Krämig laxrätt med färska räkor

Igår bjöd jag på den här enkla och mycket goda laxrätt. För att göra den lite lyxigare använde jag färsk fisk och räkor och det är något jag verkligen rekommenderar! Receptkälla: matplatsen.org (jag har endast ändrat några detaljer och proportioner)

4 port:
4 bitar laxfilé (gärna färsk)
1 ½ ask Cantadou vitlök & örter
4 ½ dl grädde
salt & citronpeppar
ca 1 kg färska räkor

Gör så här: Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra den lite lätt. Blanda färskost och grädde till en sås. Smaksätt med salt och citronpeppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen, 200 C, ca 20 min. Skala räkorna. Ta ut formen ur ugnen och strö över de färska räkorna. Servera med pressad potatis och en god sallad till. Gärna med frukt i, passar så bra till!

En av alla fina presenter jag fick igår. Åh vad jag längtar efter att få servera med det här!

Igår hade vi födelsedagfirande hemma hos oss. Först kom Lisa och David på lite fika, men mer om det och vad vi fikade kommer en annan dag. Lagom till lunch kom min familj och firade med oss. Vi bjöd då på den här goda laxrätten, som avslutades med min favorittårta som jag haft sedan barnsben.

Kram

Fläskfilé med paprika, curry och banan i sås

Ikväll kände jag för att laga riktigt härlig fredagsmat och då föll lotten på den här rätten. Jag brukar vara sådär förtjust när det är banan i mat, men här gjorde det sig verkligen! Receptkälla: matplatsen.org

600g fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt, 1 krm vitpeppar
ca 2-4 dl köttbuljong
1 purjolök
1 röd paprika
1 banan
1 msk smör 1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 200 g paprikamjukost

Gör så här:

Bryn köttet och krydda med salt och vitpeppar. Lägg köttet i en gryta, slå över buljongen så det täcker köttet och koka på svag värme i ca 30 min (Häll på lite mer buljong om det behövs under tiden). Ansa och skölj paprika och purjolök. Skär dem i tunna ringar. Skala bananen och skär den i skivor.

Lägg köttet i en ugnssäker form. Fördela purjolök, paprika och banan över köttet. Fräs smör, curry och paprikapulver i en kastrull. Rör ned mjöl och späd med ca 2 dl buljong och grädde. Låt såsen koka några minuter. Tag kastrullen från värmen, rör ner paprikaosten och rör tills såsen är slät. Häll såsen över köttet och sätt in rätten i ugnen 200 grader i ca 15 minuter.

Servera med kokt ris och sallad till. Såååå krämigt och gott.

Idag har jag och Amanda bakat goda små klickkakor med hackad choklad och nötter. Senare på eftermiddagsen hade vi mysfika med kakfrossa!

Jag har även haft turen att få lyssna till duktig Per Hallberg på radion idag. Utan att jag visste att han skulle medverka, så lyckades jag pricka in det!

Kram

Chokladmousse med hallonspegel

.

Förra fredagen åt jag och Jenny den här goda efterrätten. Jag skulle nog inte lägga den bland mina topp 10, men den var ändå väldigt god och framförallt inte så söt.

Receptkälla: Per Moberg

Till ca 4 port.

120g 70% mörk choklad

2 äggulor

3 dl vispgrädde

några droppar konjak

Hallonspegel:

300g hallon

2 dl vatten

1 dl socker

Gör så här:

Smält 100g av chokladen i vattenbad, blanda i ägg och konjak. Vispa grädden fluffig. Vänd ner chokladen i grädden och rör om. Ställ kallt i minst 3 timmar.

Man kan hälla upp den i portionsformar, fast jag rekommenderar nog att låta den vara kvar i bunken och sedan sleva upp den fint.

Koka ihop alla ingredienser till hallonspegeln, häll sedan över i en mixer och kör på full effekt. Sila sedan bort kärnorna.

Vid servering: Blöt en stor slev och lägg upp chokladmoussen på tallrikar. Häll sedan hallonsås runt om.

Avsluta med att riva resterande 20g choklad över moussen.

Idag har jag och Amanda varit hemma hela dagen. Då det var en liten tjej som pratade med "Ulrik" precis innan läggdags igår..

Tack och lov så gick det över snabbt och själv har jag inte haft några känningar!

.

Kram

Rotfruktsgratäng

Idag kommer ännu ett av Pers härliga recept, gratänger är något jag själv är väldigt förtjust i då det även är gott att värma upp dagen efter!

Rotfruktssäsongen är ännu inte över, därför en god klimatsmart gratäng.
Servera den gärna med en vitkålssallad.

Ingredienser:

ca 500 g potatis

2 morötter

100-150g rotselleri

1 tsk salt

oregano

timjan

ca 2 dl riven ost

2½ dl grädde

Gör så här:

Skala potatis och rotfrukter, skiva tunt.

Koka dem i 4-5 minuter. Häll av vattnet och rör ner salt, kryddor och ca hälften av osten. Ner med allt i en ugnsäker form. Häll över grädde, strö över resten av osten.

Gratinera i nedre delen av ugnen, 200 grader, 25-30 minuter.

Åhh, vilken underbar vinterdag det har varit idag. Amanda fick nog till och med vårkänslor av den sköna solen, för hon ville ta fram sin trampe-traktor och åka till lekplatsen..

Kram

Vinnare!

Ja, idag har alltså min lilla tävling avslutats. Vinnaren blev Martin och han får ett presentkort på 100 kr att handla valfria Kelda produkter för.

2:a och 3:e pris går till Lotta och Filibabba som får varsitt fint badlakan.
Var snälla och maila mig era adresser så att jag kan skicka era priser!

Tusen tack till alla som ville vara med och tävla. Nu har jag en massa härliga citat att välja mellan framöver!

Kram

Toast Skagen

Idag har jag och Jenny lagat otroligt goda toasts, som jag absolut vill rekommendera. Skagenröran var ovanligt fräsh i sin smak, så hade det inte varit för att vi blev så mätta hade vi nog suttit kvar vid bordet och ätit än..

Receptkälla: Per Morberg

Till ca 4 toasts:
600 g oskalade räkor

1 dl majonnäs (egen gjord)

1 dl gräddfil

1 tsk konjak

1 krm salt

1 krm nymalen vitpeppar

4 skivor vitt bröd

smör till stekning

2 msk hackad dill + någrakvistar till garnering

50 g löjrom

1 citron

Majonnäs:

Blanda 2 äggulor med 1 msk fransk senap i en skål. Tillsätt 4 dl majsolja eller mild rapsolja försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning. Smaka av med salt och nymald peppar. Om majonnäsen blir för tjock kan du späda med några droppar vatten. Det går även bra att köra alltsammans i en mixer. OBS alla ingredienser till majonnäsen måste ha samma temperatur så att den inte skär sig.

Detta blir ca 3-4 dl färdig majonnäs.

Gör så här:
1. Skala och blanda räkorna med majonnäsen och gräddfilen i en skål. Tillsätt konjak, salt och peppar.
2. Rosta eller stek brödskivorna i smör.
3. Blanda ner den hackade dillen i räkröran strax före serveringen så att den behåller sin spänst.
4. Lägg röran på brödskivorna och toppa med en klick löjrom.
5. Garnera med citronklyfta och dillkvist.

Jenny och Amanda myser i soffan

Ikväll har jag och Amanda haft fredagsmys hemma hos Jenny. Som alltid när man är här äter vi oss sprickfärdiga. En annan dag kommer jag att visa vad vi åt till efterrätt.

Nu är det inte många dagar kvar på min lilla tävling och jag är otroligt glad över alla tävlingsbidrag som hittills kommit in, men jag hoppas självklart på fler!

Kram

Sparrissoppa och TÄVLING!

Som ni säkert har märkt försöker jag att laga så mycket som möjligt av min mat från grunden, men ibland när ens tid är knapp kan det vara bra att kunna ta till rätter som lagas på knappt 15 minuter.

Idag delar jag med mig av en av Keldas soppor.

Receptet är hämtat här och där finns även massor av andra snabblagade rätter.

Ingredienser:

5 dl Keldas sparrissoppa

300 g färska räkor med skal

creme fraice

stenbitsrom

rödlök

Gör så här:

Värm sparrissoppan, skala räkorna och tillsätt dem så att de blir varma. Häll upp i en skål och toppa med creme fraiche och rödlök.

Idag är det dags för Mor-Mias första tävling!

Om ni har följt min blogg ett tag så vet ni att jag älskar citat och ordspråk. Jag byter min header med jämna mellanrum och då även citat. Det är nu dags att byta till bilden ovan, som jag fotade i helgen.

Den här gången skulle jag vilja ha hjälp av er att hitta det perfekta citatet som ska få pryda bloggen en tid framöver!

Skriv en kommentar till det här inlägget och dela med dig av ditt bästa citat/ordspråk, så är du med och tävlar. Ett extra plus om det passar ihop med bilden!

Vinnaren får ett presentkort på 100 kr att handla Kelda produkter för.

2:an och 3:an får varsitt badlakan.

Tävlingen håller på till och med söndag 21/2 och på måndag den 22/2 presenterar jag vinnarna!

Lycka till och kram till er alla!

Sellerivegetter

Ordet är ditt Per:

Hemkommen från en utbildning i Klimatsmart matglädje på Hannemo kursgård i Värmland kommer här ett recept på sellerivegetter som vi tillagade på kursen. Kursledare var Inga-Britta Sundqvist och receptet finns i hennes bok Vegetariska kokboken, som f.ö. kan rekommenderas till alla som är intresserade av det vegetariska köket. Förutom en diger receptsamling så innehåller boken väldigt mycket fakta och tips. Se även www.vegkokboken.com.

För de som är intresserade av Klimatsmart matglädje så kommer studieförbundet NBV att starta studiecirklar i detta bl.a. i Ulricehamn och Borås där ingen mindre än jag själv kommer att vara handledare. Start V-10

Ingredienser:

1 rotselleri

1,5 dl grovt rågmjöl

0,5-1 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk örtsalt

smör eller olja

ost

Gör så här:

Skala och skär sellerin i knappt 1 cm tjocka skivor.

Koka dem knappt färdiga 5-10 minuter.

Lägg en ostskiva eller två mellan ett par selleriskivor, blanda mjöl, paprikapulver och örtsalt och vänd ner selleriskivorna.

Stek dem i smör eller olja på svag värme.

Servera ex.vis med en tomatsås, potatis eller mathavre, cous-cous el. dyl.

Amandas nya favorit lek är att agera hund, som jag sedan ska träna. Igår sprang vi hinderbana, tränade fotgående och fjärrdirigering (sitt, stå, ligg) och jag måste säga att det var en otroligt duktig och lydig hund jag hade att göra med.. ;)

Kram

Kycklinggryta med primörer

Idag delar jag med mig av en kycklinggryta som jag verkligen gillar. Den har blivit ett sådant recept som är trevligt att ta fram lite då och då under året!

Receptkälla: Allt om mat

Till 4 personer:

1 hel kyckling (ca 1½kg)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk curry

1 kruka timjan

1 ½ tsk salt

2 dl torrt vitt vin

1 dl drickfärdig äppeljuice

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 dl vispgrädde

ev. 2 msk maizena majsstärkelser

Vårprimörer:

8 gröna sparrisar (100g)

16 knippmorötter

8 rädisar

150g sockerbönor

Garnering:

Färsk körvel

Tillbehör:

pressad potatis eller ris

Gör så här:

SKör bort låren och vingarna på kycklingen. Skär låren i två bitar. Dela kycklingen på längden och skär bröstet i bitar. Det är viktigt att försöka få alla bitar lika stora. Salta och peppra dem.

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen i olivolja tillsammans med lök, vitlök, curry, timjan och salt. Tillsätt vin, äppeljuice, vatten, buljongtärning och grädde. Låt sjuda under lock tills kycklingköttet känns mört, 20-25 minuter. Red ev av med majsstärkelse utrörd i vatten.

Anasa sparris, skala morötter och halvera rädisorna. Koka upp lättsaltat vatten. Koka grönsakerna var för sig, morötter ca 5 min, sparris och sockerbönor ca 3 min och rädisor knappt 1 minut. Lägg grönsakerna direkt i kallt vatten så att kokningen avstannar.

Ta upp 2 dl av currybuljongen ur grytan och skumma den med en mixerstav. Blanda ner grönsakerna i kycklinggrytan och hetta upp. Toppa med skummet och garnera rätten med körvel. Servera rätten med pressad potatis eller ris.

Idag har vi varit ute i det sköna vädret och åkt spark och stjärtlapp, hur underbart som helst!

Gulliga Jenny kom förbi med en kanin till Amanda, som nu har tre stycken totalt och hon är lika förtjust i de allihop: Ninis, Kalle och nu nytillskottet Stampe.

Själv fick jag en jättefin tulpanbukett som nu pryder vårt hem, tusen tack än en gång vännen!

Kram

Cupcakes med frosting

De fina formarna har jag fått av min brors gulliga flickvän!

Igår bakade jag cupcakes för första gången. Det var lika roligt att baka dem och lika gott att äta dem som jag trott!

Jag har en tid följt den här mysiga bloggen och där har jag fått en massa inspiration och tips!

Grundreceptet kommer från Leila Lindholm, men fyllning och frosting har jag hittat på själv.

Grundrecept:

100 g smör

2 st ekologiska ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl ekologisk mjölk 3%

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning:

Frysta blåbär

marsankräm

Frosting:

100 g smör

100 g vit choklad

ca 1 msk florsocker

När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Gör så här
1. Grundrecept:
2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Fyll formarna med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
9. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

10. Låt muffinsen svalna i muffinsplåten. Rör ihop fyllningen.

11. Rör smör och florsocker fluffigt, smält chokladen i vattenbad och tillsätt den. Rör ihop och ställ in i kylen en stund.

12. Skär ut en liten kon ur varje muffins och fyll dem med blåbärsfyllning. Spritsa frosting på och toppa med lite strössel. Själv använde jag kokos som jag färgat med karamellfärg.

13. Klart att servera!

Tack snälla för alla gulliga kommentarer!

Inom kort så kommer jag ha min första tävling här på bloggen. Jag har fått ett roligt erbjudande som jag självklart inte kunde tacka nej till.

Nu vill jag önska alla en riktigt trevlig och "god" helg!

Kram

Fiskgratäng med färska räkor

Idag längtade jag efter en riktigt god fiskrätt och då fick det bli den här som verkligen föll mig i smaken. För att göra rätten maximalt god så använde jag färsk torsk och färska räkor.

Receptkälla: allt om mat

Ingredienser:
600 g färsk torskfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
500 g färska räkor
Potatismos:
800 g potatis, mjölig sort
1 dl vispgrädde
2 msk smör
salt, vitpeppar
1 st äggula

.
Sås:
1 dl fiskspad
4 dl vispgrädde

1 msk hummerfond, koncentrerad
2 msk vetemjöl
1 msk citron, pressad saft
3 msk dill, hackad
salt, vitpeppar
Servera med:
citronklyftor och dill

.
Gör så här:
Det är de små detaljerna som gör en fiskgratäng till ljuvligt god festmat. Först får fisken sjuda ensam i ugn, spadet används till såsen och räkorna läggs direkt på fisken, inte i såsen. Sen sköter ugnen resten!
1. Skär fiskfiléerna i bitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Täck över fisken med bakplåtspapper.
2. Tillaga fisken mitt i ugnen, cirka 15 minuter i 225grader. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull.

3. Tillsätt matlagningsgrädde, skaldjursfond och vetemjöl. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda 3 minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.

4. Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken.

5. Skala, skär potatisen i bitar och koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och pressa eller stöt sönder potatisen. Blanda med het mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en äggula.

6. Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter. Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor och dill.

Nu ska det bli spännande och se om jag har kvar några läsare efter mitt långa uppehåll..

I alla fall så har jag haft fullt upp det sista, då jag gillar att ha många järn i elden!

Kram

Pastasås med morötter

Idag får vi ta del av något så användbart som en pastasås. Perfekt som vardagsmat, när man inte vill stå en timma i köket.

Morötter har nog de flesta hemma i kylen och denna enkla lättlagade pastasås är bra och nyttig snabbmat ( moroten är mycket fiberrik och ger din kropp A-vitamin bl.a.). Istället för att skära moroten i stavar så kan du ta den grövsta rivskivan till matberedaren så går det riktigt fort.

Ingredienser:

3 morötter

1 purjolök

smör

2-3 dl grädde

dragon efter smak (½-1 tsk)

timjan efter smak (½-1 tsk)

buljong motsvarande ½ tärning

(1 krm svartpeppar)

ev. salt

Gör så här:

Skär morötterna i stavar och koka dem knappt mjuka. Strimla purjolöken och fräs den i smöret, låt de kokta morötterna fräsa med en stund. Häll i grädden, krydda och låt puttra medans pastan kokar. Smaka ev. av med salt.

Servera med riven ost.

Vilket underbart vinterlandskap vi har!

Förutom att jag kunde ha klarat mig utan att gräva fram bilen och skrapa rutorna, så tycker jag faktistkt att det är riktigt mysigt med vinter!

Kram