Ugnsgrillade kycklingspett

Grilla kycklingspett i ugnen är otroligt smidigt och något jag verkligen rekommenderar!

Jag lade kycklingbitar i marinad över natten och sedan trädde jag dem bara på spett och satte in dem i ugnen på serveringsdagen. Otroligt gott och smidigt!

Ingredienser:

1 kg kycklingfiléer

½ dl sweetchilisås

4 msk kinesisk soya

2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här:

Tina kycklingen och skär den i lagom stora bitar för spett. Blanda marinaden och häll över den på kycklingbitarna i en plastpåse. Blanda väl. Slut påsen väl och lägg den på en tallrik och ställ in i kylen.

Nästa dag. Ta fram kycklingen och blötlägg träspett ca 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader grill.

Trä kycklinge på spetten och lägg på ugnsgaller med bakplåstpappers klädd plåt under.

Grilla speten ca 10 minuter eller tills de har fått färg.

.

.

.

En annan fin present jag fick i helgen var den här ljusstaken, som ni ser en skymt av. Den kommer att göra sig riktigt bra på mitt brickbord så småningom. Nu gäller det bara att samla fler fina ljusstakar!

Kram

Sista chansen!

Idag är det sista chansen att vara med i utlottningen av den fina hjärtanbakformen och presentkort från Ninas Mat. Klicka här för att komma till tävlingen!

Klicka här för att komma till Ninas Mat.
Såg att de har fått in en hel del nytt. Bland annat en smart grej för att hålla tallrikarna varma!

Kram

Vegetarisk pastasallad

Pastasallad är ett gott och enkelt alternativ när man ska bjuda många personer på mat och inte vill stå i köket flera timmar. Den här gången gjorde jag en vegetarisk sallad med köttet brevid.

Ingredienser:
En påse pastaskruvar
½ påse blandsallad
1 spetspaprika
1 pkt sockerärtor
1 burk soltorkade tomater i olja
1 pkt fetaost
solrosskott som dekoration
lite flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan, häll av vattnet, ringla över olivolja och låt pastan kallna. Skär grönsaker och feta ost. Blanda alltsammans och häll över oljan som tomaterna legat i. Toppa med solrosskott och lite kryddor!

Jag serverade pastasalladen tillsammans med kycklingspett, nattjästa frallor och goda ostar.
.
.
.
.

Imorse när jag gratulerades kl. 07.00  med paket på sängen fick jag bland annat den här fina grytan, som ingår i samma serie som min fina röda skål!
Amanda var nog den som var mest spänd på paketöppningen, för redan kl.03.00 i natt började hon fråga om kalaset började snart..

Kram

Vitvinsbål och enkelt tilltugg

Den här bålen är både enkel att göra och frisk i smaken. Mina gäster verkade gilla den och jag kan bara hålla med.
Ursprungsreceptet är hittat hos Matklubben, men jag har gjort vissa justeringar.

Ingredienser:
1 flaska vitt vin (75cl)
1 l fruktsoda
1 dl limejuice
4 kiwifrukter
1 citron
ca 8 cl citronvodka
Isbitar

Gör så här:
Blanda vin, fruktsoda och limejuicen i en stor skål.
Skala och skiva kiwifrukterna. Skiva även citronen.
Lägg fruktskivorna i skålen. Spetsa med spriten och lägg i massor med is.

Som tilltugg till bålen gjorde jag de enkla tunnbrödssnacksen med tillhörande dipp.

Klicka här för att komma till receptet!

.

.

.

Kan man bli annat än glad när man får sådant här av sina vänner..

Kram

Ananas- och limesorbet

I veckan när jag hade tema thaimiddag serverade jag den här sorbén som efterrätt. Extra fint blev det när den serverades i det urgröpta ananasskalet.

Vill man ha en lättsam och inte så mastig efterrätt så är sorbet perfekt!

Receptet är hittat i boken Världsköket Thailand

Ingredienser:

225 g strösocker

6 dl vatten

rivet skal och saft från 2 limefrukter

1 liten ananas

Gör så här:

Häll socker och vatten i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills sockret löst upp sig. Låt koka upp och sjud sedan ca 10 minuter.

Ta bort kastrullen från plattan och rör ner rivet limeskal och saft. Låt svalna.

Dela ananasen och gröp ur fruktköttet, som sedan mixas till en slät puré. Blanda ner ananaspurén med den avsvalnade sockerlagen. Låt bli kylskåpskall och kör sedan i glassmaskin!

Häll över i en frystålig burk och ställ in i frysen.

Plasta in de urgröpta ananasskalen och förvara dem i kylskåp över natten för att sedan använda dem som serveringsskålar.

.

.

.

Det här kortet tog jag förra helgen på en av våra promenader. Visst kan man ana lite vår i backen. Tänk nu har hela februari snart gått och då är det inte långt kvar av vintern.. *hurra*

Trevlig Helg!

Kram

Tips inför helgen!

Toppad med färska räkor!

Ojoj vad tiden springer iväg, snart är det helg igen!
Den här veckan vill jag tipsa om en god fiskrätt. Jag bjöd på den för nästan exakt ett år sedan när jag fyllde år, så med andra ord så är det snart dags för det igen..
Klicka här för att komma till receptet!
.
.
.
.

Innehåller: kokad buljong, kyckling, salladslök, risnudlar, salladslök, koriander, lime mm

Sista tiden har det blivit en hel del mat från asien. Bland annat så har jag ätit soppan Pho Ga, som var fantastiskt god och kommer från det vietnamesiska köket.

Kram

Våren är på ingång!

Det är visst fler i den här familjen som känner för att piffa upp med lite färg nu när våren är på ingång!
Amanda tyckte att de fina muggarna från Interiora gjorde sig extra bra på hennes lilla kökshylla :)
.
.








Julstjärnan är köpt på Betty´s



Min julstjärna som jag fick av min mamma lagom till första advent lever fortfarande. Hur länge kan man egentligen ha dem framme?!?!

Nu vill jag ha vårblommor i fönstren, men samtidigt tar det emot att slänga en fin levande blomma..

Kram

Squashpasta med lövbiff- och svampsås

Igår lagade jag en riktigt god middag. För att göra den nyttigare bytte jag ut pastan mot squash som jag skurit i remsor och stekt i olivolja. Mmm vad gott det blev!!!

Ingredienser:
Lövbiff
Purjolök
Färska champinjoner
Smör till stekning
En liten klick dijonsenap
En skvätt kinesisk soya
En skvätt vitt vin
Vispgrädde
Färsk persilja
Salt och peppar
Squash
Olivolja

Gör så här:
Strimla lövbiff, purjolök och svamp. Smörstek alltsammans och krydda med salt och peppar. Tillsätt med senap, soya, vin och grädde och låt sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tvätta squashen och hyvla den i långa remsor med en osthyvel. Stek remsorna i olivolja och låt rinna av på hushållspapper.
Lägg upp remsor och sås på tallrik och toppa med färsk persilja!
.
.
.

Amanda med sitt nya favvo gossedjur

Igår när jag och Amanda var ute på en skön morgonpromenad, så stannade en äldre man och frågade om inte pojken frös i vagnen. Amanda undrade efteråt varför mannen kallat henne för pojk..

Kram

Grönsak- och svampblandning med quinoa

Här kommer ett enkelt tips på hur man kan piffa upp quinoan som tllbehör. Gott och enkelt och passar till det mesta! Inspirationskälla.

Ingredienser:
svamp (jag avände lite torkad trumpetsvamp och färska champinjoner)
3 dl quinoa
6 dl vatten
salt
1 grön squash
olivolja
lite savoykål
1 msk balsamvinäger (jag använde en vit sådan)
lite färska hackad timjan
svartpeppar

Gör så här:
Lägg den torkade svampen i blöt ca 30 minuter. Skjölj quinoan noga och koka i lättsalatat vatten i 13-14 minuter. Skiva squashen tunt och stek skivorna i olivolja i någon minut per sida.
Lägg på hushållspapper för att rinna av.
Ta upp svampen och krama ur vätskan. Skiva upp de färska champinjonerna och stek alltsammans i en stekpanna med olivolja ca 5 minuter.
Skär savoykålen i mindre bitar och stek tillsammans med svampen i någon minut. Häll på balsamvinäger och rör om. Tillsätt quinoan och timjan och smaka av med salt och peppar.

Färdigt att servera!
.
.

Igår hade vi en underbar dag på djurparken. Allt var perfekt, knappt något folk, strålande sol, goá vänner och så gott fika!!!

Kram

Chokladgrottor med chokladkräm

Igår bakade jag och Amanda en ny variant av hallongrottor, nämligen chokladgrottor. Alltid roligt att förnya gamla favoriter, därav får detta bli mitt bidrag i Söta Sakers månadsutmaning "nygammalt".

Till ca 30 st. kakor:

4,5 dl vetemjöl

250g smör

1,5 dl strösocker

½ dl vaniljsåspulver (kallrörd)

½ dl kakao

1,5 tsk bakpulver

Chokladkräm:

37 g smör

1½ msk grädde

½ msk kakao

0,75 dl socker

0,25 msk vetemjöl

Gör så här:

Chokladkräm: Smält smöret och tillsätt de övriga ingr. Rör hela tiden på svag värme. Såsen ska sjudas ihop.

Kakorna: Blanda mjöl och smör till en grynig blandning. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Rulla ut två längder, ca 5 cm i diameter. Skär längderna i ca 30 bitar. Lägg dem med snyttytan uppåt i pappersformar. Gör en grop i mitten och fyll den med chokladkräm.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

Låt svalna på plåten.
.
.
.
.

Igår blev jag fotad av en "riktig" proffsfotograf. Nästan hela jag kom med på bild :)
.
.

Kram

Tips inför helgen!

Mitt tips inför helgen är den här goda Bresaolafilén med chevré- och sparrissås. Både enkel och gott!
Klicka här för att komma till receptet.

Servera köttet tillsammans med klyftpotatis, kok sparris eller bara en grönsallad!
.
.

.

I vår "sportiga" familj har tennis stått på schemat idag. Många backhand och forehand blev det..

Kram

Ninas Mat

Vad jag har hört kommer Ninas Mat snart få in ännu fler härliga produkter i sin shop, så håll utkik. Hade jag fått vara med i utlottningen av den fina silikonformen och presentkort så hade jag nog valt att köpa någon av följande produkter:



Bokstavsbakformar, perfekt för de små som tränar bokstäver!
Just de här tror jag att Amanda skulle bli väldigt glad över att få i present.
Klicka här för att läsa mer om bokstavformarna!




Jäskorg, så att man får fint mönster på sina brödlimpor. Den här kanske till och med skulle kunna få mig att våga testa surdegsbröd!
Klicka här för att läsa mer om jäskorgen!




Ångkokt mat ska vara både nyttigare och godare, så det här skulle jag mer än gärna testa!
Klicka här för att läsa mer om ångkokaren.


Vad hade ni valt?
Klicka här för att komma till min utlottning som pågår till och med den 28/2.

Lycka till!!


Kram

Frittata med grönsaker och svamp

Frittata är ett gott alternativ till paj. Enkelt och gott och man kan lägga i det man har hemma. Den här varianten blev med grönsaker och svamp!
.

Ingredienser:

8 hela ägg

1 röd lök (finhackad)
1 röd paprika (finhackad)
200 g champinjoner (kvartade)

1 färsk broccolibukett
2 dl riven parmesan
2 dl mjölk (beroende på äggens storlek)
salt
peppar
.

 Gör så här

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Skala och finhacka löken. Finhacka paprikan,kvarta champinjonerna och skär broccolin i mindre delar.
3. Stek svampen i lite smör på medelvärme och tillsätt grönsakerna. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
4. Blanda sedan i mjölk och parmesan. Här kan man få tillsätta lite extra mjölk ifall äggblandningen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll äggsmeten över grönsakerna i stekpannan.
6. När blandningen börjar sätta sig i kanterna av pannan, ställ in den i ugnen på 150-160 grader i cirka 15-25 minuter.

 Servera fritatan som den är, eller med en grönsallad.
.
.
.

Idag har jag och lilltjejen haft ett lyckat besök hos tandläkaren, hon både gapade och visade tänderna..

Kram

Älgfärsgratäng

Här kommer receptet på en grymt god gratäng. Så balanserad och god i smaken!!!
Servera den tillsammans med en god sallad (och ev ris om man vill). Orginalreceptet har jag hittat hos duktiga Birgitta Höglund, men sedan har jag gjort vissa små justeringar.

Ingredienser:
400 gr Älgfärs
50 gr Smör
2 rivna Morötter
1 röd Paprika
1 grön Paprika
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
1½ dl Rödvin
2 msk Tomatpuré
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Paprikapulver
Havssalt och nymald Vitpeppar

Ostsås
3 dl Grädde
3 Ekologiska Äggulor
3 dl riven Västerbottenost
Havssalt och nymald Vitpeppar

Gör så här:
Skär grönsakerna i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret tills det fått lite färg. Blanda ner grönsaker och tomatpuré, låt allt fräsa med en stund.
Rör ner rivna morötter och kryddor. Häll på rödvin och Worcester, låt koka upp och sen puttra i 30 minuter, späd ev. med ½ dl vatten om det fastnar i botten.
Riv osten. Blanda ägg och grädde, krydda ordentligt. Rör ner den rivna osten.
Häll köttfärssåsen i en smord form och täck med ostsåsen.
Grädda i ugn 175° i 40 minuter.
.
.
.







Amanda hittade en fin pinne, som hon absolut ville ta med sig hem.



Idag tog jag och lilltjejen en skön promenad till affären. Perfekt att kombinerar nytta och nöje och lite frisk luft är alltid skönt!
Tyvärr blev det aldrig någon handling, för affären var stängd pga strömavbrott..
 
Kram
 

Alla hjärtans dag - hallonmoussetårta - utlottning!

Själv dekorerade jag min tårta lite slarvigt med hjälp av min decopen!

Självklart ska "Alla hjärtans dag" firas på ett eller annat sätt. Här på bloggen firar jag med en generös tävling i samarbete med Ninas Mat.

Bland annat kan man vinna den här fina silikonformen, för vem blir inte glad för en hjärtantårta!

Upplägg och vinst:

1 pris: 1st röd hjärtbakform och 1st presentkort (gäller 3 månader) på @ 100kr

2 pris: 1st presentkort (gäller 3 månader) på @ 100kr

3 pris: 1st presentkort (gäller 3 månader) på @ 50kr

 

För att vara med och tävla; skriv en kommentar till det här inlägget och svara på följande frågor!

1: Vad skulle du tillaga och bjuda med hjärtformen till din nära & kära?

2: Om du vinner vad skulle du köpa hos Ninasmat köksbutik(välj två st produkter)
Klicka här för att komma till Ninas Mat.

Tävlingen pågår till och med måndagen den 28:e februari, lycka till!

Här kommer även receptet på min Hallonmoussetårta, som jag bakade dagen till ära i en hjärtanform! En tårta med lagom sötma och med en botten som har tuggmotstånd av all kokos och havregryn istället för vetemjöl. Botten: 75 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
50 g kokos, riven 50 g torrostade havregryn
0,25 dl kakao
½ msk maizena majsstärkelse
½ tsk bakpulver

Hallonmousse:
250 gr hallon, frusna
2,5 st gelatinblad
1 st äggvita
0,75 dl strösocker (0,5 dl + 0,25 dl)
1 dl vispgrädde

Garnering:
Mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä din hjärtanform med folie så att det täcker. Pensla botten med smält smör och strö kokos över.
2. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, rostade havregryn, kakao, majsstärkelse och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fördela smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min. Låt kallna och tryck ner kanterna med en gaffel så att det blir en platt botten.
3. Mousse: Tina bären. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda 0,25 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.
4. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.
5. Fördela moussen i formen. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ i frysen i minst 5 timmar.
6. Servering: Ta upp tårtan och stjälp över den på en tallrik och ta bort folien, stjälp sedan tillbaka den på uppläggningsfat så att hallonmoussen kommer uppåt. Smält chokladen i mikrovågsugn, gärna i en decop och spritsa mönster över moussen.  Garnera gärna  med en ros.

Kram