Mera tapas..

Varm brietårta med rostade nötter och flytande honung passade väldigt bra till vår tapasbuffé. Har ni inte provat det förut så är det på tiden!

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg den hela brieosten på en ugnsfast form. Stick några hål på ovansidan med kniven. Häll på lite nötter (gärna festivalblandning) och ringla över lite honung.
Ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Klart att servera!

Gratinerad blomkål med mögelost var ett gott inslag på vår buffé.

Gör så här:
Bryt ett blomkålshuvud i buketter och koka dem knappt mjuka. Lägg dem sedan i en ugnsfast form. Häll över 1 dl kall mjölk och smula över 80 g mögelost. Hit kan man förbereda!
Sätt ugnen på 225 grader och gratinera ca 10 minuter eller tills osten har smällt och fått lite färg.

Ugnsgrillade kycklingspett är alltid lika gott. Den här marinaden är en av mina favoriter till kyckling.

Gör så här:
Blanda 0,5 dl sweat chilisås, 2 msk kinesisk/japansk soya och 2 pressade vitlöksklyftor. Skär fyra stora kycklingfiléer i lagom stora bitar för spett.
Marinera kycklingbitarna över natten. Lägg träpinnar i vatten och trä sedan på kycklingbitar. Lägg på galler och grilla på grill eller i ugnen.

En fin höstbild på mina favvotjejer!!

Kram

Ost- och tomatröra

Här kommer receptet på den goda tomatröran som passar perfekt till parmesankexen. Väldigt god och enkel att göra. Bara att mixa ihop!

Ingredienser:
100 g soltorkade tomater i olja
150 g riven västerbottenost
2 vitlöksklyftor
ca 0,5 dl olivolja

Gör så här:
Klipp de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg i en matberedare (lägger man i tomaterna hela, så har de en tendens att fastna i matberedarens kniv). Tillsätt osten och vitlök.
Mixa tills det är finhackat och blandat. Späd med olivolja tills önskad konsistens. Jag tillsatte ca en 0,5 dl.

I lördags serverades våffla på sängen till Patrik som fyllde år. När jag skulle vispa grädden så råkade jag ha för hög hastighet så att halva grädden flög ut i köket.. alltid lika tråkigt när det händer..
Var bara att göra "gör om, gör rätt"!!!

Vi var även iväg och hälsade på små söta kattungar i lördags. För två veckor sedan var vi och tittade för första gången och då hade de precis öppnat ögonen och nu gick de omkring. Sååå söta!!!

Mamman Svea övervakade oss noga.


Kram

Parmesankex med smak av timjan

I fredags hade vi kalas här hemma och vi bjöd då på en tapasbuffé. I torsdags bakade jag de här kexen då jag ville ha något att doppa i goda röror. De blev en riktig fullträff. De var enkla att göra, går att förbereda och väldigt goda!!!

Ingredienser:
2,5 dl mjöl
1 tsk salt
50 g smör
2,5 dl riven parmesan
2 tsk färsk timjan

1 dl gräddfil.

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna och smör i matberedaren. Tillsätt den rivna osten och hackad timjan. Kör några sekunder.
Blanda ner gräddfilen och kör matberedaren tills det blivit en slät deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till en rulle, ca 3 cm i diameter. Rulla in den i plastfolie och låt den vila minst 1 tim i kylskåp. Sätt på ugnen på 175 gr. Skär rullen i 3-5 mm tjocka skivor och lägg ut på ett bakplåtspapper.
Grädda i ca 20 min eller tills kexen är gyllenbruna. 

Låt dem svalna på galler.

Jag hittade en röra som passade riktigt bra ihop med kexen. Receptet kommer inom kort.

Här ser ni en bild på hela tapasbuffén. Det var så roligt att laga tapas att jag redan längtar efter att göra det igen med nya rätter!!!

Kram

Kycklingform på lökbädd

Igår svängde jag ihop den här enkla kycklingrätten. Jag tog lite av vad jag hade hemma och detta blev resultatet!

Ingredienser:
2 stora kycklingfiléer
15 cm purjolök
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
0,5 röda paprikor
1 pkt bacon
4 dl vispgrädde
1,5 msk kycklingfond
0,5 msk kinsesisk soya
1 tsk torkad basilika
några blad färsk basilika (mest som dekoration)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla purjolöken på längden och hacka vitlöken. Fräs löken i lite smör och lägg den sedan i en ugnsfast form.
Skär kycklingen i lagom stora bitar och bryn den snabbt i en panna. Krydda med salt och peppar.
Lägg den sedan kycklingen på lökbädden. Strimla paprikan och lägg den på kycklingen.
Koka upp grädde, fond, soya och basilika i en kastrull. Smaka ev av med fler kryddor. Häll sedan såsen i formen och strö över några blad basilika.
Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

Servera tillsammans med ris och sallad.

Förra veckan råkade vi handla hungriga, vilket resulterade i en liten kräftskiva.. men gott var det!!

Kram

Laxfärsbiffar med basilika

Laxens ändbitar är ofta svåra att veta vad man ska göra med. Ett alternativ är att göra biffar som vi gjorde igår. Det gick fort att laga och smaken blev riktigt god. De var minst lika goda att värma och äta dagen efter vilket alltid är ett plus.

Ingredienser:
500g färsk lax
1 ägg
1 knippe färsk basilika
rivet skal av en halv lime
salt och peppar

Gör så här:
Mixa laxen och basilikan till en jämn smet. Tillsätt ägg och smaka av med kryddor.

Forma färsen till biffar och stek dem i smör tills de fått en gyllene yta.
Pressa över lite limesaft inför servering!

Tillbehör:
Blomkålpuré (koka blomkålen mjuk, mixa den slät tillsammans med smör och en klick creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.)
Tomat och rödlökssallad

Ny spännande smak från SIA och KIVIKS. Väldigt fräsch och god och passar en äppelälskare som mig.  Här har det kokats äppelmos för fulla muggar igen, så nu är frysen åter laddad :)

Kram

Äppelpaj med knaprigt kaneltäcke

Igår bakade jag den här grymt goda pajen för första gången. Den påminner om min andra favoritpaj med knäckigt täcke, som också är väldigt god. Klicka här för att komma till receptet!
Det jag gillar med den här pajen är att smakerna av kanel, äpple och lite sälta blir så fantastiskt tillsammans. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat.

Ingredienser:
5-7 äpplen (beroende på storlek) gärna svenska
1 tsk kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 ägg, uppvispat

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och lägg i skalade och klyftade äpplen. Strö över lite kanel.
TIPS!!  Klyfta äpplena större om du har en mjölig äppelsort och tunnare om det är en fast äppelsort.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt ägg och smör. Blanda till en jämn smet och bred den över äppelklyftorna. Platta ut den lite och avsluta med att strö lite kanel över.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Den är klar när den fått en gyllenefärg.

Servera med vaniljsås eller glass!

Det är mycket kalas just nu. Förra helgen var det kalas både lördag och söndag. Skulle jag fråga Amanda vilket som var roligast, så skulle hon nog ha svårt att välja. 

Barnkalas kontra vuxenkalas med en liten kaninunge är ingen enkel match..

Kram

Kanelbullensdag

I torsdags firade vi kanelbullens dag på jobbet. Jag provade att baka Leilas blåbärsbullar fast jag fyllde dem med kanelfyllning istället för blåbär.

Veckans torsdagslunch stod min kollega Martin för. Natchostallrik, som var både god och mättsam!


Kram

Nespresso - Crealto - Limited Edition

Ny smak från Nespresso. Eftersom jag själv inte dricker kaffe så fick Patrik utvärdera den här smaken. Han gav den ett högt betyg och tyckte att den var väl värd att rekommenderas.
Själv så tyckte jag att det var gott för att vara kaffe, då den inte hade lika besk eftersmak som kaffe annars har.

Förutom att dricka kaffet så kan man ju göra så mycket mer..

Bland annat använde vi kaffet som smaksättare i glass tillsammans med smulad chokladboll. Resultatet blev islatteglass med smak av chokladboll. Fräscht och gott!!

Chokladbollar innehållande starkt gott kaffe är ju bland det bästa som finns, så det fick bli en sats chokladbollar också.



Kram

Riktigt goda maränger

I helgen rörde vi ihop en massa glass och då går det åt många äggulor. Äggvitorna som blev över bakade jag maränger av. Jag har bakat olika sorters marängtårtor och macaroons, men aldrig vanliga maränger. Det var både roligt och enkelt att baka och att de sedan var otroligt goda gjorde inte saken sämre. Spröda på ytan och lite sega inuti.

Ingredienser:
6 äggvitor
3 dl strösocker
en nypa salt
ev. karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och salt under vispning. Vispa tills smeten är blank och fin, ca 10 minuter.
Ta över lite smet i en annan bunke och färga den med valfri färg (gör detta så många gånger som du vill ha olika färg). Klicka ut marängsmet med en matsked på en bakplåtspappers klädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Har du varmluftsugn kan du baka två plåtar samtidigt.

Låt marängerna svalna på plåten. Förvara dem torrt i fina glasburkar.

Resultatet blev en maräng med hård och krispig yta med ett segt innehåll.

Gårdagens pyssel resulterade i fina tvålar. Amanda fäste ett band i sin och har den nu hängandes i badrummet.

Kram

Kotlett i champinjonsås och hasselbackspotatis

Kvällens goda middag. Stekt kotlett i champinjonsås, hasselbackspotatis, sallad och svarta vinbärsgelé. Maten föll oss alla i smaken. Jag förkokade potatisen och på så sätt lagades den mycket snabbare än i vanliga fall när man kör in den i ugnen rå.

Ingredienser:
6 st Fläskkotletter
smör till stekning
salt, peppar och paprikapulver
färska champinjoner
vispgrädde
lite maizena
en skvätt kinesisk soya
en skvätt kalvfond
svarta vinbärsgelé

potatis
smält smör
ströbröd blandat med kryddor
(t.ex. salt, garlic peppar, paprika pulver, grillkrydda)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten ca 15 minuter eller tills den knappt är färdig. Lägg potatisen på en träslev och skär tunna snitt i den (träskeden hindrar att man skär igenom potatisen).

Placera dem sedan i en ugnsfast form och pensla den med smält smör och strö över en blandning av ströbröd och kryddor.

Sätt in formen i ugnen ca 15 minuter eller tills potatisen har fått lite färg.

Krydda köttet med salt och peppar (gärna garlic peppar) och bryn det lätt i smör. Skiva svampen och stek den gyllenen i smör. Krydda med salt och peppar. Häll på grädde, fond och soya och smaka av med kryddor och ev. lite gelé. Tillsätt lite maizena för en lite tjockare sås.
När såsen puttrat en liten stund lägger man i det förstekta köttet och låter det puttra med en stund.

Klart att servera!

I helgen hade vi besök av fina Jonna. Hon har verkligen allt man kan önska av en hund. Lugn och harmonisk inomhus, full fart utomhus och alltid på hugget vid träning!!

Kram