Rågsiktskakor

De här rågsiktskakorna är bara såå goda, så fram med bunke och börja baka!

4 kakor tid ca 1,5 timmar ugn 225 grader
50 gr olja
1/2 burk kesella
5 dl vatten
50 gr jäst
2 msk sirap
1 tsk stött anis
2 tsk stött fänkål
2 tsk salt
ca 14 dl rågsikt

.

Gör så här:

Värm vattnet i en kastrull till 37 grader. Häll oljan, kesella, salt, kryddor och sirap i degblandaren. Slå över vattnet, smula i jästen. Kör degblandaren på låg hastighet så jästen löst upp sig. Häll i mjölet (om degblandaren lätt spiller över, dela upp degvätska och mjöl i två omgångar) kör på full hastighet 9 minuter. Justera mjölmängden, lagom brukar vara när degen släpper från bunken. för mycket mjöl är inte bra, degen jäser dåligt och brödet blir helt enkelt stabbigt.
Jäs degen i bunken under en duk till dubbel storlek, 30-40 minuter brukar vara lagom.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och forma till 4 delar.
Kavla ut var fjärdedel för sig till runda kakor.
Nagga och lägg på plåtar, ta ev. ut ett hål i mitten. Täck med bakduk. Låt jäsa en andra gång.
Grädda i mitten i ugnen 225 grader ca 12-15 min tills de fått fin färg.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.

.

Lite Baktips
Arbeta helst med rumstempererade ingredienser.
Lång jästid utvecklar mera arom åt brödet, ett trick som proffsen ofta använder. Lång jästid får man genom svalare eller kall degvätska och mindre jästmängd.
För mycket mjöl i degen ger ett torrt och tråkigt bröd (ofta tar det lång tid att jäsa dessutom). För bästa resultat använd bara så mycket mjöl som behövs för att kunna hantera degen utan att kladda. Ofta sker det när degen börjar släppa från kitteln. För lite mjöl i förhållande till degvätskan ger helt enkelt ett "degigt" bröd. Beroende på vattenhalten i mjölet binder mjöl olika mängd degvätska. Lagom är helt enkelt bäst!

Nu är det inte många dagar kvar på 2009. Det ska bli väldigt spännande att få se vad nästa år har att erbjuda!

Idag har Amanda åkt spark ihop med sin morfar, det är inte varje vinter man kan göra det, men roligt hade de haft!

Kram

Kesobiffar

Idag visar Per ytterliggare en variant på vegetariska biffar. Det bästa av allt de innehåller endast vanliga ingredienser.

Superenkla biffar som går hem hos de flesta, både stora och små.

ca 10 st
250 g keso
3/4 dl ströbröd
1 dl havregryn
1 ägg
2-4 msk finhackad lök
½ tsk salt

Gör så här:

Blanda alltsammans, låt svälla, forma små biffar, vänd i ströbröd och stek dem ljust bruna på svag värme.

Dan före doppare dan fick min lilla tjej fullt med prickar över hela sig, vattenkoppor. Det har snart gått en vecka och kopporna har nu börjat torka. Tack och lov så får man ju endast vattenkoppor en gång, så snart kan vi bocka av det från listan!

Kram

Bröd med nötter och fikon

Idag är det julafton och jag vill då dela med mig av receptet på detta goda bröd. Det passar perfekt med en skiva julskinka och en god senap på.

.

Ingredienser:

15 torkade fikon, 200 g

2,5 dl blandade nötter och mandel
½ pkt färsk jäst

5 dl kallt vatten

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl

.

Gör så här:

Mixa fikon och nötter ganska fint i en mixer eller matberedare.

Smula jästen i en degbunke och rör ut den i vattnet. Tillsätt fikon-nötblandningen, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, 30x40 cm. Ta upp degen på mjölat bord och knåda ihop den. Forma degen till en längd lika lång som plåten. Lägg den på plåten och låt jäsa ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 200 grader. Grädda ytterliggare ca 15 minuter eller tills brödets innertemperatur är ca 95 grader.

Servera brödet till ost till exempel getost eller blå-/grönmögelostar.

I år ville jag att Amanda skulle ha en tuff stil på kläderna istället för en fin klänning (som sedan blir hängande i gardroben). Här kommer hennes outfit dagen till ära.

.

Kram

Nötbullar

Denna veckan blev Pers recept lite försenat, men här kommer det. Själv åt jag dessa bullar i fredags och de är otroligt goda!

Gott till potatissallad, till buffé och julbord är dessa nötbullar. Eller till potatismos, eller till sås och potatis, eller….ja, listan kan göras lång. Så det är bara att sätta igång och rulla små fina bullar till årets julbord!

Nötbullar
1½ dl hasselnötter

1½ dl sojamjölca

1 dl ost
1 gul lök

2 ägg
½ tsk örtsalt
buljong
.

Gör så här:

Hacka hasselnötterna fint, kan göras i matberedare. Riv osten och hacka löken. Blanda samman alla ingredienser väl. Rulla små bullar och koka dem i ca 7-8 dl ganska stark buljong. Innan servering fräs dem lätt i smör.

Idag vill jag önska alla mina bloggläsare en riktigt god jul. Jag visar ett julkort från Amandas första jul. Hon var här i den åldern att man fick muta henne med smörgåsrån för att hon skulle sitta still.

Kram

Skurna pepparkakor

Idag visar jag ett recept på pepparkakor som kan rekommenderas om man vill slippa att kavla och ta ut mått.

Receptet kommer ifrån Jennys farmor och farfar, så det har några år på nacken.

Ingredienser:

300 g smör

2 dl socker

1 dl mörk sirap

2 msk kanel

2 tsk ingefära

3/4 dl sötmandel

3/4 msk bikarbonat

1,2 L vetemjöl (ta inte allt på en gång, vänta och se)

.

Gör så här:

Rör samman smör, socker och sirap. Blanda i kryddor, oskållat grovt hackad mandel, bikarbonat och mjöl. Arbeta och forma degen till 2 rullar. Låt dem hårdan i ett par timmar eller över natt i kylskåp. Skär dem sedan i skivor och grädda på plåt med bakplåtspapper i 225 grader i ca 5 minuter.

Idag har jag, Amanda och min mamma varit ute och åkt bob. Det var första gången för Amanda och så här roligt tyckte hon att det var..

.

Igår var vi på julkalas nummer två och denna gång var det även kött med på bordet. Otroligt gott var det och det var nog ingen som gick hungrig från det bordet!

Kram

"Julens Goda"

Nu hårdkör vi med julgodis här på bloggen. Idag delar en gotlänning med sig av sina godsaker. Jag har aldrig själv träffat dagens gäst, men jag har hört av säkra källor att hon är en jätte härlig person!

Varmt välkommen Nina

.

Namn: Nina Ruthström

.
Familj:Gift med Robert, mamma till Ville drygt 1 år

.
Den bästa mat jag vet: Mat med bröd eller deg som hemgjord paj, pizza, hamburgare, piroger

.

Den värsta mat jag vet: Den jag lagat själv.

.
Matlagning är som roligast när: Aldrig! Det är bakning av bröd och sötsaker som är min grej.

.
Min hälsning till Mor-Mia: Trevlig blogg. Kul idé med gästbloggare och med betygsättning av rätterna. Kika gärna in på min blogg för inspiration till bakning, inredning, foto m.m. http://ninaruthstrom.blogg.se

Vit chokladtryffel

Ingredienser:

0,5 dl grädde

50 g smör

0,5 dl philadelphiaost

150 g vit choklad

1 dl florsocker

Rivet skal från 1 citron

Ytterligare 200 g valfri choklad till garnering

Mera florsocker eller kakao till garnering

Gör så här:

Koka upp grädde, smör och ost. Dra av från plattan. Rör ner 150 g vit choklad, citronskal och florsocker.

Låt kallna exempelvis i frysen. Rulla till ca 30 små bollar. Smält garneringschokladen i vattenbad. Rulla bollarna (gärna med handskbeklädda händer) i choklad och sedan i florsocker eller kakao.

Chokladlakritstryffel

Cirka 35 stycken

TRYFFELSMET:

200 g vit choklad

25 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

1-2 msk krossade turkisk peppar (lakritskarameller)

1 tsk glykos eller honung

LAKRITSSOCKER:

0,5 dl strösocker

2 -3 msk krossade turkisk pepper (lakritskrameller)

GARNERING:

Cirka 200 g mörk choklad

Gör så här:

1. Hacka chokladen till tryffelsmeten och lägg den i en bunke.

2. Koka upp grädde, krossad turkisk peppar och glykos. Häll den varma blandningen över chokladen och rör till en jämn smet.

3. Häll smeten i en engångsspritspåse och låt svalna.

4. Fyll tryffelskalen med tryffelsmeten.

5. Blanda socker och krossad turkisk peppar.

6. Finhacka chokladen och värm hälften av hacket till 50 grader. Rör i resten. Rör tills temperaturen sjunkit till 27–28 grader. Värm sedan upp chokladen till arbetstemperatur: 31–32 grader.

7. Rulla tryfflarna i chokladen och sedan direkt i lakritssockret.

Nu är vi precis hemkomna från en av våra årliga släktträffar. Som alltid var det jätte trevligt. Den goda maten hade självaste Per Hallberg lagat.
Amanda och de andra barnen körde tills de stupade och nu sover hon gott i sin säng.


Kram

Snickers

Jag lade till lite snöflingor på bilden för en juligare känsla.

Idag bjuder jag på en riktig klassiker. En av mina första kokböcker var läslusens rutiga kokbok och i den fanns recept på snickers!

Kan det bli mycket enklare än så här, bara att röra ihop och ställa kallt att stelna, perfekt för den stressiga juletiden.

Ingr.

burk jordnötssmör med crisp

2 dl sirap

1 dl dl socker

10 dl cornflakes

300g ljus choklad

Gör så här:

1. Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Hetta upp blandningen under omrörning utan att den kokar.

2. Häll smeten i en bunke, tillsätt cornflakes och rör ihop.

3. Lägg blandningen över en plåt och kavla ut den. Den bör täcka 3/4 av plåten. 4. Smält chokladen i ett vattenbad eller mikro och bred över kakan.

5. Låt stå kallt tills chokladen har stelnat och skär sedan i bitar.

Så här trött blir man av att jobba på kontor...

Idag har Amanda varit med mig på jobbet några timmar då hennes dagis stängde tidigt.

Hon tyckte att det var hur kul som helst och skulle nog gärna följa med igen. Kanske inte så konstigt då hon fick uppmärksamhet i massor, räkna på räknemaskin, rita med nya pennor och en stor yta att springa på. Mycket bättre än så kan det nog inte bli för min lilla tjej som stortrivdes.

Det tog dock inte många minuter i bilen hem förrän det såg ut så här!

.

Kram

Rocky Road

Ett måste för mig är att baka dessa rocky road till jul. Själv så föredrar jag att äta dem direkt från frysen, då de är riktigt knapriga och goda!

Det fina kakfatet har en lokal drejare gjort och jag tycker att det är såå fint.

Receptkälla: Leila Lindholm

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %

2 påsar dumlekola

2 nävar mini marshmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

4. När kakan har stelnat, bryt eller skär upp den i bitar.

Igår fick jag ett jätte fint julkort på posten, från Amanda!

Hennes gulliga dagispersonal hade hjälpt barnen att skicka egengjorde julkort till deras föräldrar.

Kram

Ceasarsallad

Idag bjuder Per oss på en god sallad och det är något jag själv tycker är jätte gott!

En liten lätt sallad när man har tröttnat på julmaten. Passar bra som en förrätt.

Sallad:

200 g romansallad eller salladskål
2-3 skivor vitt formbröd
parmesanost
Dressing:
½ dl gräddfil
½ dl crème fraiche
1 tsk fransk senap
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk kapris

Gör så här:
Skär brödskivorna i tärningar och stek dem frasiga i lite olivolja.
Skölj och ansa salladen. Skaka bort vattnet och skär salladen i mindre bitar.
Blanda gräddfil, crème fraiche, senap, vitlök och kapris och mixa.
Blanda salladen med krutongerna (brödtärningarna).
Lägg upp salladen på assietter, ringla över dressingen och lägg på hyvlad
parmesan.


Idag har vi varit på Lusse-fika på Amandas dagis. Då barnen är 1-3 år var det inget lussetåg utan bara lite lätt utklädnad. Amanda var en liten tärna dagen till ära och mycket stolt över sitt lilla ljus och glitter i håret.


Kram

Fylld fläskytterfilé

Den här rätten improviserade jag ihop igår. Den passar så väl till vardags som till fest. Det jag märkte var att man får inte vara snål med kryddningen.

Jag har tyvärr inga exakta mått, men i den här rätten tycker jag inte att det är nödvändigt!

Ingredienser:

500g Fläskytterfilé

1 pkt bacon

½ pkt Fetaost

2 vitlöksklyftor

persilja

vispgrädde

olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Skär köttet i mitten, men inte helt igenom. Veckla ut köttet och banka ut det.

Olja in och krydda med salt och peppar. Lägg på baconskivor. Blanda fetaost, pressad vitlök, hackad persilja och lite grädde.

Klicka ut fetaoströran på köttet och rulla ihop och fäst med steksnöre eller tandpetare.

Stek köttet hastigt runt om så att det får en stekyta. Smörj sedan en form och lägg i köttet. Häll i lite grädde och ställ in i ugnen i 200 grader ca 15 min.

För bästa resultat använd en stektermometer.

Som tillbehör passar till exempel rotfruktspytten bra. Variera gärna grönsakerna och häll i lite grädde i slutet för en krämigare smak.

Idag kom gulliga Jenny till mitt jobb med en burk med smakprov på hennes julgodis, jag säger bara Mmm.

Nej nu måste jag gå till köket och diska upp min disk, den försvinner tyvärr inte av sig självt..

Kram

Tomatsås med oliver och mozzarella

Idag bjuder Per oss på en god pastasås, låt dig inspireras!

Pasta med en god tomatsås är aldrig fel speciellt inte denna variant. Så god är den att jag dubblar receptet, och då är vi ändå bara två pers. Toppingen räcker till som den är men själva tomatsåsen behövs lite mer av. Prova själv och du är fast!

Ingredienser:

1 rödlök

2 msk olivolja

2 msk socker

2 msk rödvinsvinäger

1 burk krossade tomater

1 dl vatten

100 g svarta oliver

Topping:

250 g mozzarella

½ kruka basilka

1 msk olivolja

salt

.

Gör så här:

Finhacka rödlöken och fräs den i olivolja tills den blir ganska mjuk. Häll i sockret och vinägern, låt det sjuda en liten stund.

Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt sjuda i 15 minuter.

Kärna ur och strimla oliverna och lägg dem i såsen. Smaka av med salt.

Skär mozzarellan i mindre bitar, strimla basillikan och blanda med olivoljan. Salta.

Servera såsen med pasta och toppa med mozzarellablandningen.

Igår hjälpte Jenny mig att få in mina gamla kort i ett album, så nu kommer det att bli både lättare och roligare att titta på dem!

Kram

Pizza med philadelphiaost

Hemmagjord pizza är något jag tycker är jättegott!

Igår bakade jag och min kompis Charlott två olika varianter och något som var helt nytt för mig var att ha philadelphiaost på pizzan, men det vill jag verkligen tipsa om för det var kanon!

.

Vi bakade även Ulrikas goda pizza.
.

Pizzadeg (räcker till en plåt)

25g jäst

2 ½ dl vatten

2 msk olja

½ tsk salt

6-7 dl vetemjöl

3 msk socker

Tomatsås

500g krossade tomater

god kallpressad olivolja

pressad vitlök

färsk basilka

socker

salt

svartpeppar

Fyllning:
en god rökt skinka

färska champinjoner

300g philadelphiaost

Gör så här:

Deg: Smula jästen i en bunke och häll över fingervarmt (37 grader) vatten. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, mjöl och socker och arbeta ihop en deg. Låt jäsa under duk ½-1 timma. Kavla sedan ut degen till önskad form och bred på tomatsåsen och sedan tillbehören.

Tomatsås: Häll krossade tomater, olivolja, hackad vitlök, färsk hackad basilika, socker, salt och peppar. Kallrör blandningen och bred ut på pizzadegen.

Fyllning: Strimla skinkan och champinjonerna och sprid ut på pizzan. Klicka sist ut osten.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader tills pizzan har fått finfärg, ca 15-20 minuter.

.

Igår hade jag och några vänner från gymnasietiden en mysig tjejkväll. Jag och Charlott handlade och lagade maten inför att de andra skulle komma. Jenny bakade en jättegod chokladkaka (jag kommer att tipsa om den framöver).

Kvällen var verkligen supermysig och i säng kom jag inte förrän tre så det får man se som ett gott betyg på en lyckad kväll ;)

Kram

"Julens Goda"

Då har det hunnit bli december och det innebär ett nytt tema på bloggen.
Först ut är en kär vän till mig, som jag delar en hel del tokiga minnen med. Hon är en tjej med ett stort varmt hjärta och jag är så otroligt tacksam över att ha henne som en av mina närmaste!

Varmt välkommen min fina Lisa!



Namn: Lisa Norén
.
Familj: Sambo med David
.
Den bästa mat jag vet: Davids lasange, som bland annat innehåller kantareller.
.
Den värsta mat jag vet: Äter det mesta, inget speciellt som får mig att inte äta det som serveras:)
.
Matlagning är som roligast när: När man lagar tillsammans med någon.

Min hälsning till Mor-Mia: Min fina fina vän! Vill tacka för en imponerande blogg som fått till och med mig att börja prova lite nya rätter. Du är fantastisk. LOVE

Mozartkulor
Bild kommer snart..
nougat
mörk och vit blockchoklad
mandelmassa
kokosfett

Gör så här:
Skär den kylskåpskalla nougaten i små fyrkanter och rulla till bollar. Skär mandelmassa i tunna skivor och kavla ut dem till milimetertunnt. Linda ett lager mandelmassa runt nougatbollarna.
Smält choklad var för sig tillsammans med en klick kokosfett i vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen med ex. hjälp av en tandpetare. Lägg dem på bakplåtspapper och ställ dem att kallna i kylskåp.

Kvällen spenderas med dagens gästbloggare. Detta är första gången jag får chansen att göra inlägget ihop med min gäst. Nu hoppas jag på en kall helg med långa sköna promenader, vad kan vara mer läkande för själen..

Kram

Kickis rullrån

Idag visar jag receptet på Kickis rullrån.

Som ni ser har jag provat både skålar och rullrån, får se om jag tar mig tid och gör några strutar också innan jag lämnar tillbaks järnet.

Till ca 24 st.

3 dl grädde (+ en skvätt till för frasigare rån)

3 dl vetemjöl

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

.

Gör så här:

Rör ihop smeten och värm järnet. Lägg på 1 msk smet och räkna till 25, öppna och lossa rånet.

Rulla snabbt ihop eller gör skålar. Man lägger då rånet över ett upp och nervänt glas.

Tips: jag valde att hälla på en extra skvätt grädde och det gjorde att rånen blev ännu lite frasigare, men det är en smaksak.

Gulliga Kicki lånade ut det här fina järnet till mig så att jag kunde prova hennes goda rullrån.

Tack än en gång vännen!

Kram

Lingonglass med maräng

Den här glassen bjöd jag på både i fredags och i lördags. Jag serverade den i egengjorda rånskålar. De söta skålarna blev en god kontrast till den lite mer syrliga glassen, som topping ringlade jag lite smält mörk choklad.

Receptkälla: matklubben.se

.

Ingredienser

½ dl färska lingon

3 äggulor

½ dl florsocker

½ dl rårörda lingon

3 dl vispgrädde

12 små maränger

Gör så här
Lägg de färska lingonen i en liten skål. Vispa ägg-gulor och florsocker ljust och poröst. Rör ner lingonsylten och rör om väl. Vispa grädden tjock och vänd ner den i lingonsmeten. Rör ner de färska lingonen med sin vätska i glassmeten. Täck bottnen i en 1 1/2 liters rak sockerkaksform med ca 1 cm smet. Tryck ner ca 12 maränger med undersidan uppåt i smeten. Fyll på med resten av smeten och täck formen med folie. Låt formen stå minst 5 timmar i frysen.Doppa formens botten hastigt i ljummet vatten. Lägg ett serveringsfat över och stjälp upp glassen.

Tips: Jag klädde formen med gladpack och fick på så sätt ut den jätte lätt ur formen.

.

Det gäller att tänka sig för när man umgås med sin lilla tjej. Idag råkade jag hosta utan att hålla för munnen och då sade Amanda genast till mig att så gör man inte. Sedan visade hon hur man skulle göra..

.

Kram