Vit chokladpannacotta med lakritssås och marinerade hallon

Idag visar jag receptet på Jennies goda efterrätt från vår temamiddag. Vi alla var väldigt förtjusta i den. Det blev en god brytning med lakritssåsen i pannacottan och de lite syrliga hallonen.
Receptet har Jennie hittat här!

Ingredienser:
räcker till 4 pers
2 dl vispgrädde

1,5 dl matlagningsyoghurt

1 dl socker

en liten bit vaniljstång

2 gelatinblad

100 g vit choklad

3 st Kick (mjuk lakritskola)

ca 2 msk vatten

ev. maizena

Hallonen:

1 pkt frysta hallon

1 dl vatten

1 dl socker

en liten bit vaniljstång

rivet skal av en lime

Gör så här:

1. Koka upp grädde, socker och vaniljstång. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna innan du lägger både frön och stång i grädden och sockret.
2. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Hacka chokladen.
3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom och chokladen i den varma grädden.
4. Plocka upp vaniljstången.
5. Vänd ner yoghurt och fyll sedan 4 glas med hälften av smeten och ställ sedan kallt en liten stund. (Den andra hälften som är kvar i kastrullen ska inte kylas än).
6. Hacka lakritsen och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och rör hela tiden tills lakritsen smält. Blir den för simmig så red av den med lite, lite maizena. Ställ kallt att svalna något.
7. Ta ut glasen och fördela lakritssåsen över pannacottan och fyll sedan på med resten av pannacottan. Ställ kallt och låt stelna. Göres med fördel dagen innan.

Hallonen: Koka upp vatten, socker och vaniljstång (skrapa ur fröna). Blanda i limeskal. Häll den varma sockerlagen över hallonen och blanda. Detta göres också med fördel dagen innan.

Servera pannacottan i glasen med hallonen över.
.
.
.

Igår när jag satt och plockade upp ALLA stjärnor från bordsdekorationen kände jag mig lite som askungen, förutom att jag inte hade några fåglar som flög in och hjälpte mig..

Kram

Interiora gillar min Bookmaker!

Jag såg att gänget bakom Interiora hade provat min Bookmaker med lyckat resultat. Jag blir alltid lika glad när mina recept sprider matglädje!

Klicka här för att läsa deras omdöme.

Bild lånad av bloggen Sockerrus!

Om någon av er har funderingar på att ordna ett hollywood inspirerat kalas, så kan ni hitta massor med inspiration här!
Amanda är nog än lite för liten för att uppskatta just det här temat, men om några år så..  :)

Kram

"Glitter och glamour" trerätters meny

Min dukning höll sig till temat med silver- och guldstjärnor över hela bordet!



Igår var det dags för vår efterlängtade temamiddag. Jag beslutade mig till slut för temat "glitter och glamour". Alla tre tolkade temat bra och middagen fick en bra helhet. Än en gång blev det såå lyckat och gott!



Ser ni så fint Lisa har dekorerat med min bokstav "M" och fina silver stjärnor!

 Lisas fantastiskt goda förrätt, som var en smördegspaj fylld med brieost, soltorkade tomater mm. Brevid låg en enkel och god sallad.
.
.

 Min varmrätt bestod av gratinerad hummer, rosenbröd och mangosalsa. Det här är mer vanligt som förrätt, men det fungerade alldeles utmärkt som huvudrätt. För mätta blev vi!

Jag serverade hummern med sprutande fyrverkerier och det fick bli min tolkning på glittertemat. Tjejerna blev glatt överraskade när jag kom in med deras tallrikar! 

.

.

.

Jennie hade dekorerat sin efterrätt med silverkulor.

 Jennie hade gjort en underbar vit chokadpannacotta med lakritssås och limemarinerade hallon. Riktigt god avslutning på vår lyckade och trevliga middag!
.
.
.
.

Med på tjejfesten var även Lisas bebis som än så länge ligger i tryggt förvar i magen.
Självklart höll sig även magen till glittertemat :)

Kram

Matlagningskväll tillsammans med 12 grabbar

Igår hade jag en mycket trevlig kväll med gänget ovan. Vi träffades i fem timmar och lagade och åt god mat. Mycket mat blev det och jag tror ingen gick därifrån hungrig..
Jag hade planerat kvällen tillsammans med David (killen i rött) och han hade i sin tur bjudit in sina vänner.

Vi började kvällen med mingel, goda snittar och tilltugg som David hade ordnat.

Sedan delades grabbarna in i lag (förrätt, varmrätt och efterrätt) och matlagningen kunde börja. Själv assisterade och servade jag med köksredskap osv.



Den stora grytan innehåller förrätten!

Citron- och myntasorbén är färdig och hälls upp på burk. Ett bra tecken på att den var god måste väl vara när skålen slickas..



Riktigt goda vildsvinsbiffar!!

Många stekpannor med biffar blev det!

Varmrätten bestod av gratinerat potatismos i filodeg, honungsrotfrukter i ugn, vildsvinsbiffar, trattkantareller och en grym kantarellsås!

Här ser ni lag "efterrätt" och de var de som blev klara först, med lysande resultat!

Så här såg dukningen ut för kvällen. Det krävdes ett långt bord för att alla skulle få plats!

"Less is more" får vara förklaringen till garneringen. En annan kan vara att persiljan tog slut vid matlagningen!

Trattkantarellsoppa och morot- och honungsbröd till förrätt. Jag missade dock att få med brödet på bild, men vill ni komma till receptet kan ni klicka här!

Varmrätten lades upp på varma tallrikar och smakade riktigt bra!

Endast rotfrukter som saknas på bilden, annars en komplett varmrättstallrik.

Efter den goda huvudrätten var det dags för sorbén och den hjälpte till att få bort den värsta mättnadskänslan som även var dess syfte.
Ett lag utmärkte sig lite extra genom att fjäska för domaren. Bland annat låg det helt plötsligt en tulpan på min plats..

Efterrätten läggs upp och serveras. Chokladfondant, varma hallon och halvfrusen valnötskräm. Fast vi alla var så mätta så gick det mesta av efterrätten ned.

.

.

.

Som tack för att jag hade en trevlig kväll och fick äta en massa god mat, så fick jag massor med tulpaner och den här fina skålen fylld med massor med gott!!

Än en gång tusen tusen TACK!

Kram

Tips inför helgen!

Gorgonzolafylld laxfilé med god vitvinsås



Kokt broccoli och en grönsallad räcker gott som tillbehör!


Den här fisken är riktigt god, så den får bli mitt tips inför helgen!
Receptet hittar ni genom att klicka här!
Till barnen kan man göra fiskpaket istället om de har lite svårt för ostsmaken.
Klicka här för att få inspiration till fiskpaketet.
.
.
.

Till efterrätt om man önskar rekommenderar jag den här underbara vita chokladmoussen. Enkel att göra och väldigt god att äta, en bra kombination om ni frågar mig!
Receptet hittar ni genom att klicka här!
.
.
.
.
.
.

Imorgon blir det till att äta god helgfrukost utan stress och tider att passa. På kvällen däremot är det dags för temamiddag. Vilket tema det blir får ni se på söndag, men det ska minst sagt bli intressant att se hur tjejerna har tolkat mitt tema..

Kram

Citron- och myntasorbet

Den här sorbén var riktigt fräsch och god. I alla fall om man gillar citron. Man kan ana myntasmaken, men citronen tar helt klart övertaget.
Imorgon kommer den här sorbén att provsmakas av ett stort gäng, så nu är det bara att hålla tummarna för att den håller måttet :)
Receptkälla:


Ingredienser:
3 dl vatten
1½ dl strösocker
Färsk mynta
1½ dl citronsaft, färskpressad, behövs ca 2 citroner
1 äggvita, hårt vispad


Gör så här: 
Blanda vatten, socker och några blad färsk mynta i en kastrull och sjud den 2-3 minuter. Låt svalna. 
Pressa citronerna och blanda citronsaften med sockerlagen. Vispa äggvitan hårt och rör ner den i sockerlagen.  

Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Låt maskinen gå tills sorbeten är klar. Häll upp på burk och ställ in i frysen.
.
.
.

Har ni sett vad som har fått flytta in i mitt kök. Den fina morteln från Interiora, som jag har trånat efter ända sedan jag hade den som utlottning i min adventskalender.
Nu kommer det att bli betydligt roligare att göra kryddblandningar!


Kram

Röd vinbärssorbet

Om ni liksom jag har massor av rödavinbär i frysen så kan ett alternativ va att göra lite sorbé av en del. Uppfriskande och gott den här tror jag kan göra sig riktigt bra tillsammans med vaniljglass!

Ingredienser:
2 dl vatten
2 dl strösocker
4 dl repade vinbär (ca 2 dl puré)
1 msk glykos

Gör så här:
Koka upp vatten och socker och koka tills sockret smält. Ställ sockerlagen att svalna.
Koka bären ca 5 minuter, så att de blir mosiga. Kör dem sedan i mixer till en jämn smet. Sila genom ett finmaskigt durkslag (sil) så att inga kärnor kommer med i purén. Pressa ur all puré med en sked. Blanda ned i sockerlagen och tillsätt glykosen, som kör att sorbén blir extra smidig.
När smeten har kallnat, kör den i glassmaskin tills den är fryst. Lägg över den i en burk med lock och lägg över den i frysen.

Låt sorbén tina något innan servering.
.
.
.
.

Bygga koja blir väl ingen någonsin för gammal för. Inte hemma hos oss i alla fall.
Kan det bli mycket mysigare än att ligga där inne med ficklampa och läsa en bok, eller varför inte lägga ett pussel!?!

"hostiga" kramar från

Morots- och honungsbröd i långpanna

Jag var på jakt efter ett relativt snabbakat bröd och då hittade jag det här tack vare min vän Katrin. Man bakar det på 1,5 tim och för att vara ett bröd med jäst så är det snabbt!
Jag brukar alltid ta mindre mjöl än vad receptet angett, för torra bröd är det värsta jag vet.
Här nedan ser ni receptet med den mjölmängd som jag använt och då blev brödet riktigt saftigt och inte ens torrt dagen efter som hembakat annars gärna blir!
Receptkälla: underbara Clara

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
7 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
Samt gärna några matskedar hela linfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg.
Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Häll ut den jästa degen på bakplåtsklädd plåt. Mjöla fingrarna och tryck ut degen till en rektangel. Skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15-20  min på 200 grader.

Nästa gång jag bakar brödet ska jag pensla med lite saltvatten de sista minuterna för att få en god och krispig skorpa.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.

.

.
.Ser ni så luftigt och saftigt brödet blev. Perfekt att frysa ner och bara ta upp efter behov!




 

Har ni sett så fint mina vårlökar börjat blomma!
Värre är det med mina smaklökar som lyser med sin frånvaro. Min förkylning är på bättringsvägen, men smakerna är fortf inte tillbaka.
Det är inte riktigt samma sak att laga mat just nu.. tur att man har folk i sin närhet som kan tala om ifall det är gott eller inte.. :)

Kram

Chokladtoppar

Baka chokladtoppar var inte så svårt som jag trodde. Om någon liksom jag blir nyfiken på att testa så hittar ni receptet nedan!
Själv hade jag inga smörgåsrån utan använde mariekex istället, men det var inte alls lika gott, så använd hellre smörgåsrån.
Receptkälla: www.recept.nu

Ingredienser:

2 dl strösocker
2 msk florsocker
0.5 st äggvita

0.75 dl kallt vatten
4 stycken gelatinblad
0.75 dl kokhett vatten

200 g ljus blockchoklad
10 st smörgåsrån

Gör så här:

1. Blanda ihop strösocker, florsocker, äggvita tillsammans med det kalla vattnet i en skål.
2. Blötlägg gelatinbladen ca 5 minuter och rör sedan ner gelatinbladen i det kokheta vattnet.
3. Tillsätt gelatinvattnet i sockerblandingen.
4. Vispa med elvisp på medelhög hastighet tills det blir riktigt pösigt.
5. Kapa till smörgåsrånen med hjälp av en rund pepparkaksform till runda plattor.

6. Spritsa ut smeten på plattorna som en vriden topp. Ställ dem att stelna i frysen en timme.
7. Smält blockchokladen över ångbad (i en skål över en kastrull med kokade vatten).
8. Doppa toppen på mums-mumsen i den smälta chokladen. Strö ev. kokos eller strössel på. Ställ dem sedan på tork.
9. Förvara svalt och går även att frysa.
.
.
.

Bild lånad från nätet!

Amanda önskade chokladtoppar efter att ha tittat på Stina i Saltkråkan som säljer Skrållan till Västerman för 25 öre. Detta för att ha råd att köpa en kokosboll..

Kram