlök. Jag har bara minskat löken och lagt till getosten, som gör att det blir ännu saftigare och godare!

Färdigt på: 1 tim 35 min

Ingredienser
25 g (1/2 pkt) färsk jäst

3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
1 st rödlök
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
ca 100 g chevré

Gör så här
1. Foccacia (med olivolja och salt) (grundrecept):
2. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
4. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
5. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
6. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
7. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
9. Rödlöksfoccacia: Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet. Tärna chevrén, skala och skiva löken i tunna skivor. Strö lökskivorna och getosten över den färdigjästa degen på plåt. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och så att löken och osten trycks ner i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.




Idag har vi haft kalas för några av Amandas kompisar. Eftersom det skulle bli ok väder började vi kalaset med att ha picknick utomhus nära en lekplats för att sedan avsluta inomhus med fika och paketöppning. Upplägget blev lyckat och vi fick en mysig stund ihop!

Alltid lika spännande att öppna paket!

Istället för tårta hade vi cupcakes, men man kan ju ha ljus för det.

Kram

Bullar i långpanna

De här bullarna kommer jag absolut att baka igen. Jag bakade dem för första gången i helgen till Amandas kalas.

Det kan inte bli enklare än så här och inte mycket godare heller för den delen..

Receptet har jag hittat hos Hallon och Blåbär som i sin tur hade hittat det hos någon annan bloggare, goda recept sprider sig!

.

Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling

pärlsocker

Gör så här:

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.

Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8), (så många hål blev det inte för mig utan jag fick nog runt 30 st) och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort..

Idag har jag och Amanda varit och hälsat på Alvin och hans lillasyster Saga som bara är 3 veckor. Det var väldigt mysigt att få hålla bebis igen!

Mamma Katrin bjöd oss på massor av godsaker och det var fantastiskt gott som alltid.

Fullt ös medvetslös!

De här båda charmtrollen finns med på bild i Naturkompaniets senaste katalog :)

Klicka här för att komma till katalogen.

På söndag träffas de igen, undrar vad de kommer att hitta på för något bus då..

.

Kram

Jacksongratäng

Den här jacksongratängen tycker jag är ett riktigt guldkorn, den passar till det mesta och är väldigt enkel att göra!

.

Ingredienser:

4 stora bakpotatisar, eller 8 normalstora potatisar

2 pkt bacon

3 salladslökar

1 knippe persilja

3 dl riven västerbotten ost

2 msk rapsolja

2 msk smör

(ev. saften av en halv citron)

salt och peppar

Gör så här:

Baka potatisen i ugn eller micro så att den blir mjuk. Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Skala potatisen och mosa dem med gaffel, blanda i rapsolja, smör och ev. lite citronsaft och blanda och mosa väl. Skär salladslök och persilja. Bryt bacon i småbitar och blanda ner med 2 dl ost, persilja och lök i potatisen och smaka av med salt och peppar. Häll allt i en smord form och platta till lite lätt, strö resterande ost över och gratinera i ugnen på 225 grader.

Till gratängen serverade jag stekt fläskytterfilé som jag skar i stora bitar, stekta färska champinjoner och en gräddsås med smak av gräddädel.

I övrigt så har jag hunnit med det årliga besöket hos tandläkaren och som tur var gick det smärtfritt. På fredag ska Amanda på sitt första så det kommer nog att bli en upplevelse, förhoppningsvis en positiv sådan ;)

Kram

Jordärtsskockssoppa

Idag är Per tillbaka igen och han börjar med att visa en god soppa. Den här måste jag bara testa någon dag!

Denna vecka blir det återigen soppa, den här gången gjord på den lilla knölen med den stora smaken: jordärtsskocka. Passar allra bäst till förrätt, kanske med matmuffins till. Recept på det kommer nästa gång!

Ingredienser:

500 g jordärtsskockor

2-3 potatisar

1 vitlöksklyfta

smör

1½ dl matlagningsvin

5 dl buljong

3 dl grädde

salt

Gör så här:

Skala jordärtsskockorna och potatisen, skär dom i bitar. Finhacka vitlöken.

Fräs skockor, potatis och vitlök i smör.

Häll över vinet och låt det koka ihop någon minut och tillsätt därefter

buljongen. Låt koka i ca 15 minuter tills allt är mjukt.

Mixa soppan.

Rör i grädden och värm.

Smaka av med salt och ev. peppar.

Idag har min gulliga föräldrar hjälpt mig med lite av varje. Mamma röjde bland annat i mina garderober så nu är det en fröjd att öppna dem. Som tack för hjälpen lagade jag en god middag till oss allihop och vad det blev visar jag imorgon!

Kram

Hästtårta

Idag fyller min underbara lilla Amanda 3 år. Imorse väcktes hon av frukost på sängen och paket öppning. Vi hade en lugn och skön morgon innan det var dags att gå till dagis. Sedan länge tillbaka hade jag lovat Amanda en hästtårta när hon fyllde år och så blev det.



Här är en bild på Amanda från kalaset igår med släkten. Hon blev riktigt generad när alla sjöng för henne, men väldigt glad!

Kram

Dumlekakor

Idag har jag bakat hela förmiddagen. Bland annat så blev det de här dumlekakorna, som både är goda och väldigt enkla att göra!

Till ca 20 kakor:

150 smör

2 dl mjöl

1 socker

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 pkt nobless, gärna med mintsmak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg en dumlekola i varje folieform. Smält smöret och låt svalna. Blanda sedan de torra ingredienserna och blanda i smöret. Klicka ut ca 1 tsk smet i varje form. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter. Ta ut kakorna ur ugnen och lägg en nobless på varje kaka.

Idag har vi haft släktkalas för Amanda som fyller 3 år imorgon. Jag fick för första gången anledning att använda mitt fina kakfat som jag fick när jag fyllde år, bara det var en anledning till att baka många sorter..

Kram

Kycklingröra till bakad potatis

Ingen bra bild, men det får gå ändå..

Igår rörde jag ihop den här kycklingröran som blev riktigt god. Jag har aldrig tidigare kombinerat ägg och kyckling i röra förut, men det blev riktigt bra!

Vilka grönsaker man väljer att ha i är en smaksak, själv tog jag det jag hade hemma.

Ingr:

3 kycklinglår

smör till stekning

2 hårdkokta ägg

½ burk creme fraiche

kokt herticoverts

riven västenbottenost

2 tsk chilisås

örtsalt, peppar, curry

Potatisar

Gör så här:

Stek kycklingen i smör, krydda med salt, peppar och curry. Låt steka på medelvärme ca 20 min. Koka äggen i ca 7 min och herticovertsen i 1 min i lättsaltat vatten. Rensa kycklingen och skär i mindre delar, skala och lägg i äggen och herticovertsen. Låt svalna något och blanda ner creme fraiche, chilisås och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Baka potatisen och lägg i en klick smör och salta lite lätt, lägg sedan röran över och klart för servering.

Idag tog jag och Amanda en promenad till mataffären efter dagis. Jag hittade då rosenvatten för första gången. Jag har sett det i recept så därför var jag bara tvungen att köpa en sådan flaska. Vad det blir av den återstår att se.

Till helgen ska vi ha kalas för vår lilla prinsessa som fyller 3 år, så just nu planeras det för fullt i mitt huvud!

Kram

American pancakes

Till mellanmål idag bakade jag dessa pannkakor, perfekt att ha med på picknick! Receptet har jag hittat för många år sedan på ica.se.

Ingredienser
Portioner: 4
1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 msk smör

Gör så här
Vispa samman ägget och filmjölken. Tillsätt de torra ingredienserna. Smält matfettet och vispa eller rör ner det i smeten.
Den ska vara tjock. Hetta upp en plättlagg eller liten stekpanna och smörj den första laggen. Klicka ut ganska rikligt med smet i hålen. Grädda tjocka plättar på svag värme.

Idag har jag och Amanda haft årets första picknick. Det gäller att ta till vara varje soltimme som ges, för man vet ju aldrig när det roliga är slut. Jag slängde lite snabbt ihop dessa pannkakor och sedan gav vi oss ut i trädgården. Efter att vi ätit klart ville Amanda gunga och då passade jag på att bläddra lite i det nya numret av Buffé.

Kram

Pastasås med svamp

Då var jag åter hemma bland grytor och kastruller, men eftersom det är så underbart väder ute vill jag tillbringa så lite tid i köket som möjligt. Idag blev det därför en snabb pastarätt till middag. Gott och enkelt.

Ingredienser:

Pasta

Gula kantareller eller annan svamp

smör till stekning

2 vitlöksklyftor

½ röd chilifrukt

Vispgrädde

½ dl riven ost

Salt, vitpeppar, oregano

.

Gör så här:

Stek svampen i rikligt med smör, tillsätt hackad vitlök och chili. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och låt puttra en stund, strö över lite riven ost och rör om och ställ åt sidan. Koka pastan och häll av vattnet och ringla över lite olivolja. Blanda sås och pasta och strö över lite oregano.

Då var jag äntligen hemma igen, borta bra men hemma bäst. Jag har haft en underbar resa med många fina minnen. Jag har ätit fantastiskt god mat och njutit i fulla drag.

Jag visar några av alla mina bilder från resan för den som vill se.

En av de stränder vi bodde vid.

På utflykt i en longtail båt.

En av de få gånger vi åt något annat än Thaimat...


Lite manikyr skadar ju aldrig :)

Kram

Glad Pask!

Hej pa er, jag skulle bara vilja onska alla en riktigt glad pask. Sjalv har jag det jatte bra pa min resa, som nu borjar ga mot sitt slut. Aven om det ar unerbart att fa besoka paradis oar, sa langtar man anda hem till vart fina Sverige efter ett tag..

Kram Mor-Mia

Chokladkolapaj

Hittade ett recept på Allt om mat som verkligen föll mig i smaken. Den ska, om säkerhetskontrollen låter mig få med den på flygresan till Gotland, serveras till efterrätt nu i påsk.

Botten
200 g chokladkakor (Maryland cookies)
75 g smör

Mörk chokladkola
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 msk kakao
½ tsk ättiksprit (12%)
50 g smör

Vit chokladkola
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
½ tsk ättiksprit (12%)
50 g smör

Garnering
Kakao

Gör så här:
Använd en matberedare för att mixa kakorna till smulor. Smält smöret och häll i matberedaren under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min till 120°. Dra kastrullen från värmen och rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt.

Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min till 120°.

Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.

När man ska äta pajen, är det bra om den ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Vi åt den med vaniljglass till och det var ett mycket bra komplement.

Får önska en riktigt härlig påskhelg!

Vikarien