Spenatsoppa med getost

Spenat är något jag tappade sugen på under skoltiden eller var det dagistiden? Tror inte att det var den gröna färgen utan mer ens vänner som övertygade om att det inte gick att äta spenat. I vilket fall är det tur att man fått en ny chans att upptäcka hur gott spenat verkligen är.

Soppan är enligt mitt tycke riktigt god och blev ännu bättre med hjälp av min nära som kom på idén med getosten.

600 g bladspenat
1 L hönsbuljong
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 tsk torkad ingefära
2 dl grädde
vitpeppar
kokt ägg
getost

Om ni köpt fryst spenat är det bra tips att först tina den. Koka den sedan i 10 minuter tillsammans med kycklingbuljongen, olja, citronsaft och ingefäran.

Mixa sedan soppan slät. Häll i grädden och låt koka upp igen och tillsätt vitpeppar. Smaka av tills den är lagom kryddad.

Servera med kokt ägghalva och getostbitar efter smak och tycke.

Mia är nu nere i södra breddgrader och hälsar att allt är toppen. Vi andra här hemma tycker det är jättekul för henne och ser fram emot en ny arbetsdag i morgon.. ;)

Vikarien

Göran Perssons Lasange

Idag delar Per med sig av en riktigt smarrig lasange. Som jag skrev i mitt förra inlägg har jag haft turen att få provsmaka och den här var riktigt god. Väldigt balanserad och god i smaken!

Receptet på Göran Perssons lasagne publicerades i mattidningen Gott & Grönt 2001

.

Ingredienser:

8-10 lasagneplattor

1 dl riven västerbottenost

Rotsaksröra:

1 gul lök

smör eller olja

ca 150 g morot

ca 150 g kålrot

ca 150 g rotselleri

ca 150 g jordärtsskockor

1-2 vitlöksklyftor

1 chilipepar (spansk peppar)500 g krossade tomater

1-2 msk tomatpuré

1½ tsk salt

1krm peppar

.

Till såsen:

6 dl mjölk

3 msk vetemjöl

1 tsk salt

2 dl riven västerbottenost

.

Gör så här:

Skala, hacka och fräs löken glansig.

Skala och riv rotsakerna och låt dem efter hand fräsa med.

Tillsätt pressad eller finhackad vitlök och urkärnad finhackad chili,

tomatkross, tomatpuré, salt och peppar. Låt röran puttra under lock 10-15 minuter.

Sås: Vispa ihop mjölk och mjöl och koka under omrörning några minuter. Rör sedan ner salt och riven ost.

Varva i en ugnsäker form rotsaksröra/lasagneplattor/sås i 3-4 lager med ett ordentligt såslager överst.

Strö över ost och grädda ca 30 minuter i 200 grader.

Imorgon kväll åker jag på lite semester. Ev kommer min bror att dela med sig av några av sina recept medans jag är borta. Om jag får möjlighet kanske jag lägger upp någon liten hälsning under resans gång!

Ha det så gott alla bloggläsare, så hörs vi längre fram!

.

Kram

Leilas kolakakor

Imorse kände jag för att baka något gott och enkelt. Lotten föll på Leilas kolakakor som jag själv är väldigt förtjust i. De är sådär härligt sega med en ljuvlig smak av ingefära!

Ingredienser

100 100 g mjukt smör
1 1 dl strösocker
2 2 msk ljus sirap
2.25 2.25 dl vetemjöl
0.5 0.5 tsk bikarbonat
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 tsk malen ingefära

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.

4. Dela degen och rulla ut till två längder.

5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.

6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten

Idag har jag varit hemma hos självaste Per Hallberg som delar med sig av ett nytt recept här på bloggen varje måndag. Efter att ha kört helt galet och hamnat på en helt annan ort så kom jag slutligen fram. Jag hade turen att bli bjuden på en underbar lunch och vad det var kommer ni att få se här på måndag!

Kram

Fyllda färsbiffar

Idag har jag lagat fyllda färsbiffar för första gången. Det var både enkelt och gott. Det hände något och det blev en god och rolig effekt!

Inspiration från matplatsen.org

.

500 g nötfärs

1 ägg

salt

peppar

grillkrydda

200 philadelphiaost, vitlök och örter

smör

grädde

1 köttbuljong

Gör så här:

Blanda nötfärs, ägg, salt, peppar och grillkrydda. Blöt händerna och platta ut tunna biffar. klicka ut philadelphiaost på hälften av biffarna och lägg sedan över en biff utan ost och kläm ihop kanterna. Stek dem runt om i smör så att de får en härlig stekyta. Häll sedan på grädde och lägg i buljongen. Låt puttra tills biffarna är genomstekta. Servera med pasta.

.

I fredag var jag och Amanda på vårt första pyjamasparty. Det var verkligen jätte roligt. Vi bakade pizza tillsammans och avslutade med marängsviss!

Amanda och kompisen Linn röjde för fullt och vi andra blev trötta av att bara titta på dem...

.

Kram

Broccolisoppa med ostkräm

Idag visar Per oss en av hans goda soppor, stort tack för det!

Kanske inte rätt säsong för denna soppa men för er som i likhet med mig har broccoli i frysen så passar den perfekt om man vill ha något gott och snabbt och nyttigt!

Ingredienser:

500-600 g broccoli

1 gul lök

l buljong

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

ca 2 dl smakrik ost

2 msk gräslök

salt o peppar

Gör så här:

Dela broccolin i mindre bitar, skiva löken.

Koka upp buljongen och lägg löken och broccolin däri.

När broccolin har mjuknat (5-8 minuter) häll på grädden.

Mixa soppan, smaka av med salt och peppar.

Riv osten, hacka gräslöken och blanda med crème fraiche.

Servera soppan med ostkrämen.

Vad sägs om det här härliga citatet: "om du inte tror på det du säger kommer budskapet inte nå fram".

Nu är vi nog många som längtar efter våren och det känns i luften som om den är på ingång!

Kram

Kyckling wraps

Vår kvällsmat idag blev kycklingwraps. Som fyllning kan man ta lite av det man har hemma. Det viktigast är att man steker kycklingen på svag värme och låter det ta tid, för då blir den härligt saftig!

Helst ska man ha guacamole som tillbehör, men idag fick jag klara mig utan det.

Ingredienser:

Tortilla bröd

kycklingfiléer
örtsalt
smör
kinesisk soya
avocado
sallad
rödlök
äpple
banan
paprika
chevré
annanas salsa

.

Gör så här:

Stek kycklingfiléerna på svag värme och krydda endast med örtsalt. När de är genomstekta pensla på kinesisk soya och skär i småbitar.

Skär frukt och grönsaker och lägg i skålar. Värm tortillabröden och fyll på med önskad fyllning!

I kväll när Amanda badade badkar ville hon ha på sig sin nya baddräkt. Rätt som det var ropade hon på mig och då såg hon ut så här, min underbara gullunge som förgyller mitt liv!!!

.

Kram

Istället för chokladbollar

Idag visar Per ett gott och framförallt nyttigare alternativ till vanliga chokladbollar!

1 dl solrosfrön

1 dl mandlar

1 dl pumpakärnor

½ dl sesamfrön

½ dl sultanrussin

10 st urkärnade torkade dadlar

10 st torkade aprikoser

ca 3 msk grädde

1-2 msk kakao

kokosflingor till garnering

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare, dadlar och aprikoser kan behövas dela i mindre bitar, fastnar lätt i knivarna annars.

Gör små bollar och rulla dem i kokos.

Bild lånad av www.choklad-boden.se

I lördags var jag först och åt en jättegod sopplunch hos en väninna till min mamma för att sedan gå på chokladprovning. Nu hade jag tyvärr en tid att passa efteråt som gjorde att jag inte kunde vara med på hela provningen. Jag hann dock få uppleva att det är väldigt stooor skillnad mellan riktig choklad och annan choklad...

Vill man boka en egen provning så är det bara att gå in här för vidare information, i annat fall kan man besöka den lilla butiken och köpa med sig egen choklad hem och ha en egen liten provning ;)

Ann som driver Choklad-Boden var för övrigt både kunnig och väldigt trevlig!

Kram

Banankaka

En av mina stora favoriter bland de mjuka kakorna är banankaka. Den är så saftig och god och bara alldeles underbar!

Det här receptet har jag hittat i "sju sorters kakor" som jag ärvt av min älskade farmor. Hon och jag hade en väldigt speciell relation och det är hon som har lärt mig mycket av det jag kan i köket!

.

Till ca 2 kakor:

150g smör

3 dl socker
2 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk ingefära

2 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

5 mogna bananer

½ dl kallt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst och tillsätt ett ägg åt gången. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel i en annan bunke. Blanda mjölblandningen med smeten och blanda väl. Häll i mosade bananer och kaffet. Häll upp smeten i smorda formar, gärna med hål i mitten. Själv tycker jag att det brukar vara lagom att dela upp smeten på två formar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

.

Idag har jag haft gör åt det jag har i kylskåpet bak. Jag hade en öppnad burk kesella och av den fick det bli råksiktskakor, receptet hittar ni här. Jag hade även 5 mogna bananer och de fick det bli ovanstående banankakor av.

Nu vankas en härlig promenad i det underbara solskenet och senare idag ska jag gå på chokladprovning, men mer om det en annan dag!

Kram

Falukorv i ugn

Idag tänkte jag visa vad jag oftast fyller min falukorv i ugn med. Det finns många olika varianter på det och sitter ni inne på någon höjdare så dela gärna med er i kommentarsfältet!
Som tillbehör har jag alltid potatismos och jag kan knappt tänka mig att ha någonting annat till.

Ingr:
Falukorv
honungssenap
skivad ost
1 äpple
ketchup
1 dl vatten
1 gul lök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär snitt i korven med någon cm mellanrum och lägg i en ugnsfast form. Skala och klyfta lök och äpple. Bred senap i alla snitt. Lägg ost och äppelklyfta i varje snitt. Ringla ketchup över korven och strö lök- och äppleklyftor runt om. Häll över vattnet och ställ in i ugnen tills osten har smält och den har fått fin färg, ca 20 minuter.




Amanda endast sex dagar gammal.

Just nu är Amanda inne i en riktig bebisperiod. Ibland vill hon vara bebis, ibland ska jag agera bebis, hon har tusen frågor gällande bebisar t.ex "kan bebisar tugga". En av hennes dockor kallar hon för bebis och en annan kallar hon för lillasyster...


Kram

Cupcakes med mörk chokladfrosting

I lördags när Lisa och David var över på lite födelsdagsfika bjöd jag på dessa cupcakes. Jag fyllde dem med hallon- och vaniljkräm och toppade med mörk chokladfrosting. Själv föredrog jag nog min förra variant med vit chokladfrosting, men det är alltid kul med variation!

Grundrecept:

100 g smör

2 st ekologiska ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl ekologisk mjölk 3%

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning:

tinade hallon

marsankräm

Frosting:

100 g smör

100 g mörk kvalitets choklad

ca 3 msk florsocker

1 äggula

När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Gör så här
1. Grundrecept:
2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Fyll formarna med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
9. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

10. Låt muffinsen svalna i muffinsplåten. Rör ihop fyllningen.

11. Rör smör och florsocker fluffigt, tillsätt äggulan, smält chokladen i vattenbad och tillsätt den. Rör ihop och ställ in i kylen en stund.

12. Skär ut en liten kon ur varje muffins och fyll dem med hallonfyllning. Spritsa frosting på och toppa med lite strössel. Själv använde jag kokos.

13. Klart att servera!

En stolt Amanda leker med gulliga David. Fast de knappt har träffats innan så var de kompisar direkt!

Amanda och David hann under den tiden de var hemma hos oss pussla de flesta pussel, spela fotboll, rita på hennes griffeltavla mm, som sagt det gäller att vara effektiv!

Igår fick jag även en riktig sprits av Jenny, så nu kommer det att bli betydligt roligare att baka cupcakes framöver!

Kram

Favoriter i repris!

Idag har jag lagat lite favoriter i repris, men de tåls att visas igen!
Jenny kom förbi och grattade mig och hon är egentligen inte så förtjust i att bara äta sallad som mat, men den här kycklingsalladen gick hem även hos henne!



Jag råkade dock köpa gulbetor istället för rödbetor, men smaken var likvärdig + att gulbetorna inte färgade av sig på samma sätt!
Receptet på kycklingsalladen hittar ni här.




Till efterrätt åt vi den goda chokladmoussen som jag blev bjuden på sist jag var hemma hos Katrin. Lika god nu som då! Receptet hittar ni här.

Jenny den lilla gullungen hade köpt precis det jag ville ha. Bland annat den här underbara skålen. Nu kommer det att bli ännu roligare att baka och fixa i köket.

Kram

Falafel

Dagens recept från Per är något helt nytt för mig, men jag kan inte säga annat än att jag blir nyfiken på ett testa!

Återigen ett recept från Vegetariska kokboken som vi lagade till på den Klimatsmarta kursen.

3 dl kikärter
2 gula lökar

½ tub tartex

1 buljongtärning

2 pressade eller finhackade vitlöksklyftor

½-1 tsk sambal oelek

½ dl finhackad persilja

olja till fritering (helst kokosolja)

Gör så här:

Blötlägg kikärterna i saltat vatten ca 10 timmar.

Slå bort vattnet.

Skala och hacka löken.

Mixa lök och kikärter i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt att mixa smeten slät.

Forma små bollar av smeten (kan vara rätt kladdigt men det går).

Hetta upp oljan (170 grader) och fritera bollarna gyllenbruna.

I helgen när jag och Amanda låg och myste i soffan och samtidigt tittade på hästhoppning får vi till en sådan härlig dialog!

Amanda: vilken tur flickan har som har en häst att hoppa med.

Jag: hur tänker du då?

Amanda: ja hon kunde ju haft en kossa eller nått..

Kram