Enkel äppeltoscapaj

Bland det bästa med sensommaren och början av hösten tycker jag är all frukt man kan skörda. Jag fick en påse trädgårdsäpplen av min bror och jag passade genast på att baka en paj.
Först ut var den här goda och väldigt enkla toscapajen. Inom kort ska jag även testa en toscapaj med mördegsbotten och jämföra vilken som blir godast.

Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljpulver)
4-5 mindre äpplen
0,5 tsk kanel

Toscaglasyr:
50 g smör
3/4 dl strösocker
50 g skivad mandel (finns färdigt på påse)
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till pajen och låt svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt vetemjöl och vaniljpulver och rör sist ner det smälta smöret.
Häll smeten i väl smord och bröad springform.
Skala och klyfta äpplena i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten och pudra över kanel.

Receptet ovan är avsett för en normalstor springform, men då jag bakade i en mindre form  så halverade jag receptet.

Grädda kaka i ca 20-25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Smält smöret till toscaglasyren och tillsätt socker. Blanda ner mandelspån och mjölet. Rör om noga hela tiden och ha en låg temeratur så att toscasmeten inte skär sig. Häll avslutningsvis i mjölken och rör tills det är en jämn och fin kräm. Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in i ugnen ytterligare 8-10 minuter.

Servera kakan ljummen tillsammans med vaniljsås.

I eftermiddag har jag, Amanda och Flinga varit på klubben och tränat lite agility. Roligt tyckte vi alla tre. Vi fick även till ett bra passivitetspass före vår träning då det var ett gäng som tränade skydd.

Amanda börjar bli en riktigt duktig liten hundtränare, så snart är det väl hon som lär mig istället för tvärtom :)

Kram

Rödbetsgratäng med baconströssel

Jag fick tipset om den här goda gratängen på semestern och den var verkligen så god som Lisa beskrev den.
Gott att äta som den är med en sallad eller som tillbehör till en god köttbit. Kombinationen av rödbetor, bacon, persilja och den krämiga osten är grym!

Ingredienser:
800g färska rödbetor
2 pkt bacon
1 kruka persilja
1 näve valnötter
250g mozarellaost
Olja till formen
Flingsalt

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka. Det tar ca 40 minuter. Gnid sedan av skalet under rinnande vatten och ställ åt sidan.
Knaperstek baconen och låt rinna av på papper. Klipp dem sedan i småbitar. Hacka persilja och nötter grovt och blanda med baconbitarna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja in en ugnsfast form och skär rödbetorna i ½ cm tjocka skivor och lägg i formen. Strö över lite flingsalt.
Strö över det mesta av baconströsslet, men spara lite till garnering.
Avsluta med att riva över mozarellaosten och sätt in i ugnen, ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg. Ta ut ur ugnen och strö över resterande baconströssel.

Klart att servera.

Just nu använder jag de här oljorna väldigt ofta i min matlagning. Passar inte den ena så gör alltid den andra det. Riktigt goda i smaken. 

Kram

Allt i en form med isterband och chevré

Maträtter som lagas allt i en form är alltid lika smidiga. Den här är inget undantag. Annorlunda och god är den också. Passar väldigt bra som tillbehör till grillat.

Ingredienser:
4 st Lammhults isterban (grymt goda)
4 st kvistar cocktailtomater
1 vitlök
I gul lök
300 g chevré (getost)
½ citron
½ dl olivolja
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva korven i 2 cm tjocka skivor. Hacka vitlök och gullök grovt. Fördela ut korv, lök, tomater och chevré. Ringla över olivolja och avsluta med att strö över flingsalt och svartpeppar.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg.
Under tiden; dela och grilla citronen i grillpanna eller på grillen.

Servera tillsammans!

Flingas fina kamouflagesele kommer ifrån Hööks. Klicka här för att se Flingas första reaktion på selen :)

I onsdags hade vi en mysig eftermiddag i skogen med vänner. Vi tränade viltspår med hundarna och fikade däremellan. Amanda fick till sin stora lycka både lägga och gå ett spår till en av Lindas tollare!
Flinga börjar förstå det här med viltspår nu och tycker att det är riktigt roligt. Detta till mattes stora glädje :)

Kram

Crème brûlée med rabarber

Eftersom vi fortfarande har rabarber i vår trädgård, så försöker jag passa på att testa så många rabarberrecept jag kan innan den säsongen är över.
I helgen testade jag crème brûlée med rabarber, vilket visade sig vara riktigt gott!
Perfekt efterrätt att förbereda i god tid och förvara i kylskåp. Till servering är det bara att plocka fram så många som man är och strö över rörsocker och bränna med brännare!

Ingredienser:
räcker till ca 8 st formar
200 g rabarber
1 msk smör
1 dl strösocker
Brûléesmet:
½ tks vaniljpulver (alt. 2 st vaniljstänger)
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1,5 dl strösocker
6 st äggulor
Servering:
4 msk rörsocker

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150° och sätt in en plåt med höga kanter fylld till hälften med vatten.
Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Fräs rabarbern i smör med sockret 2-3 min tills de börjar mjukna. Fördela rabarbern i små ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1 1/2 dl.

Blanda vaniljpulver, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna.
Rör samman socker och äggulor. Häll över gräddmjölken och rör om. Häll blandningen över rabarbern.
Ställ formarna i vattenbadet och grädda 50-60 min, tills brûléerna börjar stelna. De stelnar helt när de kallnat.
Låt brûléerna kallna, täck över med plastfolie och förvara i kylskåp till strax före servering.
Strö rörsocker över brûléerna och bränn dem med en gasbrännare tills sockret smält och fått färg.

Väldigt gott med rabarbersmaken i botten toppat med den lena crème brûléen!

Den här veckan jobbar jag endast förmiddagar, så på eftermiddagarna är jag och Amanda hemma och har det gott. Känns väldigt lyxigt med en mjukstart för oss båda!

Kram

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbssallad och mandelflan

Mmm den här efterrätten var grymt god. Kombinationen av det söta och syrliga blir en riktig fullträff. Allt kan förberedas i god tid och bara läggas ihop innan servering.

Pannacotta:
räcker till 6 st

2,5 st gelatinblad
1 knivudd vaniljpulver
2 st lime (endast skalet)
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,75 dl strösocker Gör så här: Panna cotta: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 min. Finriv skalet av en lime. Koka upp grädde, mjölk, strösocker, vaniljpulver och limeskal i en kastrull, under omrörning. Dra kastrullen från plattan. Blanda ner gelatinbladen, rör om, ställ i kallt vattenbad. Låt svalna något. Rör om då och då. Häll upp i portionsformar. Ställ kallt, övertäckt minst 3 timmar.

Mandelflarn blir en god och festlig detalj på pannacottan.

Mandelflarn
1 msk smör
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk honung
1/3 dl strösocker
0,25 dl vetemjöl
1 msk mandelspån

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och jobba ihop till en deg. Linda in den i plastfolie och lägg kallt i kylskåp minst en timma.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen mellan ett bakplåtspapper och plastfolie så tunt som möjligt, ca 2mm. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt svalna ngt på plåten och skär sedan i trekanter.

Rabarber- och jordgubbssallad
2-3 späda rabarberstjälkar
1 dl strösocker
2 dl vatten
1 knivsudd vaniljpulver
en handfull jordgubbar

Gör så här:
Skala och skär rabarbern i tunna strimlor. Koka upp socker, vatten och vaniljpulver. Låt sockerlagen puttra några minuter. Lägg i rabarberstrimlorna och låt dem sjuda ca 1 minut.
Ställ åt sidan och låt det svalna helt. Vid servering blandas rabarberstrimlorna med skivad jordgubbar. Lagen kan användas som saft, då den håller sig i kylen några dagar.

Lägg rabarber-och jordgubbssalladen över pannacottan, stick i varsitt mandelflarn och avsluta med att strö över lite räfflat limeskal.

 Jag är så nöjd med sommarens loppisköp. En mindre pajform med avtagbarbotten. 

Kram

Galet god köttfärspaj med morot och vitkål

För mig är det viktigt att matpajer är saftiga. De torra och kompakta pajerna kan jag lätt vara utan. Den här köttfärspajen blev en riktig fullträff, så saftig och god. Passar perfekt nu till hösten med sin lite mustiga smak.

Ingredienser:
Deg:
150g smör
3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
3 normalstora morötter (grovrivna)
4 dl finstrimlad vitkål
1 vitlöksklyfta (pressad)
1,5 msk worcester sauce
1,5 msk dijon senap
1,5 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
salt och peppar

Äggstanning:
4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör ihop till en deg. Alternativt nyp ihop den för hand.
Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn köttfärsen i olja (jag använde en smaksatt rapsolja med chili och vitlök) och tillsätt morötter, vitkål och vitlök. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt vatten, senap, worcester sauce och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills det har blivit lite gyllene.
Häll i köttfärsfyllningen. Rör ihop äggstanningen och häll den över köttfärsen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad och en brödbit.

Igår hade vi en skön dag till sjöss med massor av bad. Underbart när vattentemperaturen är 24 grader!!

Kram

Det grymma brödet igen i ny kostym

Jag måste tipsa om det här brödet igen, sååå gott!!
Den här gången gjorde jag det till runda frallor. bara att vika in kanterna och runda till lite.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).

Jag älskar när bröden blir så här luftiga och fina och med en seg känsla.

Kram

Grillat är godast!!

Vi åt en så god grilltallrik, som jag tänkte inspirera med. Följande fanns med på tallriken:

Färska kantareller som förvällts och smörstekts tillsammans med gullök.

En god sallad innehållande grönsallad, gurka, röd spetspaprika, rödlök, nektarin och marinerad fetaost +  lite av oljan som fetaosten låg i.

Sour Cream chips toppade med bitar av osten Briliant Savarin. Riktigt god kombination.

Rostad färskpotatis. Klicka här för recept!

Fläskkarré som legat i god marinad i 2 dygn.

Lilla Flinga har nu hunnit bli 7 månader och har precis de kvalitéer vi önskat ♥

Kram

Grillade morötter med asiatisk dressing

Ingredienser:
en näve späda morötter
½ röd chilifrukt
2 msk rapsolja
2 msk pressad lime (för mig räckte det med en lime)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk strösocker
½ msk japansk soya
1 tsk salt
2 msk sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här:
Tvätta morötterna och skala vid behov. Skär dem en gång på längden. Koka dem ca 1 minut och häll sedan av i durkslag och spola kallt vatten på dem.

Kärna ur och finhacka chilin och blanda med resterande ingredienser till dressingen.

Grilla morötterna 30-60 sekunder på vardera sida. Avsluta med att lägga upp dem på ett fat och slå över dressingen.

Klart att servera!

I veckan testade Amanda att baka själv igen och denna gång chokladbollar. Hon börjar tycka att det är riktigt roligt att baka till hennes mammas stora förtjusning ♥♥♥

Kram

Godaste glazen med körsbär!!

Ojoj vilken god glaze jag kokade ihop igår. Den blev verkligen så bra som jag hade hoppats på. Vi åt den tillsammans med kyckling, men jag är helt övertygad om att den är minst lika god till fläskkött.

Ingredienser: 
2 st vitlöksklyft
1 dl körsbärsmarmelad
½ tsk liquid smoke
1 msk rödvinsvinäger
1/3 röd chilifrukt (alt. 1 tsk chiliflakes)
1 dl japansk soya
2 msk flytande honung
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala vitlöken och finhacka den och chilifrukten och lägg dem i en kastrull med övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 5 minuter. Rör om då och då.
Häll upp glazen i en lufttät burk eller flaska och förvara den i kylskåp. Glazens hållbarhet är ca en vecka.

Körsbärsmarmeladen kan antingen köpas färdig eller så kan man göra som jag gjorde. Jag kokade upp lika delar körsbär och strösocker, som sedan fick sjuda i ca 5-7 minuter. Skumma av om det behövs. Jag hällde upp min marmelad på en varm rengjord glasburk och satte genast på locket och ställde in i kylskåpet. Svårare än så behöver det inte vara. Det finns säkert godare recept på körsbärsmarmelad, men för att tillsätta den i en glaze så tyckte jag att den här mer än väl dög.

Kycklingfiléerna som grillades hade jag endast gnuggat på lite rub. Då jag ville att smaken av glazen skulle komma fram undvek jag marinad. Att röra ihop en rub var hur enkelt som helst. Så här gjorde jag.

Ingredienser:
1 tsk smoked flingsalt (funkar säkert lika bra med naturellt)
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk chlipulver
1 tsk basilika
1 tsk vitlökspulver

Gör så här:
Blanda runt kryddorna och klappa in den i köttet. Låt sedan köttet stå och vila en stund så att kryddorna hinner tränga in.

Grilla kycklingen först direkt över kolen, så att en stekyta bildas. Lägg dem sedan lite vid sidan och stäng locket så att de blir "ugnsstekta". Pensla på med glazen i slutet av grillningen för bästa resultat.
Kycklingen blev riktigt saftig på detta sätt. Helt klart över förväntan!

Amanda somnar gott på kvällarna efter dagar fyllda med aktivitet. 

Kram