Fläskfilé i gorgonzolasås och potatismos

Fredagens middag blev den här fläskfilén med god gorgonzolasås och potatismos som vi gratinerat i ugnen. Mitt tips är att göra potatismoset riktigt saftigt, för annars blir det lätt torrt i ugnen.
(Tack Katrin för tipset)

Ingredienser:
6 portioner potatismos
2 äggulor
2 putsade fläskfilé
salt och peppar

Gorgonzolasås
2 msk Smör
150 gram god gorgonzolaost
1 liten fin finhackad sharlottenlök
4 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1-1/2 dl  grädde
salt och peppar
Toppa med klippt fin persilja

Gör så här:
Ställ ugnen på 250 grader.
Rör ihop potatismoset med äggulorna och se till att det är saftigt.
Spritsa eller klicka ut moset runt omkring på en ugnsfast form och grädda i ugnen tills den fått vacker färg.
Under tiden skär du cm-tjocka bitar av fläskfilen och bryner dem klart i smör.
På stekspadet gör du sedan såsen, fräs löken mjuk i smöret - men den ska inte få färg.
Häll över vätska, creme fraiche, och senap och smula ner osten och låt puttra i fem minuter smaka av med salt och peppar.
Lägg upp köttet i mitten på fatet med spritsat gyllene mos, ringla över såsen och dekorera med persilja.

I lördags var vi ute på en skön promenad med korvgrillning. Alltid lika mysigt när elden är tänd!


Kram

Första grillningen för i år!

Igår kväll åt vi årets första grilltallrik och det smakade riktigt bra. Klyftpotatis, sallad, tzatziki, svampsås, entrecote och sallad. Köttet fick en härlig grillsmak!

Lägg potatisklyftorna i detta mönster på en oljad plåt för att få en knaprig och god yta. Ringla över olivolja och krydda med oregano, basilika och nymald peppar. Baka dem mitt i ugnen 225 grader i ca 45 minuter. På detta vis slipper man även att vända dem under tiden.

Till efterrätt åt vi den goda dumlebrûleen och här kommer receptet igen. Alltid lika uppskattad och en sann njutning för smaklökarna.

Ingredienser:
Räcker till 6 portioner
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor

Garnering
Strösocker
färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Blanda grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp. Vispa tills kolorna smält och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda ner äggulorna och häll upp smeten i 6 ugnsfasta portionsformar. Ställ i vattenbadet i ugnen och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Innan servering strö över strösocker och smält sockret med en brännare så att det får färg.

En sådan här liten söt hund står numera högst upp på Amandas önskelista och det är inte svårt att förstå varför. Söt som socker och älskar att vara i famnen!

Kram

Kycklingrullader

I början av veckan lagade vi de här grymt goda kycklingrulladerna. Jag tror att många med mig har blivit frestade att prova när vi sett Leif Mannerström laga rätten i sin reklam på tv. Just hans recept var riktigt gott och här kommer en variant på det!

Ingredienser

4 kycklingfiléer (skurna i tunna skivor, ca 3 skivor/kycklingfilé)
1 skivad gul lök
1 pkt baconskivor grovskurna
1-2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond (5 dl vatten 2,5 msk kycklingfond)
½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt
Peppar
8 grillspett

Potatismos smaksatt med parmesan:
500 g skalad King-Edvard potatis
100 g smör
2 dl varm grädde
100 g riven parmesan
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Rullader: 
Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. 
Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar. 

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. 
Träd dem sedan på grillspett/tandpetare. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion av fyra rullader. Stek sedan i olivolja. 

När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. 
Tag rulladerna och morötterna ur pannan. 
Tillsätt crème fraiche, smör och den varma grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong. 

Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. 
Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Veckans torsdagslunch bestod av Niklas god chiliconcarne. En rätt jag inte har ätit på flera år, men nu blev jag påmind om hur gott det är!!

Kram

Köttfärsbiffar, klyftpotatis, sås och haricoverts

Kvällens middag bestod av goda biffar, sås, klyftpotatis och haricoverts. Gott tyckte stora som små. Under tiden vi lagade biffarna och såsen, skötte potatisen sig självt i ugnen!

Ingredienser:
500 g nötfärs
½ gul lök
1 msk fransk senap
1 äggula
½ dl vatten
salt och peppar
smör till stekning

Sås:
½ dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 msk rosépepparkorn + några till garnering

Tillbehör:
300 g haricoverts
klyftpotatis

Gör så här:
Mixa eller hacka löken fint. Blanda lök, färs, senap, äggula och vatten till en smet. Krydda med salt och peppar.
Smält smör i en panna och forma färsen till tunna biffar. Stek dem på medelhög värme och krydda dem ev lite till. Lägg de färdiga biffarna i en form och täck med folie så att de håller värmen.
Koka ur pannan med buljong (lös upp tärningen i vatten) och creme fraiche. Krossa rosépepparkornen och tillsätt dem. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och strö lite rosépepparkorn över.
Koka haricoverts enligt anvisning. Lägg en klick smör på de färdigkokta haricoverts och salta lite lätt.

Idag har jag och Amanda varit med i Citys tidning igen. Den här gången bakade vi cupcakes i olika smaker. Fotografen Bengt fick återigen till en mysig bild i vårt kök!


Kram

Färsk lax på spenatbädd

I veckan fick jag tipset om det här receptet av en kollega och laxen blev precis så god som han beskrev. Ännu ett gott och enkelt laxrecept till samlingen!
Klicka här för att komma till receptkällan.

Ingredienser:
700 g färsk lax utan skinn och ben (gärna mittbiten)
200 g färsk bladspenat
150 g färsk parmesanost
3 dl vispgrädde
salt
peppar
1 tsk smör till formen


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form och salta och peppra dess botten. Ta bort stjälkarna från spenaten och lägg i den i formen. Salta och peppra laxen och lägg den på spenaten.
Riv parmensanen grovt och lägg den på fisken. Häll grädden runt om och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är färdig.

Citronen är plockad från ett citronträd hos några vi känner!

Servera tillsammans med pressad potatis, citronklyfta, grönsaker och gärna några färska räkor!

Idag har vi intagit pulkabacken för första gången för den här säsongen. Riktigt roligt var det!


Kram

Viltsvinskebab

Veckans torsdagslunch bestod av en jättegod viltsvinskebab i hembakade pitabröd. Malin hade fått till en riktigt god smak och vi alla åt med god aptit!

Ingredienser:
Blir ca 20 stycken
5 dl vatten 
25 gram jäst 
1/2 msk socker 
12 dl vetemjöl 
1 tsk salt


Gör så här:
Värm vattnet fingervarmt och lös jästen i det. Tillsätt sockret, saltet och knåda in vetemjölet med degblandare/ hushållsassistent. Knåda i tio minuter eller tills degen är elastisk. 
Låt degen jäsa i bunken cirka 30 minuter. 
Ta upp på bakbord och dela i 20 lika stora bitar. Rundriv, forma till bullar som du tummar eller kavlar ut tunt.
Värm ugnen med en plåt i till 275 grader. Lägg pitabröden på den varma plåten och grädda i cirka 4 minuter. Bröden kommer att "blåsa upp sig" i ugnen och bilda en ficka i mitten. OBS! Passa bröden mycket noga... Det krävs nästan att du tittar på dem hela tiden, de är lätt att bränna ytan. 
Låt svalna något på galler innan servering. Bröden kan antingen skäras med en skåra och fyllas eller delas i halvor och fyllas. 
Det går fint att frysa pitabröd. Tina och värm försiktigt i ugn i 125-150 grader. 

Viltsvinsköttet är bara strimlat och stekt med kebabkrydda. Enkelt o gott !

Till efterrätt fick vi något jag aldrig ätit förut. Varma äpplen med hjortronsylt och glass. Väldigt enkelt och gott!!
Gör så här:
4 gröna äpplen, skalas och skivas i tunna skivor, lägg dem i en smord form, häll över hjortronsylt så det täcker äpplena, grädda i ugnen på 200 grader tills äpplena blivit mjuka, servera med vaniljglass




Kram

Blåmusselsoppa med fänkål

Kvällens middag bestod idag av den här goda musselsoppan tillsammans med ett gott vitlöksbröd. Det går fort att laga den, det är lätt att få god smak och den brukar alltid vara väldigt uppskattad!

Ingredienser:

1 nät blåmusslor

1 färnkål

3 vitlöksklyftor

1 scharlottenlök

1 knippe persilja

Vispgrädde/matlagningsgrädde

Tort vitt vin

Salt och peppar

.

Gör så här:
Lägg musslorna i kallt vatten. Skrubba dem med en svamp eller borste. Ta bort de musslor som inte stänger sig i vattnet.

Finhacka lök och färnkål och bryn lite lätt i smör. Tillsätt en skvätt vitt vin och häll i musslorna. Häll på grädden så musslorna knappt täcks. Låt koka i ca 7 min. Smaka av med ev. mer vin samt sallt och peppar.

Strö över persiljan och servera, gärna tillsammans med ett gott vitlöksbröd!

Till soppan åt vi även lite färska räkor. Väldigt gott och mysigt. Ibland kan räkorna vara lite smaklösa, men den här gången hade vi tur!

Kram

Mästerkockens kladdkaka

I veckan bakade jag en ny kladdkaka. Nämligen det recept som Sveriges mästerkock Louise har tagit fram. Kakan blev väldigt kladdig och god.

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
150 gram hackad, mörk choklad
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
några hallon till garnering
3 dl vispad grädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret och lägg i den hackade chokladen. Rör om tills chokladen smält.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ned den smälta chokladen i äggsmeten.
4. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt tills allt löst sig.
5. Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant (jag brukar använda kakao istället för ströbröd). Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i
formen.
6. Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. 

Servera med vispad grädde.

Ikväll har vi varit och sett matchen mellan Frölunda och Modo. 
En spänannde match med rätt lag som vinnare :)


Kram

Goda laxbakelser

Ikväll har vi ätit de här goda laxbakelserna från Laxbutiken i Falkenberg. 

Hur goda som helst!!!

Har ni vägarna förbi ska ni absolut testa.

Egentligen hade jag tänkt blogga om dagens goda lunch, men typiskt nog glömde jag min kamera på jobbet. Riktigt god var den iaf och mätta blev vi!!

Kram

Äppelpaj med citron och kardemumma

Idag har jag bakat den här annorlunda äppelpajen till jobbets kursdeltagare. Jag tyckte att receptet lät spännande så jag var tvungen att prova. Resultatet blev en god och saftig paj!

Pajdeg:

150 g	smör, kallt tärnat
1 dl	strösocker
3 dl	vetemjöl, (180 g)
1 tsk	bakpulver

Fyllning 1:

5 st	äpplen, röda
2 msk	strösocker
1,5 tsk	kardemumma, stött
2 msk	smör

Fyllning 2:

2 st	ägg
2 dl	crème fraiche
0,5 dl	strösocker
1 tsk	vaniljsocker
1 tsk	citronskal, finrivet
2 msk	citron, pressad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Jobba snabbt ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till pajdegen, gärna med maskin.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 30 min eller i frysen i 10 min.
3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-15 min, tills det fått lite färg.
4. Fyllning 1: Kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma. Mjukstek dem i smör i het stekpanna 5 min under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna.
5. Fyllning 2: Vispa ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft.
6. Täck pajbottnen med äpple. Häll fyllning 2 över. Grädda mitt i ugnen 25-30 min, tills pajen fått lite färg och fyllningen stannat. 

Servera pajen med grädde, glass eller vaniljsås

Förra torsdagen körde vi igång med våra torsdagsluncher på jobbet igen. Först ut var Magnus och han bjöd på en god pastasås, pasta och sallad. Imorgon är det Malins tur. Lika mysigt varje gång!

Kram

Ketchupkyckling med smak av curry

Det här kycklingreceptet är så enkelt och såå gott. En av Amandas favoriträtter. Det var den jag lagade av resterande kyckling från frysen.

Jag har bloggat om den förut, men här kommer receptet igen!

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1,5-2 dl ketchup
2 tsk curry

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Vispgrädde

Gör så här:

Dela kycklingen i stora bitar. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Rör ihop ketchup och kryddor. Bred lite ketchupsås på undersidan av kycklingbitarna och lägg i formen. Bred ut resten av ketchupsåsen på ovansidan av kycklingbitarna.

Ställ in i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och slå på grädde så att det nästan täcker kycklingbitarna och ställ in i ugnen ytterliggare 10 minuter.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Ikväll har jag varit och lyssnat på kvinnan som skrivit den här boken. Hon förlorade sin man och två av sina tre barn i Tsunamin för sju år sedan. Hon pratade om hur hon har gått vidare med sitt liv och vad hon lärt sig av allt detta. Väldigt intressant och gripande. 

Livet kan ändras väldigt fort, så var rädd om era nära och kära!

Kram