Pulled Pork gjort av fläskkarré

Kvällens middag igår bestod av pulled pork, barbequesås, coleslaw och grönsaker serverat i pitabröd. Riktigt gott!!
Jag hittade receptet hos Matplatsen för ett tag sedan och det var verkligen så gott som hon sa!!

Man kan servera köttet på vilket sätt man vill. Idag tänkte jag servera det tillsammans med en god rotfruktsgratäng. Man kan även äta det som pålägg på mackan. Endast fantasin sätter gränserna.
Köttet tillagades på svag värme i ugnen 7 timmar och blev otroligt mört och fint.

Nästa gång ska jag prova att laga det i min crockpot. Tror att det kan bli riktigt bra, då den är gjord för långkok!

Ingredienser:
1,6 kilo fläskkarré (delat i två bitar)
flingsalt
chilipulver
svartpeppar
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
4-5 dl barbequesås med rökig smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 120 grader.

Skölj av köttet med vatten och knid in rikligt flingsalt, chilipulver och svartpeppar runt om köttet.

Lägg köttet i en stekgryta med lock som tål att stå i  ugnen.

Klyfta löken och strö den runt köttet. 

Avsluta med att häll på barbequesåsen och lägg på locket och ställ in i ugnen 5-7 timmar.

Köttet är klart när det enkelt går att dra isär med en gaffel. Vårt kött fick stå i 7 timmar i ugnen. Det är viktigt att köttet är riktigt mört!

Vi valde att använda vår favorit-barbequesås och det blev väldigt gott. En flaska räckte precis.

Ta upp köttet och riv isär det med en gaffel och lägg i en skål.

Mixa samman såsen som är kvar i grytan och häll upp den i en skål.

Så här gjorde vi vår coleslaw:
Blanda finstrimlad vitkål, 1 riven morot, 1 finhackad gul lök, 1 tsk dijonsenap, 1 dl creme fraiche, 0,5 dl majonäs. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra 1 timme i kylskåp.

Receptet på mitt pitabröd hittar ni här!

Vasaloppsstarten är tradition att ser. Perfekt att blogga från soffan, samtidigt som man tittar lite på loppet :)

Tusen tack till alla som lämnar en liten kommentar på bloggen. Alltid lika roligt att höra vad ni tycker om recepten jag visar på bloggen!

Kram

Tacopaj

Igår var det min tur att bjuda på lunch på jobbet och den här gången blev det tacopaj. Enkelt och gott + att det går att förbereda. Så här lagade jag pajen den här gången!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
4 msk vatten

Fyllning:
500g köttfärs
1 påse taco kryddmix + 1 dl vatten

Grönsaksblandning:
4 tomater
1 gul lök
4 fefferoni (pepparfrukt)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
salt och peppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ingr till pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.
Bryn köttfärsen i lite smör och tillsätt taco kryddmixen och 1 dl vatten. Låt småfräsa tills vattnet nästan är borta, ca 5 minuter.
Skär tomater och lök i tärningar. Dela fefferonin i små bitar. Blanda tomater, fefferoni, lök, creme fraiche, majonäs och riven ost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Fyll det förgräddade pajskalet meed köttfärsröran och ovanpå grönsaksröran.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Jag serverade pajen tillsammans med sallad och tacochips.

Pysseltjejen in action!

Kram

Räksoppa och riktigt gott vin!!

Igår åt vi en såå god räksoppa (Leif Mannerströms recept) och till det drack vi ett minst lika gott vin. Jag brukar inte vara så mycket för vin och alkohol överhuvudtaget, men det här var riktigt gott och endast 7% alkohol!!

Ingredienser:

600 g färska räkor

2 msk olivolja

1 st finhackad gul lök

1 tsk tomatpuré 

6 dl fiskbuljong (1 tärning + 6 dl vatten)

1 dl torrt vitt vin (jag använde samma vin som vi drack)

3 dl vispgrädde

salt och nymalen peppar efter smak

1 knippe dill, finskuren, till garnering

1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)

Gör så här:

Börja med att skala räkorna och  spara räkskalen en en separat bunke. Ställ räkorna svalt så länge. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter. Sila bort räkskal och grönsaker. Häll tillbaka buljongen i en kastrull. Häll i grädde och koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Arrangera räkorna vackert i tallrikar och garnera med dill. Avsluta med att hälla över den varma buljongen.

Servera tillsammans med ett gott bröd!

Tänk att ett vin med ens namn även kan vara ens favoritvin. Vad är sannolikheten på det?!?

Lagom sött, fruktigt och bubbligt. Kan inte bli så mycket bättre i min smak!

Kram

Nutellasemifredo med krispig maräng

I söndags firade jag min födelsedag som egentligen är imorgon. Årets tårta blev den goda nutellasemifredon. Den här gången valde jag att utesluta köpemarängerna och istället baka egna med vårgårdaris. Resultatet blev mycket godare!

Ingredienser:
ca  8-10 port
2 marängbottnar 
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl socker
4 dl Vårgårda ris

Gör så här:
Maräng: Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris. Rita av en bakform med avtagbar kant på två stycken bakplåtspapper.
Klicka ut smeten inom cirklarna och grädda i 55 minuter i ugnen i 150°. Om ni har varmluftsugn går det bra att baka båda plåtarna samtidigt. Om inte, får man baka en i taget i nedre delen av ugnen. 

Semifredo:
Separera äggens gulor från vitor. Det är viktigt att både skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Klä en form med glapack och lägg i en marängbotten. Krossa den andra och lägg åt sidan. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen och täck med plastfolie.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Ta ut tårtan ca 15 minuter innan servering.

Servera tillsammans med tinade hallon!

Patriks mamma hade med sig goda äppelchips som hon hade gjort själv. Lövtunna chips kryddade med kanel.

Kram

Snabbakade och riktigt goda tekakor!!

I helgen överraskade jag med nybakade tekakor till frukost. Amanda åt så hon nästan storknade och tyckte att det var bland det godaste bröd hon ätit.
Trots att brödet endast jäste ca 25 minuter totalt så blev det luftigt och fint. Perfekt på morgonen när man vill ha färskt bröd snabbt!

Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smält smöret och häll på mjölken. Värm till fingervarm temperatur. Smula jästen i en bunke och häll över lite av vätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sirap, salt och mjölet. Ta lite mjöl i taget och rör tills degen känns smidig och lite kladdig.
Låt jäsa under duk i 15 minuter.
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar. Rulla till runda bollar och platta ut dem i handen. Lägg dem på en plåt och nagga dem med en gaffel.
Låt jäsa under duk 5-10 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter. Låt svalna på galler under bakduk och servera ljumna.

Bröden går bra att frysa och tina upp!

Idag har vi haft lite kalas här hemma och då fick jag bland annat den här fina blomman. Vi bjöd på thailändsk mat och en ny version av nutellasemifredon. Visar inom kort!

Kram

Skärets fisksoppa

Fisksoppa är alltid ett säkert kort, alltid lika gott!
Här kommer ytterligare ett guldkorn, otroligt smakrik och god.

Ingredienser:
400 g färsk lax
20 st blåmusslor (skalade på burk går bra)
20 st räkor (gärna färska skalade)

1 fänkål
1 morot
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
0,5 stjälk selleri
2 tomater
0,5 dl tomatpuré
1 l fiskbuljong (tärning + vatten)
2 lagerblad
1 tsk färsk timjan
1 msk smör

Gör så här:
Skär och strimla alla grönsaker. Fräs i smör några minuter. Tillsätt tomatpuré och vinet och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Blanda ned fiskbuljong, lagerblad och timjan och låt koka försiktigt i 15 minuter. Skär fisken i bitar och tillsätt den och musslor och låt koka med i 5 minuter.  Smaka av med salt och peppar.

Aioli:
3 vitlöksklyftor
1 äggula
1 krm salt
2 dl matolja
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
Mixa vitlök, äggula och salt. Tillsätt oljan droppvis och smaka av med cayennepeppar.

Servera soppan tillsammans med räkor och aioli och ett gott bröd!

Kesoplättar:
Mixa 100 g keso, 1 ägg och 0,75 msk fiberhusk. Stek i smör och klicka ut smeten i pannan. Platta till lite med stekspande och stek sakta på båda sidor!

Till frukost på helgen brukar vi äta kesoplättar. Nyttigt och gott. Vi serverar dem tillsammans med creme fraiche smaksatt med vaniljpulver och blåbär.

Kram

Viltfärsbiffar med salami och mozarella

Igår bjöd min mamma på de här goda viltfärsbiffarna. De är utan tvekan bland de godaste jag har ätit. Såå saftiga och smakrika.

Ingredienser:
600 g älgfärs
50 g salami (tärnas)
50 g mozarella (tärnas)
1 dl riven parmesanost
1 tsk torkad oregano
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser och forma till biffar. Stek dem några minuter på varje sida i smör. Lägg dem i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen några minuter.
Klara att servera!!

Vi åt biffarna tillsammans med kokt broccoli, blomkålspuré och stekt vitkål blandat med gul lök.

Kram

Gott på grillen mitt i vintern

Igår grillade vi entrecot, varje skiva vägde 400g. Det blev ett saftigt och gott kött. Vi kryddade köttet endast med svartpeppar inför grillning och sedan fick var och en strö flingsalt i önskad mängd över sitt kött.
För bästa resultat så bör köttet endast vändas en gång på grillen!

Som tillbehör hade vi rotfrukter i ugn och en kall sås gjord på creme fraiche, pressad vitlök, sweat chilisås och flingsalt.

Amanda och hunden Milton busade för fullt hela kvällen.

Kram

Enkel fördrink och snittar

Förra helgen träffades jag mina fina vänner Jennie och Lisa för lite fördrink och snittar hemma hos mig. Efteråt begav vi oss vidare ut på stan för middag och utgång.
Drinken bestod av 1/3 mixade koncerverade persiokor och 2/3 mousserat vitt vin. Fräscht och gott!

Jag gjordet det enkelt för mig och bjöd på tre olika sorters snittar som alla byggde på smördeg. Jag delade degen i tre delar och så här fyllde jag dem.
Nr.1 skar jag i fyrkanter och fyllde med mosad fetaost (som låg i chilimarinad) och färska örter.
* Nr.2 bredde jag ett lager hemgjord pesto på och strödde över riven prästost. Jag rullade sedan ihop degen och skar i skivor (som man gör med bullar)
* Nr.3 bredde jag grönmögelost på och skar i remsor som jag sedan snurrade.

Lisa passade även på att  introducerade mig för instagram under kvällen. Jag som älskar att fotat och redigera kort är helt fast i detta nu.

Trevlig helg!!

Kram

Hälleflundra med goda tillbehör!

Bilden är lånad, då min egna verkar ha försvunnit från kameran..

I fredags åt vi en sååå god fiskrätt. Det var enkla tillbehör som blev fantastiskt goda tillsammans. Den här rätten kommer jag absolut att laga igen!!

Ingredienser: (räcker till ca 4 personer)

800 g hälleflundra
Salt
Smör
Citron

BLOMKÅLSPURÉ
1 blomkålshuvud
1 klick creame fraiche
2 msk smör
Salt
Vitpeppar
Liten skvätt citronjuice

ÄPPELFLÄSK
1 pkt fint, rökt bacon
1 grönt syrligt äpple

RÖDBETA
1-2 stora rödbetor
Smör
Flingsalt

BRYNT SMÖR
50 g smör

Gör så här:

HÄLLEFLUNDRA

1. Salta bitarna med flingsalt och låt dem snabbrimma i ca en halvtimme. (Snabbrimma = fisken blir fastare i köttet och får en härlig smak av sälta)
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Torka av fiskarna och lägg dem i en smord ugnsfast form. Klicka på smör och spritsa över lite citron. Baka i ugnen tills innertemperaturen är ca 48 grader.

4. Ta ut formen. Täck med plast och låt vila en stund tills innertemperaturen är runt 43 grader.

BLOMKÅLSPURÉ

1. Skölj, ansa och skär blomkålen i bitar.
2. Koka på svag värme i  tills blomkålen blivit mjuk. .
3. Mixa slät med mixerstav. Tillsätt creame fraiche och smör.
4. Salta och peppra  efter smak.

ÄPPELFLÄSK

1. Skala och tärna äpplet fint.
2. Tärna baconet fint.
3. Stek r stekpanna tills det fått fin färg och låt rinna av på en bit papper.

RÖDBETA
1. Koka rödbetorna  ganska mjuka. Ca 15 min.
2 .Skala de i kallt rinnande vatten direkt när du kokat de färdiga.
3. Tärna de i kuber. Ca 1 cm stora.
4 .Vänd runt dem i smör i en stekpanna i några minuter och strö över flingsalt.

BRYNT SMÖR
1. Bryn smör i en kastrull tills den får en brun ton och smak av nöt.

Servera fisken på blomkålspuré med äppelfläsk och rödbetor. 

Skeda över brynt smör. Garnera med rikligt med dillkvistar!

Lördagen bjöd på fantastiskt väder som gav riktiga vårkänslor. Vi spenderade dagen utomhus och hjälpte min pappa att ta ner en stor silvergran. 

Kram