Citronpaj med hallonsås

Som ni vet har det blivit många recept innehållande citron hos mig det sista och idag kommer grand finale, nämligen en citronpaj. Mina citroner är slut för den här gången och nu lovar jag att det kommer dröja ett tag tills nästa "citronperiod" börjar.

Även om det är en citronpaj så är den ganska söt, därav valde jag att inte sockra hallonsåsen. Receptet hittade jag här!

Botten
4 dl vetemjöl

1½ dl florsocker

125 g smör

1 ägg

Fyllning

2 citroner, rivet skal och saften

6 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vispgrädde (ovispad)

Hallonsås

200 g frysta hallon

1 dl vatten

.

.

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till skalet i en matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en springform, ca 26 cm i diameter, och ställ den i kylen (eller frysen) minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader och grädda skalet ca 15 minuter. Låt svalna.
Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt sedan rivet skal från citronerna, citronsaft samt grädden. Sänk ungnsvärmen till 150 grader. Häll fyllningen över bottnen och grädda i 50-60 minuter. Låt pajen svalna och kyl den sedan i kyskåp.

Koka bären och vattnet till en sås på svag värme tills bären är genomkokta. Sikta florsocker över kyld paj innan servering.

Servera pajen tillsammans med hallonsåsen och vaniljglass.

Amanda ligger och spanar in grannkillen..

Idag har vi spenderat en mysig eftermiddag på stranden med gulliga Charlotta. Jag har badat för andra dagen i rad och temperaturen i vattnet blir bara bättre och bättre! Amanda gjorde däremot sin debut, men hon var minsann ingen badkruka :)

Kram

Chokladbollstårta med vit topping

I helgen bakade jag och Amanda den här tårtan. Vi gillar nog chokladbollar lika mycket och det är betydligt smidigare att göra en stor än flera små. Jag höftade ihop ett recept som blev fantastiskt gott och det smakade verkligen mer..

.

Till en tårta:

100g smör

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl havregryn

2 msk starkt espressokaffe

3 msk kakao

Topping:

100g vit choklad

chokladströssel

kokos

kiwi eller annan frukt/bär

.

Gör så här:

Rör ihop smör och socker, tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Häll ut smeten på ett fat och forma den rund som en boll på översidan. Smält chokladen. Häll sedan chokladen över tårtan och strö över chokladströssel och kokos, ställ kallt att stelna. Dekorera runt om med frukt eller bär.

Klart att servera!

Ikväll har jag varit på en riktig tjejfest med massor av god mat. Att jag sedan satt och hade den här fina utsikten över en sjö gjorde inte saken sämre!

Kram

Rostad färsk potatis i sallad

Igår lagade jag till en snabb, men väldigt god middag. Min jobbarkompis Ulrika tipsade mig i veckan om hur gott det var att rosta färsk potatis, så det var jag självklart tvungen att prova!

Till ca 4 pers.

Färsk potatis

rapsolja

flingsalt

blandad sallad

röd paprika

majs

salladslök

1 pkt bacon

fetaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och torka den torr. Lägg potatisen på bakplåtspappersklädd plåt och ringla rapsolja och flingsalt över. Sätt in i ugnen tills de fått färg och är mjuka rakt igenom.

Stek baconen knaprig och låt rinna av på papper. Skär grönsaker och blanda alltsammans i en skål. Toppa med fetaost, lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Servera antingen som ensamrätt eller som tillbehör.

Finns det hjärterum, så finns det...

Kram

Glasstårta med smak av jordgubb och vit choklad

Den här goda glasstårtan bjöd Jennie på igår och den passade utmärkt som midsommartårta. Perfekt med en god tårta som man kan förbereda i god tid!

Receptkälla: Allt om mat

.

En tårta räcker till ca 10 personer:

6 dl vispgrädde

200g vit choklad

2 ägg

200g frysta lättsockrade jordgubbar

1 dl florsocker

1 msk citronsaft

Garnering:

citronmeliss

Jordgubbar under säsong, annars kan man ta hyvlad vit choklad.

Gör så här:

Vispa grädden tills den är fast. Smält den vita chokladen i vattenbad på spisen. Tillsätt äggen, ett i sänder, i den smälta chokladen. Vispa kraftigt. Blanda ned hälften av den vispade grädden. Häll blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter.

Mixa jordgubbarna i en matberedare. Blanda ned resten av grädden. Tillsätt florsocker och citronsaft. Blanda om.

Bred ut jordgubbsblandningen i formen. Dra igenom båda lagren, lyft med en gaffel några gånger så att blandningen blandas lite grann. Ställ formen i frysen minst 4 timmar. Ta fram tårtan 30 minuter före servering. Garnera med ev. hyvlad vit choklad, citronmeliss och färska hackade jordgubbar.

Jag tillsammans med mina fina vänner Lisa och Jennie

Igår hade vi en jätte trevlig midsommarafton, med allt som hör till. Underbar mat, góa vänner och bra väder.

Vår sillunch med dinkelknäcke, färskoströra, mammas sillröra, inlagd sill, varmrökt lax, färsk potatis, silltårta och köttbullar.

På kvällen hade vi lite disco till Amands favoritlåt "Man boy".

.

Kram

Glad Midsommar!

Nu är vi redo för att ge oss ut och dansa hela natten lång ;)

Silltårta

Idag har jag gjort den här silltårtan som vi ska äta imorgon. Den kan med fördel göras 1-2 dagar i för väg. Det blir en spännande smakkombination med gräddädel och sill tillsammans.

.

Ingredienser:

Vitt landgångsbröd

Mörk kavring

Fyllning 1:

3 kokta ägg

1-2 rödlökar

3 dl gräddfil

2 msk majonäs

1 burk hackad matjessill

Fyllning 2:

Grönmögelost

1,5 dl gräddfil

Garnering:

Hackad inlagdsill

Rödlök och gräslök

Gör så här:

Blanda fyllning ett i en bunke och fyllning två i en annan. Lägg ihop tårtan på följande sätt:

Sett från botten: kavring, fyllning 2, vitt bröd, fyllning 1, kavring, fyllning 1, vitt bröd och sist garnering.

.

Idag har jag och Amanda varit och matat fåglarna. De var minst sagt hungriga. På vägen hem passade vi på att plocka blommor till morgondagens kransar.

.

Kram

Citronmarmelad

Idag har jag bland annat gjort en jätte god citronmarmelad. Den blev alldeles lagom syrlig och för att den skulle få en lite mjukare smak lade jag till en halv vaniljstång.

Receptkälla: Söta saker

Till en liten burk

2 citroner

2 dl syltsocker

1 dl vatten

½ vaniljstång

Gör så här:

Skrubba och tvätta citronerna väl. Riv skalet och skär ut fruktköttet. Var noga med att inget av det vita kommer med. Lägg kött och skal i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Rör i sockrer och en halv urskrapad vaniljstång och låt blandningen sjuda i 10-15 minuter under omrörning.

Gör ett marmeladprov (klicka lite marmelad på en kall tallrik, dra en sked igenom så att ett spår bildas. Om marmeladen rinner ihop igen behöver den koka längre. Om spåret stannar kvar är den klar).

Häll på ren burk och låt svalna innan du sätter på locket.

En av mina uppgifter inför midsommar var att baka knäckebröd, så ikväll har jag bakat de goda dinkelknäckebröden. Receptet hittar ni här!

Visst blir det gulligt när man bakar dem som hjärtan?!?

.

Innan jag och Amanda åkte och handlade mat idag (vilket vi inte var ensamma om att göra) gick vi ut och lekte med våra nya leksaker. Amandas nya leksak ser ni på bild och min är bakom bilderna så att säga.. ;)

.

Kram

Ett måste till midsommar!

Inför midsommar vill jag bara passa på att tipsa om min mammas goda sillröra. Jag skrev om den även förra året, men jag passar på att lyfta fram den i år igen!
Har man gäster som inte gillar sill, så serverar man bara sillen i en skål brevid och saltar såsen lite extra, väldigt god och uppskattad!

Ingredienser:
hackade kokta ägg
finhackad rödlök
röd stenbitsrom
klippt gräslök
Ev. matjessill
Blanda ner detta i gräddfil + lite majonäs.
Smaka av med salt och svartpeppar

Har ni förresten sett att jag har lagt till en sökfunktion i högermarginalen. Där kan man t.ex söka på en ingrediens eller ett receptnamn!

Kram

Bearnaise Delight

För någon vecka sedan fick jag den här såsen i brevlådan, men först idag provsmakade jag den. Jag brukar tycka om bearneassås, men den här var lite för "sur" för min smak.



.
Vi åt den tillsammans med en grillad köttbit och ris, men tyvärr var det ingen hit. Är det någon av er som har provat den och vad tyckte ni i så fall ?



.
Idag tog vi en skön promenad till en stor lekplats. Vi mötte upp min kära vän Lisa och hade en mysig eftermiddag ihop.



.
Det dröjer nog tills Amanda vill ha tofflor på sig till lekplatsen igen, för hon gjorde inget annat än tömde dem på sand..

.
Kram

Grillad Sejburgare

Idag har Jenny och Pierre bjudit på underbara sejburgare. Tillsammans med lite grönsaker, en kall sås och färskt hamburgebröd så blev det en väldigt god middag!

Till 4 portioner:

500g sejfilé

1 ägg

1 msk ströbröd

2-4 msk barbequesås

1 scharlottenlök

2 msk creme fraiche

1 tsk salt

1 tsk vitpeppar

Gör så här:

Ta bort ev. ben och skär fisken i mindre bitar. Kör alla ingredienserna i en matberedare till en färs.

.

.

Forma ca fyra burgare och lägg på grillen, ca 4 minuter på varje sida beroende på tjocklek. Enklast är att först grilla dem på folie tills de håller ihop och sedan bara låta de ligga på galler det sista för att få lite mönster. Servera sejburgarna tillsammans med sallad, gurka, tomat, gul lök och kall basilikasås.

Igår gungade jag och Amanda säkert en timma på lekplatsen. Vi hade en väldigt mysig stund ihop och vad lyxigt det känns när hon numera kan ta fart själv.

Kram

Kycklingspett med smak av Hoisinsås

Tips på goda marinader kan man aldrig få nog av. Här kommer en jätte god som min vän Catrine har tipsat om. Perfekt till sommarens alla grillkvällar!

Marinad till ca 500 g kyckling:

1 dl Hoisinsås

1 lime

½ msk salt

citronpeppar

.

Såhär ser Hoisinsås ut.

.

Gör så här:

Pressa limen och blanda med hoiseinsås citronpeppar och salt. Dela kycklingen på längden och trä på blötlagda träspett. Häll över marinaden och låt ligga en stund.

Grilla spetten antingen i ugnen (grill 225 grader) eller ute på grillen tills de har fått fin färg runt om.

Servera gärna spetten ihop med en kall sås t.ex 2dl creme fraiche, 75g chevré, salt och peppar.

.

Igår fick jag den här fina ljusrosa skålen och sommarservetter av mina vänner. Jag blev verkligen jätte glad för just den här har jag gått och sneglat på. Tillsammans lagade vi en god tapas middag.

.

Kram

Sommartårta

Igår hade min mamma tjejträff och till den bakade jag den här tårtan. En perfekt tårta till sommarens jordgubbssäsong. Om ni fortfarande inte bestämt tårta inför midsommar kan jag varmt rekommendera den här. Tårtan bara smälter i munnen och känns mer fräsch än mastig!

Receptkälla: www.ica.se (men jag har gjort vissa ändringar)

Tårtbotten:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl varmt vatten

Fyllning och garnering:

1 l jordgubbar

100g vit choklad

1 tsk matolja

4 dl vispgrädde

ca 200g krossad ananas

2½ tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröströ en rund bakform med raka kanter. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Koka upp vattnet och rör sist ner det i smeten. Blanda väl och slå genast smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller tills kakan känns torr när man prövar med sticka.

Stjälp upp kakan och låt den kallna. Dela den sedan i tre bottnar.

Skölj jordgubbarna och låt dem torka på handduk. Ta undan ca 15 stycken till garnering och mosa resten.

Smält chokladen med oljan på lägsta värme i en kastrull. Nyp tag i fästet på bären - som måste vara torra - och droppa dem till hälften i choklad. Ställ dem på ett fat i kylen så att chokladen stelnar.

Vispa ca 2½ dl av grädden fluffig och häll i 1½ tsk vaniljsocker. Blanda hälften av grädden med jordgubbsmoset.

Droppa ananasspadet över den nedersta bottnen. Blanda den andra hälften av grädden med den krossade ananasen. Lägg ananasgrädden på den nedersta botten. Bred ut den överblivna smälta chokladen över nästa botten och bred sedan ut jordgubbsgrädden och avsluta med att lägg på locket.

Vispa resterande grädden ihop med 1 tsk vaniljsocker och bred ut över tårtan. Garnera med chokladdoppade jordgubbar, mynta- och citronmelissblad.

Den här underbara "smyckesdockan" köpte min vän Mia på Storegården när vi var där i torsdags. Hade jag inte redan haft ett kors till samma ändamål hade vi nog fått slåss om den här, för visst är den fin!?!

Inom kort blir det till att bevittna bröllp på Tv:n, hoppas att brudparet får en riktigt bra dag!

Kram

Fisk- & grönsakspaket

I nya numret av Buffé finns det här goda fiskreceptet med. Vi lagade det i söndags och det blev en god smak av vin och grädde blandat. Tanken är att man ska göra det på grillen, men det gick minst lika bra i ugnen.

Ett perfekt recept inför sommaren då många bor under enklare förhållanden.

Ingredienser:

250g laxfilé

250g vit fisk

500g färskpotatis

1 liten purjolök

1 morot

1 gul lök

150g champinjoner

1 ask körsbärstomater

1 dl finskuren dill

2 dl vispgrädde

2 dl vitt torrt vin

1 citron

salt och peppar

Gör så här:

Skala och skär potatis och morot. Koka dem knappt färdigt. Strimla purjolök och gul lök. Tvätta och dela svampen. Sätt ugnen på 200 grader / alt tänd grillen.

Riv 4 rejäla ark aluminiumfolie. Fördela kokt potatis, kokt morot, hela tomater, svamp, lök och sist fisk på vardera ark. Pressa över citronsaft, toppa med dill och häll över vin och grädde. Krydda med salt och peppar. Förslut paketen och värm/grilla paketen i ca 20 minuter.

Igår kväll var en kompis här och planerade mat inför midsommar, resultatet blev en förhoppningsvis god meny. Nu återstår bara att hålla tummarna att vädret blir på topp!!!

Kram

Inför helgen!

Inför kommande helg vill jag tipsa om följande recept. Båda är väldigt enkla att tillaga och smakar fantastiskt!

Den här fiskgratängen är jättegod. Använd gärna färsk fisk så blir det extra gott!

Klicka på den röda texten för att komma till receptet.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Mitt andra helgtips är den här underbara fläskfilén i svampsås. Har ni kantareller liggandes i frysen tycker jag absolut att ni ska prova den här!

Klicka på den röda texten för att komma till receptet.

Idag har vi haft en underbar dag. Vi passade på att ta ledigt och har varit ute på äventyr hela dagen. Bland annat besökte vi Storegården ihop med Mia, Linn och Annie.

.

Här serverades en fantastiskt god köttfärspaj som vi alla tyckte om.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Vad vore sommar utan glass..

.

Kram