Mor-Mia´s

Fläskfilé i gorgonzolasås och potatismos

2012-01-31T11:00:00.000+01:00

Fredagens middag blev den här fläskfilén med god gorgonzolasås och potatismos som vi gratinerat i ugnen. Mitt tips är att göra potatismoset riktigt saftigt, för annars blir det lätt torrt i ugnen.
(Tack Katrin för tipset)

Ingredienser:
6 portioner potatismos
2 äggulor
2 putsade fläskfilé
salt och peppar

Gorgonzolasås
2 msk Smör
150 gram god gorgonzolaost
1 liten fin finhackad sharlottenlök
4 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1-1/2 dl grädde
salt och peppar
Toppa med klippt fin persilja

Gör så här:
Ställ ugnen på 250 grader.
Rör ihop potatismoset med äggulorna och se till att det är saftigt.
Spritsa eller klicka ut moset runt omkring på en ugnsfast form och grädda i ugnen tills den fått vacker färg.
Under tiden skär du cm-tjocka bitar av fläskfilen och bryner dem klart i smör.
På stekspadet gör du sedan såsen, fräs löken mjuk i smöret - men den ska inte få färg.
Häll över vätska, creme fraiche, och senap och smula ner osten och låt puttra i fem minuter smaka av med salt och peppar.
Lägg upp köttet i mitten på fatet med spritsat gyllene mos, ringla över såsen och dekorera med persilja.

I lördags var vi ute på en skön promenad med korvgrillning. Alltid lika mysigt när elden är tänd!

Kram

Första grillningen för i år!

2012-01-30T11:00:00.001+01:00

Igår kväll åt vi årets första grilltallrik och det smakade riktigt bra. Klyftpotatis, sallad, tzatziki, svampsås, entrecote och sallad. Köttet fick en härlig grillsmak!

Lägg potatisklyftorna i detta mönster på en oljad plåt för att få en knaprig och god yta. Ringla över olivolja och krydda med oregano, basilika och nymald peppar. Baka dem mitt i ugnen 225 grader i ca 45 minuter. På detta vis slipper man även att vända dem under tiden.

Till efterrätt åt vi den goda dumlebrûleen och här kommer receptet igen. Alltid lika uppskattad och en sann njutning för smaklökarna.

Ingredienser:
Räcker till 6 portioner
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor

Garnering
Strösocker
färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Blanda grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp. Vispa tills kolorna smält och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda ner äggulorna och häll upp smeten i 6 ugnsfasta portionsformar. Ställ i vattenbadet i ugnen och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Innan servering strö över strösocker och smält sockret med en brännare så att det får färg.

En sådan här liten söt hund står numera högst upp på Amandas önskelista och det är inte svårt att förstå varför. Söt som socker och älskar att vara i famnen!

Kram

Kycklingrullader

2012-01-29T08:42:00.000+01:00

I början av veckan lagade vi de här grymt goda kycklingrulladerna. Jag tror att många med mig har blivit frestade att prova när vi sett Leif Mannerström laga rätten i sin reklam på tv. Just hans recept var riktigt gott och här kommer en variant på det!

Ingredienser

4 kycklingfiléer (skurna i tunna skivor, ca 3 skivor/kycklingfilé)
1 skivad gul lök
1 pkt baconskivor grovskurna
1-2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond (5 dl vatten 2,5 msk kycklingfond)
½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt
Peppar
8 grillspett

Potatismos smaksatt med parmesan:
500 g skalad King-Edvard potatis
100 g smör
2 dl varm grädde
100 g riven parmesan
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Rullader:
Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter.
Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar.

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop.
Träd dem sedan på grillspett/tandpetare. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion av fyra rullader. Stek sedan i olivolja.

När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka.
Tag rulladerna och morötterna ur pannan.
Tillsätt crème fraiche, smör och den varma grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.

Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress.
Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Veckans torsdagslunch bestod av Niklas god chiliconcarne. En rätt jag inte har ätit på flera år, men nu blev jag påmind om hur gott det är!!

Kram

Köttfärsbiffar, klyftpotatis, sås och haricoverts

2012-01-23T21:21:00.001+01:00

Kvällens middag bestod av goda biffar, sås, klyftpotatis och haricoverts. Gott tyckte stora som små. Under tiden vi lagade biffarna och såsen, skötte potatisen sig självt i ugnen!

Ingredienser:
500 g nötfärs
½ gul lök
1 msk fransk senap
1 äggula
½ dl vatten
salt och peppar
smör till stekning

Sås:
½ dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 msk rosépepparkorn + några till garnering

Tillbehör:
300 g haricoverts
klyftpotatis

Gör så här:
Mixa eller hacka löken fint. Blanda lök, färs, senap, äggula och vatten till en smet. Krydda med salt och peppar.
Smält smör i en panna och forma färsen till tunna biffar. Stek dem på medelhög värme och krydda dem ev lite till. Lägg de färdiga biffarna i en form och täck med folie så att de håller värmen.
Koka ur pannan med buljong (lös upp tärningen i vatten) och creme fraiche. Krossa rosépepparkornen och tillsätt dem. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och strö lite rosépepparkorn över.
Koka haricoverts enligt anvisning. Lägg en klick smör på de färdigkokta haricoverts och salta lite lätt.

Idag har jag och Amanda varit med i Citys tidning igen. Den här gången bakade vi cupcakes i olika smaker. Fotografen Bengt fick återigen till en mysig bild i vårt kök!

Kram

Färsk lax på spenatbädd

2012-01-22T22:06:00.000+01:00

I veckan fick jag tipset om det här receptet av en kollega och laxen blev precis så god som han beskrev. Ännu ett gott och enkelt laxrecept till samlingen!
Klicka här för att komma till receptkällan.

Ingredienser:
700 g färsk lax utan skinn och ben (gärna mittbiten)
200 g färsk bladspenat
150 g färsk parmesanost
3 dl vispgrädde
salt
peppar
1 tsk smör till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form och salta och peppra dess botten. Ta bort stjälkarna från spenaten och lägg i den i formen. Salta och peppra laxen och lägg den på spenaten.
Riv parmensanen grovt och lägg den på fisken. Häll grädden runt om och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är färdig.

Citronen är plockad från ett citronträd hos några vi känner!

Servera tillsammans med pressad potatis, citronklyfta, grönsaker och gärna några färska räkor!

Idag har vi intagit pulkabacken för första gången för den här säsongen. Riktigt roligt var det!

Kram

Viltsvinskebab

2012-01-22T09:00:00.003+01:00

Veckans torsdagslunch bestod av en jättegod viltsvinskebab i hembakade pitabröd. Malin hade fått till en riktigt god smak och vi alla åt med god aptit!

Ingredienser:
Blir ca 20 stycken
5 dl vatten
25 gram jäst
1/2 msk socker
12 dl vetemjöl
1 tsk salt

Gör så här:
Värm vattnet fingervarmt och lös jästen i det. Tillsätt sockret, saltet och knåda in vetemjölet med degblandare/ hushållsassistent. Knåda i tio minuter eller tills degen är elastisk.
Låt degen jäsa i bunken cirka 30 minuter.
Ta upp på bakbord och dela i 20 lika stora bitar. Rundriv, forma till bullar som du tummar eller kavlar ut tunt.
Värm ugnen med en plåt i till 275 grader. Lägg pitabröden på den varma plåten och grädda i cirka 4 minuter. Bröden kommer att "blåsa upp sig" i ugnen och bilda en ficka i mitten. OBS! Passa bröden mycket noga... Det krävs nästan att du tittar på dem hela tiden, de är lätt att bränna ytan.
Låt svalna något på galler innan servering. Bröden kan antingen skäras med en skåra och fyllas eller delas i halvor och fyllas.
Det går fint att frysa pitabröd. Tina och värm försiktigt i ugn i 125-150 grader.

Viltsvinsköttet är bara strimlat och stekt med kebabkrydda. Enkelt o gott !

Till efterrätt fick vi något jag aldrig ätit förut. Varma äpplen med hjortronsylt och glass. Väldigt enkelt och gott!!
Gör så här:
4 gröna äpplen, skalas och skivas i tunna skivor, lägg dem i en smord form, häll över hjortronsylt så det täcker äpplena, grädda i ugnen på 200 grader tills äpplena blivit mjuka, servera med vaniljglass

Kram

Blåmusselsoppa med fänkål

2012-01-21T22:06:00.000+01:00

Kvällens middag bestod idag av den här goda musselsoppan tillsammans med ett gott vitlöksbröd. Det går fort att laga den, det är lätt att få god smak och den brukar alltid vara väldigt uppskattad!

Ingredienser:

1 nät blåmusslor

1 färnkål

3 vitlöksklyftor

1 scharlottenlök

1 knippe persilja

Vispgrädde/matlagningsgrädde

Tort vitt vin

Salt och peppar

Gör så här:
Lägg musslorna i kallt vatten. Skrubba dem med en svamp eller borste. Ta bort de musslor som inte stänger sig i vattnet.

Finhacka lök och färnkål och bryn lite lätt i smör. Tillsätt en skvätt vitt vin och häll i musslorna. Häll på grädden så musslorna knappt täcks. Låt koka i ca 7 min. Smaka av med ev. mer vin samt sallt och peppar.

Strö över persiljan och servera, gärna tillsammans med ett gott vitlöksbröd!

Till soppan åt vi även lite färska räkor. Väldigt gott och mysigt. Ibland kan räkorna vara lite smaklösa, men den här gången hade vi tur!

Kram

Mästerkockens kladdkaka

2012-01-20T22:07:00.002+01:00

I veckan bakade jag en ny kladdkaka. Nämligen det recept som Sveriges mästerkock Louise har tagit fram. Kakan blev väldigt kladdig och god.

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
150 gram hackad, mörk choklad
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
några hallon till garnering
3 dl vispad grädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret och lägg i den hackade chokladen. Rör om tills chokladen smält.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ned den smälta chokladen i äggsmeten.
4. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt tills allt löst sig.
5. Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant (jag brukar använda kakao istället för ströbröd). Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i
formen.
6. Garnera kakan med hallon och siktat florsocker.

Servera med vispad grädde.

Ikväll har vi varit och sett matchen mellan Frölunda och Modo.
En spänannde match med rätt lag som vinnare :)

Kram

Goda laxbakelser

2012-01-19T20:51:00.000+01:00

Ikväll har vi ätit de här goda laxbakelserna från Laxbutiken i Falkenberg.

Hur goda som helst!!!

Har ni vägarna förbi ska ni absolut testa.

Egentligen hade jag tänkt blogga om dagens goda lunch, men typiskt nog glömde jag min kamera på jobbet. Riktigt god var den iaf och mätta blev vi!!

Kram

Äppelpaj med citron och kardemumma

2012-01-18T22:11:00.000+01:00

Idag har jag bakat den här annorlunda äppelpajen till jobbets kursdeltagare. Jag tyckte att receptet lät spännande så jag var tvungen att prova. Resultatet blev en god och saftig paj!

Pajdeg:

150 g	smör, kallt tärnat
1 dl	strösocker
3 dl	vetemjöl, (180 g)
1 tsk	bakpulver

Fyllning 1:

5 st	äpplen, röda
2 msk	strösocker
1,5 tsk	kardemumma, stött
2 msk	smör

Fyllning 2:

2 st	ägg
2 dl	crème fraiche
0,5 dl	strösocker
1 tsk	vaniljsocker
1 tsk	citronskal, finrivet
2 msk	citron, pressad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Jobba snabbt ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till pajdegen, gärna med maskin.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 30 min eller i frysen i 10 min.
3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-15 min, tills det fått lite färg.
4. Fyllning 1: Kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma. Mjukstek dem i smör i het stekpanna 5 min under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna.
5. Fyllning 2: Vispa ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft.
6. Täck pajbottnen med äpple. Häll fyllning 2 över. Grädda mitt i ugnen 25-30 min, tills pajen fått lite färg och fyllningen stannat.

Servera pajen med grädde, glass eller vaniljsås

Förra torsdagen körde vi igång med våra torsdagsluncher på jobbet igen. Först ut var Magnus och han bjöd på en god pastasås, pasta och sallad. Imorgon är det Malins tur. Lika mysigt varje gång!

Kram

Ketchupkyckling med smak av curry

2012-01-16T22:30:00.000+01:00

Det här kycklingreceptet är så enkelt och såå gott. En av Amandas favoriträtter. Det var den jag lagade av resterande kyckling från frysen.

Jag har bloggat om den förut, men här kommer receptet igen!

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1,5-2 dl ketchup
2 tsk curry

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Vispgrädde

Gör så här:

Dela kycklingen i stora bitar. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Rör ihop ketchup och kryddor. Bred lite ketchupsås på undersidan av kycklingbitarna och lägg i formen. Bred ut resten av ketchupsåsen på ovansidan av kycklingbitarna.

Ställ in i ugnen i 25 minuter. Ta ut formen och slå på grädde så att det nästan täcker kycklingbitarna och ställ in i ugnen ytterliggare 10 minuter.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Ikväll har jag varit och lyssnat på kvinnan som skrivit den här boken. Hon förlorade sin man och två av sina tre barn i Tsunamin för sju år sedan. Hon pratade om hur hon har gått vidare med sitt liv och vad hon lärt sig av allt detta. Väldigt intressant och gripande.

Livet kan ändras väldigt fort, så var rädd om era nära och kära!

Kram

Gyros

2012-01-15T22:37:00.000+01:00

Igår tinade jag upp en 1kg kycklingfiléer. Av två filéer lagade vi goda gyros och vad som hände med resterande kyckling får ni se inom kort.
Kycklingen blir otroligt saftig av den här marinaden och passar väldigt bra ihop med tzatziki.

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sambal olek
1 msk timjan
1 msk spiskummin
1 msk oregano
Salt
Svartpepar

Tillbehör:
Pitabröd
sallad
tzatziki eller creme fraiche

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom kycklingen. Skiva kycklingfiléerna i tunna skivor och häll över marinaden. Låt dra i minst 30 minuter. Ju längre tid i marinaden desto starkare blir smaken. Stek kycklingen i stekpanna så att de får lite färg.

Servera tillsammans med pitabröd, sallad och en klick tzatziki.

Förmiddagen har tillbringats i badhuset till Amandas stora förtjusning. Efter bad och dusch värmde vi oss i torrbastun, vilket vi båda tyckte var väldigt skönt!

Kram

Köttfärslimpa med bacontäcke

2012-01-14T17:30:00.001+01:00

Idag åt vi en så grymt god lunch. Saftig köttfärslimpa med gott potatismos och kokt broccoli. Såå enkelt och såå gott!!!

Ingredienser:
800g nötfärs
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 pkt bacon
1 påse fransk löksoppa

Gör så här:
Blanda ihop alltsammans (utom baconen) och forma till en avlång limpa. Lägg limpan i en smord ungsfast form och klä den med bacon. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter i 175 grader.

Servera tillsammans med gott potatismos, kokt broccoli och rårörda lingon!

Idag har vi haft en riktigt rolig dag. Vi har både hunnit med simskola och ridning. Just nu slappar vi lite i soffan. Amanda lyssnar på Mora träsk och jag bloggar :)

Kram

Hawaiispecial

2012-01-11T21:58:00.000+01:00

Någon gång om året äter jag köpt pizza och då är det riktigt gott. Den här gången kombinerade vi en egen variant. Hawaii pizza i grunden och så lade vi till kyckling, kebabkött och kebabsås.

Rekommenderas att prova!!

Fia med knuff hade jag inte spelat sedan barndomen, så det var nostalgi på hög nivå när spelet plockades fram. Tyvärr fick jag stryk tre gånger på raken..

Kram

Favorit med kyckling

2012-01-09T19:43:00.000+01:00

Igår lagade vi den här goda kycklingformen. Den är både enkel att laga och väldigt god. Det är en favorit hos både stora och små i vår familj!

Grillad kyckling var dock inte det lättaste att hitta igår kväll. Vi fick åka till hela fem mataffärer innan vi äntligen fick vår kyckling..

Här kommer receptet igen!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1-2 röda paprikor
1 burk minimajs alt. 1 pkt färsk minimajs
5 dl vispgrädde
1,5 dl mangochutney
ca 2 tsk sambal oelek
lite socker
Olja till stekning

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den lite lätt i olja på låg värme. Stö över lite socker och passa noga så att det inte bränner. Dela majsen och tillsätt den, stek ytterliggare några minuter.
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och lägg över paprika- och majsblandningen. Blanda grädde, mango chutney, sambal oelek och curry i en bunke och häll i formen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Vilken god middag vi åt i lördags!!

Vi beställde in varsin ryggbiff med potatisgratäng och kantarellsås. Köttet fick vi själva steka på den 450 grader varma täljstenen som låg på tallriken.

Vi åt middagen på Harrys i Lindvallen. Får ni chansen ska ni absolut testa detta!!!

Kram

En mysig dag i fjällen!

2012-01-07T19:33:00.001+01:00

Här ser ni mig komma i full fart i skidspåren. Idag var det en kall och fin vinterdag. Efter att jag bytt vantar blev det till och med roligt att åka.. (stelfrusna fingrar är ingen höjdare).

Dagens lunch bestod idag av pannkakor och det var en bra energidepå inför kommande varv i skidspåret.

Efter en skön dag i skidspåren passade lite plock väldigt bra innan vårt restaurangbesök. Kombinationen av kex, brieost och pepparsalami var grymt gott!

Kram

Nybakt bröd och lunch i solen!

2012-01-06T18:39:00.002+01:00

Igår kväll rörde jag ihop en bröddeg som sedan har fått jäsa över natten. Jag hittade ingen bakbunke så en stor gryta fick stå till tjänst.

Jag har delat med mig av brödreceptet förut, men det är så gott och enkelt att det tåls att upprepas!

Ingredienser (ca 12 bröd):

25 g jäst

4 dl vatten (kallt)

1 dl mjölk

1 msk honung

1,5 tsk flingsalt

9,5 dl vetemjöl special

1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)

GÖR SÅ HÄR:

Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

Lunchen fick idag bestå av de här goda bröden fyllda med kokt ägg och skagenröra.
När jag skulle göra vår varma choklad imorse upptäckte jag att jag glömt strösockret hemma, men honung visade sig fungera alldeles utmärkt som sötningsmedel i chokladen.

Det här kändes som en helt ok utsikt för vår picknick!

Kram

Croustades med ädelost och fikonmarmelad

2012-01-05T21:35:00.002+01:00

Idag gjorde jag några sådana här goda croustades som aptitretare innan maten.
Perfekt om man har en öppnad tub med ädelost i kylen sedan julen.
Enkelt och gott!

Ingredienser:
1 pkt färdiga croustades
ädelost på tub
fikon marmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut lite ädelost i varje croustades och klicka i lite marmelad. Sätt in i ugnen tills osten smält, ca 15 minuter.
Låt svalna lite och servera genast!

Eftersom vinterkylan och snön inte vill komma till mig, så åkte jag till den istället :)

Kram

Vaniljfylld sockerkaka med äppeltopping

2012-01-04T21:40:00.000+01:00

Idag har jag bakat den här kakan. Den är lika god nybakad som dagen efter och sådana kakor gillar jag.
Vill man inte toppa den med äpplen så är färska jordgubbar minst lika gott!

Ingredienser:

3 dl strösocker
4 st ägg
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl vatten, kokande

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Äppeltopping:
2 röda äpplen
kanel
strösocker
smör till stekning

Florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa sockret och äggen pösigt.
2. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ner det i äggsmeten. Häll i vattnet.
Smörj och bröa en form, 24 cm i diameter. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 min.
3. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Tillsätt vaniljsockret. Låt koka
häftigt ca 3 min. Rör hela tiden då det lått bränns.
4. Ta kakan ur ugnen. Dela den till två bottnar innan den har hunnit kallna. Fördela vaniljfyllningen på en av bottnarna. Lägg ihop kakan.
5. Klyfta äpplena och behåll skalet. Stek klyftorna i smör och strö över lite socker och kanel.
6. Lägg på äpplena på kakan och pudra florsocker runt om .
florsocker.

Servera kakan som den är eller med lite extra vaniljsås!

Innan jul så var vi ett gäng på jobbet som bakade ett pepparkakshus. Här ovan ser ni resultatet. Till nästa år har vi fått med oss en hel del erfarenhet så då ska det bli ännu bättre!

Kram

Fläskfilé i gorgonzolasås

2012-01-02T21:42:00.000+01:00

Igår när vi var och hälsade på min kompis Jenny fick vi den här goda fläskfilén i gorgonzolasås. Eftersom Jenny även sa att rätten var enkel att laga var jag inte sen med att ta receptet och här kommer det!

Ingredienser:
marinad:
1 dryg msk citronsaft
1 tsk citronpeppar
1 dryg msk olivolja

500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 msk smör till stekning
3-4 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
200 g gorgonzolaost (av stark sort)

Gör så här:
Blanda marinaden och skiva köttet och låt det dra i marinaden en stund. Salta sedan köttet och bryn det i smör i en stekpanna.
Koka pasta (exempelvis snäckpasta).
Koka upp creme fraiche, buljongtärning och gorgonzolaost.
Låt småkoka en stund och rör i såsen då och då. Häll sedan över pastan och lägg köttet ovanpå.

Servera tillsammans med en god sallad!

Amanda valde en annan rätt på Jennys meny. Rå prinskorv, snäckpasta och ketchup.
Vilken rätt hade ni valt :)

Kram

Nyårsmeny 2011

2012-01-01T20:40:00.000+01:00

Gott nytt år alla härliga bloggläsare!!!
Igår hade vi en riktigt god och mysig nyårsmiddag med goda vänner. Här nedan för ni se maten vi åt!

Förrätt, toast med löjrom från Kalix.

Varmrätt, Rådjursgryta med potatiskaka och god sallad!

Efterrätt, chokladfondant, halvfrusen valnötskräm och hallonsås.

Efter maten var det dags för fyrverkerier. Jag försökte fånga dem på bild, men det var inte det lättaste då de inte var av värsta sort :)

Kram

Förslag till Nyår

2011-12-29T21:51:00.001+01:00

I år har jag fått äran att göra efterrätten till vår nyårsfest och jag har nästan bestämt mig för vad jag ska göra. Här nedan följer tre förslag på vardera rätt. Hoppas att ni hittar lite inspiration till just er nyårsmeny!
Klicka på namnet på rätten för att komma till recepten.

Förrätt 1:
Smördegsbakelse med prästost och kräftröra på grönsaksbädd

Förrätt 2:
Toast Skagen

Förrätt 3:
Enkel och god kräftsoppa

Varmrätt 1:
Lax med feta- och pestotäcke

Varmrätt 2:
Grillad fisk, rotfruktspytt och senapssås

Varmrätt 3:
Bresaolainlindad oxfilé i sparris- och chevrésås

Efterrätt 1:
Dumlebrûlee

Efterrätt 2:

Chokladfondant med halvfrusen valnötscreme och varma hallon

Efterrätt 3:

Vit chokladpannacotta med lakritssås och marinerade hallon

Ikväll har jag spelat curling för andra gången i mitt liv. Från att ha känt mig som "Bambi på hal is" så kändes det riktigt bra i slutet av spelet :)

Kram

Kycklingform med basilika

2011-12-28T21:38:00.001+01:00

Ikväll har vi lagat en riktigt god kycklingrätt. Såsen smaksattes med basilika och formen innehöll både svamp och bacon. Jag kan varmt rekommendera det här receptet!

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
10 färska champinjoner
1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1,5 hönsbuljongtärning (alt. 1-1,5 msk kycklingfond)
2 msk balsamvinäger
1 dl färsk hackad basilika
salt, peppar och torkad basilika att krydda kycklingen med

Tillbehör:
klyftpotatis i ugn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär svamp och bacon och stek dem i olja. Lägg över i en ugnsfast form.
Skär kycklingen en gång på längden och stek den lite hastigt så att den får färg. Krydda med salt, peppar och torkad basilika. Lägg sedan över kycklingen i formen med svamp och bacon.
Rör ihop grädde, pressad vitlök, färsk basilika, buljong och balsamvinäger. Häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera tillsammans med klyftpotatis och en god sallad!

Dagens promenad hade motsatt väder från igår. Regn och lite blåsigt..

Kram

Kyckling och grönsaker med Panang curry

2011-12-27T23:03:00.000+01:00

Efter all julmat man har ätit den senaste tiden så växlade jag om helt och lagade asiatiskt. Den här thairätten är något jag gärna väljer på restaurang och mitt egna resultat blev inte långt ifrån.

Jag hittade ingen ren Panang currypasta som jag önskat, men den här varianten blev helt ok.

Ingredienser:
1 kg kyckling
1 burk Panang Curry
1 burk kokosmjölk
1 finhackad chilifrukt
1 färskt knippe broccoli
1 burk bambuskott
4 tsk röd currypasta
2 torkade limeblad
1 tsk fisksås
2 morötter
färsk basilika
olja till stekning

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek den i en wokpanna med olja och röd currypasta. Skär chilifrukt, morötter och broccoli i bitar och tillsätt dem.
Häll på Panang curry, kokosmjölk och övriga ingredienser.
Smaka av med ev. mer röd currypasta.
Servera tillsammans med färsk strimlad basilika som strös över vid servering och kokt ris!

Idag när vädret var på vår sida passade vi på att ta en långpromenad i skogen. Vi hittade en fin glänta som blev perfekt för vår lilla picknick.

Kram

Glimtar från julen 2011

2011-12-25T22:28:00.000+01:00

Någon vit jul fick vi inte i år, men i övrigt så har allt varit på topp. Vi har verkligen ätit god mat i överflöd..

Skinkmacka med honungssenap är ett måste!

Vi har spelat julklappsspelet.

Vi har haft besök av tomten.

Och vi har fått massor av fina julklappar.

God fortsättning på julen 2011!
Önskar

Handla julklappar hos Ninas mat

2011-12-13T20:35:00.000+01:00

Toscapaj

2011-12-13T20:26:00.001+01:00

Den här pajen är riktigt god och har sina fördelar. Den ska stå ett dygn innan man äter den och man kan även frysa den. Receptet har jag fått av min fd kollega Ulrika.
Jag bjöd på den här förrförra veckan när jag stod för torsdagslunchen på jobbet.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
150g kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten

Gör så här:
Lägg i alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg.
Platta ut den något och lägg den i en plastpåse. Låt vila i kylskåp ca 1 timma.
Kavla ut degen och klä en pajform med avtagbar kant. Ställ sedan återigen in pajformen i kylskåp 30 min eller frysen 10 minuter.
Förgrädda pajskalet 10-12 minuter i 200 grader.

Fyllning:
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
50g smör
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl
200g skållad hel mandel

Gör så här:
Rosta mandeln i en torr stekpanna eller i ugnen. Passa noga så att den inte bränns.
Lägg alla ingredienser till fyllningen (utom mandeln) i en kastrull och låt sjuda på svag värme. Den ska tjockna lite utan att koka.
Lyft bort smeten från plattan och tillsätt mandeln.
Bred ut toscasmeten i det förgräddade pajskalet och sätt in i ugnen ca 15 minuter.
Låt kakan kallna och förvara sedan i kylskåp över natten.
Den behöver ett dygn på sig att mogna!
Servera tillsammans med vispad grädde.

Min vinst från Fazer har kommit och invigts..
Perfekt till allt julbak.

Kram

Godsaker från Ninas mat!

2011-12-09T20:00:00.001+01:00

De här godsakerna fick jag hemskickat från Ninas Mat. Noguaten var lite söt för min smak, men jag säger bara vilken lakrits!!!

Jag som älskar färsk sötlakrits föll pladask för de här och särskilt den med chokladöverdag.
Såååå goood!!

Klicka här om ni vill läsa mer om den underbara lakritsen!

Jag har även fått chansen att prova den här körsbärssirapen. Väldigt spännande.
Jag lovar att återkomma med omdöme senare.

Klicka här för att läsa mer om sirapen!

Kram

Pepparbiff, rotfrukter i ugn och grym sås

2011-12-05T23:03:00.000+01:00

Den här goda middagen åt vi en dag i förra veckan. Allt tillsammans blev så himla gott!

Ingredienser:
Pepparbiff
morötter
potatis
palsternacka
torkad basilika
torkad oregano
salt, peppar
5 dl vispgrädde
250 ml Jensen´s klassiska favorit sås

Gör så här:
Skär grönsakerna i stavar och lägg på en oljad plåt. Ringla på lite olivolja och krydda med oregano, basilika och pepparmix. Ställ in i ugnen ca 30-45 minuter i 225 grader.
Stek köttet hastigt i en het stekpanna (gärna grillpanna för att få de fina ränderna) och krydda med salt och peppar.
Blanda grädde och favoritsåsen efter smak och tycke och låt koka upp.

Servera allt tillsammans och njut!

För någon vecka sedan så hade Amandas dagis/skola julmarknad och då var vi med och sålde strutar med julgodis som barnen bakat.
Det här är vad som blev kvar av struten vi köpte, så då förstår ni att det var gott!!

Kram

Julkola med smak av polka

2011-12-04T22:54:00.003+01:00

Den här kolan blev riktigt god. Jag hittade receptet på Arla.
Det passade väldigt bra att bryta av den söta kolan med mintsmaken från polkagrisarna!

Ingredienser:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Smaksättning:
1 dl hackade polkagrisar

Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Låt sjuda utan lock. Rör om då och då tills termometern visar ca 124° eller när smeten håller kulprovet. Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och fast kula. Koktid 15 – 30 min.
Tillsätt den hackade polkagrisarna och häll smeten i en bakplåtspappersklädd form.
Låt svalna och klipp i bitar. Slå in i papper eller varva kola och papper i en burk.
Förvara kallt.

Idag har Amanda fått vara med och göra julkorv för första gången och det tyckte hon var riktigt roligt. Ännu roligare tyckte jag det var att hon även tyckte att den var väldigt god att äta!

Kram

Pepparkaksbak med bästa degen!

2011-12-03T21:59:00.000+01:00

Imorgon tänkte jag att vi ska baka pepparkakor igen och då med hemgjord deg. Vi kanske till och med kan få till ett litet hus..
Jag har gjort degen idag så nu ligger den och gottar till sig i kylskåpet. Ett riktigt gott recept, så här kommer det igen!

Ingredienser:
150g smör
2,5 dl socker
½ dl ljus sirap
½ msk ingefära, malen
1 msk kanel
½ msk malda kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
½ msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl

Gör så här:Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.

Rör sedan ner ingefära, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp, knåda då in mjölet i degen på ett bakbord.

Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie.

Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord.

TIPS: lägg ett bakplåtspapper mellan degen och kaveln. Degen fastnar då inte i kaveln och det är lättare att kavla tunnt.

Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakpapper.

Grädda i mitten av ugnen i 200-225°c i 4-5 min.

Så här ser min adventsljusstake ut i år och imorgon är det redan dags att tända andra ljuset. Jag hade dock önskat att det första ljuset hade hunnit brinna ner lite mer, men det får bli en jämnhög ljusstake i år..

Kram

Kladdig chokladkaka med päron

2011-12-02T21:31:00.001+01:00

Ursäkta den dåliga bildkvalitén..

I veckan bakade jag en så god chokladkaka med päron som jag bjöd jobbets kursdeltagare på. Receptet har jag fått av min kollega Malin.
Kakan räcker till ca 10-12 bitar

Ingredienser:
100 g smör el marg
3 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg

Granering:
1 burk konserverade päron ca 420 g
Hackad mandel
Pärlsocker

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Snöra o strös en rund form med avtagbara kanter.
Häll av päronen. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner ägg och sist det smälta smöret. Häll smeten i formen. Skär päronen i klyftor och tryck ner dem lätt i smeten. Strö över strösocker och mandel. Grädda i ca 30-35 min. Kakan får gärna vara lite kladdig.

Servera med lättvispad grädde el vanilj glass.

Förra veckan försökte jag skicka in den här bilden till en tävling Fazer har just nu, men jag trodde aldrig att jag lyckades få iväg bilden.
Jag blev därför väldigt förvånad när jag hittade oss bland en av förra veckans vinnare!
Klicka här för att komma till tävlingen!

Kram

Energidrink av frukt och grönt

2011-11-25T22:50:00.000+01:00

Ett glas av den här drinken varje dag kommer att göra dig betydligt piggare och den kan varieras i det oändliga. Det viktiga är att frukt och grönsaker blandas!
Det enda du behöver är en råsaftscentrifug.

Ingredienser:
Räcker till ca 1 glas
1 äpple
1 päron
1 apelsin
1 näve färsk spenat

Gör så här:
Skala frukten och kör den och grönsaker i en råsaftscentrifug. Häll upp i glas och njut av den goda energidrinken!

Amanda ville absolut ta kort på sina dockor och djur som hon stylat så fint i soffan :)

Kram

Kladdig banan- och chokladkaka

2011-11-23T18:00:00.000+01:00

Efterrätten vi åt på farsdag är en riktig höjdare för oss som gillar banankaka. Den här innehåller även choklad och är lite kladdig. Mmm vad god den är!

Ingredienser:

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad (70% mörk choklad)2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Häll vitorna i en ren skål och vispa dem till hårt skum.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vänd sist ner äggvitan.

Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Kakan ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Inom kort ska jag tipsa om den här grymt goda fruktdrinken som även ger energi. Trötthet är ju något som verkar drabba de flesta på hösten..

Kram

Grön kycklingcurry

2011-11-22T20:59:00.000+01:00

Här kommer receptet på den goda kycklingrätten som vi åt på farsdag.

Ingredienser:
1 msk matlolja
1 skivad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 msk grön currypasta
4 dl kokosmjölk
1,5 dl hönsbuljong
4 st limeblad
4 kycklingfileér
1 msk fish sauce
2 msk thailändsk soya
rivet skal och juice av ½ lime
1 tsk ljust farinsocker
4 msk hackad färsk koriander

Gör så här:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wokpanna och woka sedan lök och vitlök i 1-2 minuter tills den mjuknat. Tillsätt currypastan och woka ytterliggare 1-2 minuter.
Häll i kokosmjölk, buljong och limeblad, låt koka upp.
Dela kycklingen i bitar och lägg i den kokande grytan. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt 15-20 minuter tills kycklingen är mör.
Blanda därefter i fish sauce, soja, limeblad, limejuice och socker. Koka i 2-3 minuter tills allt sockret har löst upp sig. Servera genast, garnerat med hackad färsk koriander.

Idag fyller min fina, underbara, fantastiska vän Jenny år och det har vi firat med våffelfrukost och varm choklad. Grattis än en gång vännen!!!!

Kram

Svamptoast med chevrékräm

2011-11-20T12:00:00.002+01:00

Här kommer receptet på förrätten som vi serverade på fars dag. Kantareller från årets skörd fick stå för basen i rätten. Enkelt och gott!

Ingredienser till 4 st.

4 skivor Toast

1½-2 dl förvällda kantareller

2 schalottenlökar

några blad färsk bladpersilja

½ pkt Bacon

4 st Körsbärstomater

Salt och peppar

Chevrékräm:

ca 3 rågade msk turkisk yoghurth

ca 4 rågade msk chevré ost

salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop yoghurt och chevré och smaka av med salt och peppar. Låt den vila en stund.

Skär bort kanterna på brödet, alt. stansa ut hjärtan. Smörstek kantareller, hackad lök och persilja. Krydda svampblandningen med salt och peppar och ställ den åt sidan. Knaperstek baconen och låt rinna av på papper. Smörstek bröden på båda sidor och lägg skivorna på varsin tallrik..

Lägg på svampblandning, bacon delad i småbitar och tomatklyftor. Toppa med chevrékrämen och lite färsk bladpersilja.

På julmarknaden hann vi även med ett gemensamt kort vid granen. Det är nästan så att jag börjar längta till att få plocka fram allt julstök inom kort..

Kram

Farsdag meny

2011-11-19T13:35:00.000+01:00

Förra söndagen firade vi farsdag med nedanstående 3-rätters meny. Det var en nöjd och mätt pappa som gick från bordet!
Recepten kommer jag att uppdatera kommande dagar.

Förrätt: Kantarelltoast med chevrékräm och knaperstekt bacon.

Huvudrätt: Thaikyckling med smak av lime och koriander.

Efterrätt: Banan- och chokladkaka med vispgrädde.

Idag har vi varit på årets första julmarknad. Amanda hade turen att få träffa tomten och även få en liten klapp av honom..

Kram

Vitlöksfylld fläskfilé inlindad i bacon

2011-11-18T20:37:00.002+01:00

Nu var det verkligen på tiden att jag uppdaterar min blogg...

Jag passar därför på att tipsa om ett riktigt gott recept.
Förra torsdagen lagade vi den här grymt goda fläskfilén med tillhörande sås och klyftpotatis. En riktig höjdare!!

Ingredienser:

Kött

1st fläskfilé

1 paket bacon

Ridderheims marinerade vitlöksklyftor

Ingefära

Svartpeppar

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär ett snitt i fläskfilén, fyll med vitlöksklyftor och även olja och kryddan de ligger i.

Krydda även med ingefära, svartpeppar och salt.

Linda sedan fläskfilen med bacon och stek den hel i en stekpanna en minut på var sida för att få lite färg.

Lägg fläskfilén i en ugnsfast form och sätt in i den i ungen ca 30-40 minuter beroende på hur ”tjock” fläskfilén är.

Sås

5dl grädde

2dl creme fraiche

2st köttbuljong tärningar

peppar

kinesisk soja

Gör så här:

Sjud ihop såsen och smaka av med peppar och soya. Tillsätt ev. lite idealmjöl för att få lite tjocklek.

Potatis

Klyfta potatisen och krydda efter behag.

Sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit lite knapriga i 200 grader.

I tisdags hade vi underbart höstväder och då passade jag och Amanda på att ta en härlig ridtur.

Kram

Hemgjorda köttbullar

2011-11-08T18:15:00.002+01:00

I helgen lagade jag en omgång köttbullar, perfekt att ha i frysen och ta upp efter behov. Idag efter jobb och dagis tinade vi upp en påse med köttbullar och åt tillsammans med stuvade makaroner. Så enkelt, såå gott!
Här kommer receptet på mina köttbullar igen:

Ingredienser:

500g nötfärs

1 gul lök

1 ägg

1 äggula

2 dl vispgrädde

3/4 dl ströbröd

salt

vitpeppar

smör till stekning

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa löken till en slät sörja. Blanda grädde och ströbröd och låt stå och förvälla i ca 10 minuter. Blanda nötfärs, ägg, mixad lök, grädde + ströbröd och krydda med salt och peppar. Blöt händerna och rulla till små köttbullar. Lägg dem i en smord form. Det är till fördel om de ligger ganska tätt.

Grädda i ugnen tills de har fått lite färg. Stek dem sedan färdigt i stekpanna i smör.
.
.
.

Riktigt saftiga och goda!!!
.
.
.
.
.
.
.
.

I helgen hann vi även med att gå på teater, nämligen Snövit och de sju dvärgarna. Väldigt mysig och sevärd!
.

Kram
.

Nutella semifreddo

2011-11-07T09:09:00.001+01:00

Ända sedan jag såg det här receptet hos Matplatsen i somras så har jag varit sugen på att testa. Efterrätter som kan förberedas och förvaras i frysen och sedan tas upp vid behov är alltid lika bra!
Gillar man glassen Nogger så kan jag nästan garantera att man gillar den här efterrätten, sött och gott!

Ingredienser:
ca 8-10 port
2 marängbottnar (färdigköpta)
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Gör så här:
Separera äggens gulor från vitor. Det är viktigt att både skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Klä en form med glapack och lägg i en marängbotten. Krossa den andra och lägg åt sidan. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen och täck med plastfolie.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.

Servera med färska jordgubbar tilll!

Hört talas om kattpaus??

Amanda passade även på att ta en paus i ridturen för att mysa lite med katten Viktor. Man kan lugnt säga att katter är Amandas favoritdjur.

Kram

Getostpaj med bacon och soltorkade tomater

2011-11-06T09:07:00.000+01:00

Förra helgen improviserade jag ihop en så god paj. Den innehöll bara massa gott så mina förväntningar var höga. Som tur var motsvarade den förväntningarna och här kommer receptet!

Perfekt att baka i mindre pajformar och lägga i frysen.

Pajdeg:
125g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
7 soltorkade tomater i olja
4 fefferoni
1 gul lök
1 pkt bacon
200 g chevréost

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1,5 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar

Gör så här:
Arbeta ihop pajdegen eller kör den i en matberedare. Tryck ut den i en stor pajform eller i 3 små pajformar som jag gjorde.
Nagga den med en gaffel och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.

Hacka löken och klipp baconen i bitar. Stek dem lite lätt i en stekpanna. Hacka tomater och fefferoni i bitar och blanda det med bacon- och lökblandningen och fördela det i de förgräddade pajskalen. Strö över smulad getost.
Vispa ihop äggstanningen och smaka av den med salt och peppar. Häll över pajerna och grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter (pajen ska få lite gyllenbrunfärg).

Servera tillsammans med en god sallad!

Bakom Snobben kan ni se Amanda umgås med sin favorit Svea!

Vilken underbar dag det var igår, rena rama sommarvärmen!
Vi valde därför att stå utanför stallet och borsta Snobben innan vi gav oss iväg på den längsta ridturen hittills.. :)

Kram

Lax i god sås

2011-11-01T20:01:00.000+01:00

Den här laxrätten var både enkel att laga och väldigt god. De flesta laxrätter lagas i ugnen, men den här görs direkt i grytan!
Här kommer receptet:

Ingredienser:
4 portionsbitar lax
2 dl matlagningsvin
1,5 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
2,5 dl vispgrädde
salt, cayennepeppar och svartpeppar

Gör så här:
Smula sönder buljongen i en kastrull och häll på vinet. Låt småkoka en liten stund.
Tillsätt creme fraiche och grädde, låt koka upp. Lägg sedan i fisken och låt puttra ca 10 minuter utan lock. Smaka av med salt, cayennepeppar och svartpeppar.

Servera tillsammans pressad potatis och sallad.

Förra veckan hade Amanda namnsdag och det firade vi med goda våfflor. Lovar att dela med mig av receptet inom kort!

Kram

Nyheter från Lindt

2011-10-31T10:00:00.000+01:00

Här kommer en god nyhet för alla oss chokladälskare. Lindt har släppt två mildare varianter på 70% och 85% choklad. Den här chokladen har inte samma bittra smak som annan mörk choklad.
Tanken är att alla som hittills inte gillat mörk choklad nu även ska hitta sin favorit!

Det är valet av kakaobönor som gör den här chokladen mildare.
Den 70% är riktigt god och den skulle jag kunna äta många bitar av.
Den 85% är nog miladre är orginalet, men det blir för strävt i munnen för min smak. En bit räcker!
Perfekt för att få bort sockersuget :)

Kram

Kardemummabullar med vaniljfyllning

2011-10-30T08:04:00.001+01:00

Här kommer receptet på bullarna som jag och Amanda bakade förra helgen. De blev väldigt saftiga och goda. Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
2 rågade tsk kardemumma
1 ägg
vetemjöl (vet ej hur mkt jag tog, men degen ska vara lite kletig)

Fyllning
smör
strösocker
vaniljsocker

Pensling:
Ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll på salt, socker och kardemumma. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt bli fingervarmt. Häll på lite av vätskan på jästen och blanda så att den löser sig.
Tillsätt resten av vätskan och ägget.
Häll på med mjöl så att degen blir blank men ändå kletig. Arbeta den gärna i maskin.
Låt jäsa i 40 minuter under duk.

Mixa smör, socker och vaniljsocker till en slät massa. Smaka av så att den får en söt smak av vanilj.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och bred ut rikligt med fyllning överallt. Vik ihop och gör knytbullar eller rulla ihop degen och skär den.
Lägg bullarna på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter i 250 grader.

Servera dem ljumna tillsammans med ett glas kall mjölk!!!

Här ser ni Amanda på jakt efter katten Svea i höskullen...
Lyckan var total när Svea äntligen visade sig!

Kram

Sötstark kycklingform med minimajs

2011-10-29T12:19:00.001+02:00

I torsdags lagades den här goda kycklingrätten. Orginalreceptet är med curry, men den här gången blev det utan och det blev gott det med!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1-2 röda paprikor
1 burk minimajs alt. 1 pkt färsk minimajs
5 dl vispgrädde
1,5 dl mangochutney
ca 2 tsk sambal oelek
1 tsk curry
lite socker
Olja till stekning

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den lite lätt i olja på låg värme. Stö över lite socker och passa noga så att det inte bränner. Dela majsen och tillsätt den, stek ytterliggare några minuter.
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och lägg över paprika- och majsblandningen. Blanda grädde, mango chutney, sambal oelek och curry i en bunke och häll i formen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Nu har jag ätit den goda müslin från Risenta i snart en vecka och alla tre påsarna är jätte goda, men den som har blivit min personliga favorit är den med frukt och nötter!

Russin/fikon och Russin/tranbär/crisp kommer på en delad andraplats. Väldigt goda de med!!!
Ett riktigt bra alternativ till hemgjord müsli som enligt mig är det absoluta godaste :)

Kram

Nudel- och lövbiffgryta med smak av ingefära

2011-10-25T21:40:00.002+02:00

Kvällens middag blev en enkel kött- och nudelrätt. Den blev både god och föll min lilla tjej i smaken vilket ger den ett högt betyg!
Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
300g strimlad lövbiff
1 gul lök
färsk ingefära (en liten bit)
½ röd paprika
ca 3-4 dl vispgrädde
1 msk soya
salt, svartpeppar, paprikapulver (extra starkt)
1 pkt äggnudlar

Gör så här:
Finhacka löken och ingefäran och smörstek de tillsammans med köttet. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll på grädden och soyan och låt puttra några minuter. Tärna paprikan och tillsätt den. Puttra några minuter till och smaka av med ev. mer kryddor.
Koka nudlarna enligt anvisning och blanda i de med grytan.

Servera gärna tillsammans med mer grönsaker!

Jag åt nyss en av de här goda bullarna som jag och Amanda bakade i söndags. Enligt Amanda så var det de godaste bullar hon någonsin ätit och jag är villig att hålla med!

Klicka här för att komma till receptet på bullarna!

Kram

Kycklingform med soltorkade tomater

2011-10-23T16:07:00.001+02:00

Dagens lunch bestod av den här saftiga och goda kycklingen. Den lagades redan imorse och var sedan klar när vi kom hem efter en ridtur i det sköna vädret!

Ingredienser:

6 port:

6 kycklingfiléer

5 dl vispgrädde

3 dl creme fraiche

1 msk soja

ca 8-10 soltrokade tomater, hackade i småbitar

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

1 tsk torkad oregano

Gör så här:

Dela kycklingfiléerna en gång på längden och lägg dem i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. Sätt in formen i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen från alla håll och bli mör!

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Det var någon som tyckte att det var väldigt roligt att Snobben inte ville stå still vid fotograferingen..

Kram

Bresaolainlindad oxfilé i sparris- och chevrésås

2011-10-22T12:12:00.000+02:00

Igår åt jag såå himla god mat. Köttet blev helt perfekt och såsen är en riktig höjdare. För ca 2 år sedan lagade jag rätten fast då med fläskytterfilé.

Ingredienser:
4 skivor oxfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 st bresaola, tunna skivor

Sås:

500 g grön sparris, färsk

1 dl varmt vatten (som sparrisen kokats i)

2 dl vispgrädde
150 g getost, fransk
salt
svartpeppar

Tillbehör:ugnstekta rotfrukter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.

2. Sås: Skär av det nedersta på sparrisen. Koka nästan all sparris i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Ta upp den och spara kokvattnet.

3. Skär den kokta sparrisen i bitar och mixa den slät med knappt 1 dl kokvatten. Häll i grädden och 3/4 av getosten.

4.Mixa och smaksätt med salt och peppar. Smaka av såsen och tillsätt mer chevré eller kryddor om så behövs. Häll såsen i enugnssäker form.

5. Putsa köttet fritt från hinnor. Skär det i bitar. Kryddamed salt och peppar.

6. Bryn köttet runt om i smör en het stekpanna. Ta upp det. Linda 2 skivor bresaola runt varje köttbit.

7. Lägg ner köttet i såsen och stek i mitten av ugnen ca 10 minuter tills innertemperaturen är 65°.

8.Koka sparrisen, som är kvar, lättsaltat vatten ca 3 minuter.

9. Smula över getosten som är kvar på det färdigstekta köttet. Servera med sparris och rotfrukter.

Risenta har kommit ut med tre nya müsli. Jag har än så länge bara hunnit prova en av dem, men jag återkommer snart med omdöme!

Kram

Ostfyllda biffar med god sås

2011-10-19T18:35:00.001+02:00

.
Jag lagade så goda biffar som jag fyllde med min favorit ost, Blue alp. Riktigt saftiga och goda blev de. Jag valde att enbart servera dem med grönsaker.
.

Ingredienser:

500 g nötfärs
1 dl vispgrädde
1 liten gul lök
1 ägg
4 msk ströbröd

1 tsk socker
1 tsk salt
svartpeppar
ca 100 g Blue Alp.

sås:
sky
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
25 g smör
1 köttbuljongtärning
.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alt. finhacka löken. Blanda den tillsammans med grädde, ägg, ströbröd och kryddor i en bunke. Låt dra i några minuter. Blanda i färsen och rör om ordentligt. Forma åtta stora biffar och lägg en bit ost i varje biff.

Stek biffarna i smör ca 3-4 min/sida. Lägg dem sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen, ca 10-15 min

Vispa ur stekpannan med grädde och häll i det i en kastrull. Tillsätt creme fraiche och buljongtärning. Låt puttra en stund och tillsätt smöret.
.
.

.
Ojoj vad krämig och god osten blev!

På en av helgens promenader hittade jag den här fina gården. Den kanske behöver "lite piff", men sen så..

Kram

Fisk med dragon och mozzarella

2011-10-18T20:55:00.002+02:00

Den här goda fisken åt jag för första gången för ca 2 veckor sedan och i söndags lagade jag den själv. Dragon är ingen krydda jag brukar använda så det gör rätten extra rolig och god!

Ingredienser:
400 g fisk (torsk eller annan vit fisk)
250 g mozzarella
3 dl vispgrädde
salt och peppar
Dragon (ca 1/3 av en burk)
1 fiskbuljongtärning

Gör så här:
Smöra en form. Lägg i fisken och lägg skivor av mozzarella på fisken. Blanda ihop såsen och slå den över fisken. Sätt in i fisken i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera den tillsammans med ris och goda grönsaker!

Hösten har verkligen två sidor. Den ena är den som bilden visar, soligt väder med klar härlig luft och underbara färger. Höstens andra sidan är den som det har varit idag. Grått, regnigt och rått i luften. Jag behöver nog inte skriva vilken sida jag föredrar..

Kram

Enkel trattkantarellsoppa

2011-10-16T12:52:00.001+02:00

Igår åt vi en så god trattkantarellsoppa till lunch. Perfekt mat att äta en kylig höstdag när man vill värma sig lite. Prova gärna att tillsätta lite knaperstekt bacon till soppan och även ha i mer grönsaker, såsom broccoli och blomkål.

Ingredienser:
1 gul lök
mycket trattkantareller (förvällda)
1 köttbuljongtärning
ca 3 dl vatten
ca 4 dl vispgrädde
färsk persilja
salt och vitpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Strimla löken och smörstek den tillsammans med svampen.
Häll på vatten och buljongtärning och låt puttra en stund. Häll på grädden och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och färsk hackad persilja.

Vi passade på att äta vår lunch utomhus i det soliga höstvädret!

Klart att servera!

Svampen plockades i skogen samma förmiddag och persiljan hämtades utanför dörren i kryddträdgården. Finns inte mycket som slår känslan av närproducerade ingredienser i maten!

Igår fick jag även lite tid för fotning. Bland annat så fastnade den här söta blomsterlådan på bild..

Kram

Lax med feta- och pestotäcke

2011-10-15T17:41:00.000+02:00

Igår åt jag den här riktigt goda laxen som hade en krämig och god smak. Enkel att laga var den också. Själv så kommer jag att laga den snart igen, så gör det ni med!

Ingredienser:
4 laxfiléer
50 g fetaost
3 msk pesto (grön)
3 msk grekisk yoghurth
½ grönsaksbuljongtärning
3 dl vispgrädde
salt och peppar
riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smula grönsaksbuljongen i botten på en ugnssäker form. Slå över grädden och 1 msk pesto, rör om.
Ta fram laxen och salta och peppra den och lägg sedan i den i formen.
Blanda ihop fetaost, grekisk yoghurt och resternade av peston och bred detta över filéerna. Avsluta med att strö över riven parmesanost.
Grädda i ca 20 min i ugnen.

Servera tillsammans med färsk pasta och en god sallad!

Frukostfilen imorse toppades med nyplockade björnbär. Det är vardagslyx på hög nivå!

Kram

Äppelpaj

2011-10-12T18:38:00.000+02:00

Jag fick tips om den här äppelpajen av min kompis Mia och självklart var jag tvungen att testa. Som ni ser så ligger pajdegen underst och äpplena ovanpå den här gången. Pajen fick bra betyg av mina kollegor och de har vid det här laget ätit mycket paj..

Ingredienser:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
äpplen
kanel
strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Smält smöret och blanda det med mjöl och socker. Tryck ut degen i en osmord pajform.
Skala och klyfta äpplena och blanda dem med lite kanel och socker. Sprid ut äppelbitarna över pajdegen och tryck ner dem lite.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera tillsammans med vaniljsås!

I måndags serverade jag den här pajen till jobbets kursdeltagare och då såg det ut så här!

Kram

Kyckling med smak av ingefära och hoisinsås

2011-10-11T21:33:00.000+02:00

Igår lagade jag en så god kycklingrätt som jag vill tipsa om. Grönsaksblandningen blev riktigt god och den färska ingefäran gjorde att kycklingen fick lite lagom sting.

Ingredienser:
1 msk tomatpuré

1 msk finhackad färsk ingefära
1 dl hoisinsås
4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)
4 port ris (gärna jasmin)
1 burk bambuskott (à 225 g)
3 st morötter
100 g vitkål
1 msk olja
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.

Rör ihop tomatpuré, ingefära och hälften av hoisinsåsen.
Lägg kycklingklubborna i en smord, ugnssäker form. Pensla runtom med hoisinblandningen. Krydda med salt och peppar. Sätt mitt i ugnen ca 30-45 minuter, täck ev med folie mot slutet om det börjar bränna. Skär ett snitt i den tjockaste kycklingklubban och kontrollera att klar köttsaft kommer ut.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Gör woken under tiden.

Låt bambuskotten rinna av. Skala och slanta morötterna. Strimla vitkålen.

Hetta upp oljan i en stekpanna eller wok. Fräs kål och morot i oljan ca 2 minuter. Tillsätt bambuskotten och häll på resterande avhoisinsåsen. Rör runt. Smaka av med salt.

Servera kycklingklubborna med grönsaker och ris.

Det känns väldigt bra att vi nu har uppdaterat Amandas ridutrustning med både riktig ridhjälm och säkerhetsväst. Bilden är från i helgen när vi var ute i det härliga höstvädret.

Kram

Trattkantareller i massor

2011-10-09T21:02:00.000+02:00

Idag har vi tillbringat några sköna timmar ute i det härliga höstvädret. Vi fick bland annat plockat en hel korg med trattkantareller. Alla är nu rensade och ligger på torkning.
Perfekt att använda som krydda i goda såser och grytor nu på hösten!

Amanda var som en riktig liten "svamphund" och hittade det ena kantarellstället efter det andra!

Kram

Fransk marängtårta

2011-10-08T21:05:00.002+02:00

Idag har vi varit och firat världens bästa Alvin. Han bjöd bland annat på den här goda marängtårtan. Receptet kommer från Leila Lindholm.
Servera gärna tårtan tillsammans med färska bär som Leila rekommenderar så får du en god kontrast till det söta.

Ingredienser:
7 äggvitor
5 dl strösocker
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %
50 g mandelspån
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader (använd gärna en termometer).
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängen i mitten av ugnen i cirka 1 timme, den ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.
Vispa grädden och bred över.

Servera den gärna som sagt med färska bär!

Katrin hade dukat upp en så mysig kakbuffé i gamla bilar.

Hela kalaset gick i monster tema från inbjudan till drickaflaskornas etiketter.

Höjdpunkten var fiskedammen. Alltid lika uppskattad!

Kram

Lövbiffsgryta med bacon

2011-10-06T21:26:00.002+02:00

Igår lagade jag en så god och enkel gryta med bland annat lövbiff. Amanda gillade den också och det är alltid ett plus. Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
2 stora skivor lövbiff
1 pkt bacon
smör till stekning
½ röd paprika
2 fefferoni
ca 3 dl vispgrädde
ca ½ dl creme fraiche
ev. lite idealmjöl
en skvätt kinesisk soya
salt, svartpeppar, starkt paprika pulver

Gör så här:
Strimla kött och bacon och stek det i smör. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver (gärna den starka varianten). Tillsätt grädde, creme fraiche, soya och låt puttra en stund. Vill man ha såsen lite tjockare så kan man tillsätta lite idealmjöl.
Strimla grönsakerna och tillsätt dem.

Servera tillsammans med pasta och (eller enbart) med en god sallad!

Idag väntade nya numret av Allt om mat på mig hemma. Alltid roligt med ny inspiration. Just i det här numret så var det recept och reportage om Crock pot. Jag blev genast sugen på att plocka fram min egna crock pot gryta och laga goda höstiga grytor!

Kram

En dag försent..

2011-10-05T19:45:00.001+02:00

Igår missade jag fullständigt att det var kanelbullens dag så det tog vi igen idag. Jag bakade en halv sats som räckte alldeles lagom till kursdeltagare och kollegor.
Jag fyllde dem med en blandning av smör, strösocker, vaniljsocker och kanel.

Efter dagis ville Amanda ta ett varv på terrängbanan, men ett varv blev till ett och ett halvt varv..

Kram

Saftig päronkaka

2011-10-04T20:23:00.001+02:00

Idag har jag bakat den här saftiga päronkakan. Den är enkel att baka och brukar vara väldigt uppskattad. Perfekt att använda mjuka päron som är på gränsen till övermogna och som man ändå inte vet vad man ska göra med.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
1 ägg
75 g smör
3-4 mogna päron
kanel
strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Skiva smöret och nyp in det i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och ägg och blanda till en smet.
Smörj en rund form med avtagbar kant (kläm fast ett bakplåtspapper i botten) och häll i smeten.
Skala och skär päronen i bitar. Blanda päronbitarna med lite kanel och strösocker och blanda runt.
Sprid ut päronbitarna över smeten och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Servera tillsammans med vaniljsås!

Spela - spel är både socialt och roligt. Ikväll hann vi med två olika spel.

Kram

Macaroonskurs

2011-10-02T12:03:00.000+02:00

Frukt, godis, nötter och citronvatten fanns för den som vill ha!

Igår hade jag en rolig förmiddag tillsammans med sex andra tjejer. De fick med min hjälp testa på att baka den lyxiga kakan macaroons som börjar bli alltmer populär i Sverige.
Tjejerna gjorde ett strålande jobb och fick till riktigt fina kakor.

Jag delade upp tjejerna i tre grupper som fick baka varsin sats med kakor.

Här är smeten till de blivande lavendelkakorna. Den färgades med blå och röd karamellfärg för att få en lila nyans.

Kakorna spritsades ut på en plåt i runda cirklar.

Chokladvarianten spritsades ut med en annan tyll och fick ett räfflatmönster.

Alla kakorna reste sig jättebra i ugnen!

Ännu en plåt är klar och ska nu få stå och svalna.

Kakorna fylldes sedan med en god vaniljsmörkräm.

Här ser ni resultatet av vår förmiddag tillsammans. Tre fat med härliga fina macaroons, som tjejerna fick dela på och ta med hem!

Kram

Älgfärsgratäng, bröd och moccapannacotta

2011-09-29T17:35:00.002+02:00

Den här veckan var det min tur att bjuda på torsdagslunch på jobbet. Jag valde att laga älgfärsgratäng som jag serverade tillsammans med nybakt bröd och sallad.
Till efterrätt bjöd jag på moccapannacotta.

Älgfärsgratängen!

Ingredienser:400 gr Älgfärs
50 gr Smör
2 rivna Morötter
1 röd Paprika
1 grön Paprika
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
1½ dl Rödvin
2 msk Tomatpuré
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Paprikapulver
Havssalt och nymald Vitpeppar

Ostsås
3 dl Grädde
3 Ekologiska Äggulor
3 dl riven Västerbottenost
Havssalt och nymald Vitpeppar

Gör så här:
Skär grönsakerna i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret tills det fått lite färg. Blanda ner grönsaker och tomatpuré, låt allt fräsa med en stund.
Rör ner rivna morötter och kryddor. Häll på rödvin och Worcester, låt koka upp och sen puttra i 30 minuter, späd ev. med ½ dl vatten om det fastnar i botten.
Riv osten. Blanda ägg och grädde, krydda ordentligt. Rör ner den rivna osten.
Häll köttfärssåsen i en smord form och täck med ostsåsen.
Grädda i ugn 175° i 40 minuter.
.

Jag bakade det nattjästa brödet som jag gräddade på jobbet. Ett lättbakat och uppskattat bröd!

Ingredienser (ca 12 bröd):

25 g jäst

4 dl vatten (kallt)

1 dl mjölk

1 msk honung

1,5 tsk flingsalt

9,5 dl vetemjöl special

1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)

Gör så här:

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord.Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha.

Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter

Till efterrätt bjöd jag på den här pannacottan. Perfekt att förbereda dagen innan! Chokladdekorationerna den här gången var första bokstaven på våra namn.

Ingredienser:räcker till 4 skålar
2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1½ tsk kaffepulver (jag använde ett med lite vaniljsmak)

Nötkaka:
50 g nötter (pinjenötter blandat med mixad skållad mandel)
1½ msk strösocker
2-4 msk sirap

Gör så här:Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och ta bort från plattan. Tillsätt honung och kaffepulver. Klä fyra små skålar med plastfolie och häll i den varma gräddblandningen. Ställ kallt i kylskåp minst 2 timmar.

Smält sockret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Låt de få lite färg och häll på sirapen. Ta så pass mycket att det klumpar sig lite. Skeda upp fyra fina högar och lägg på ett fat. Låt kallna!

Servera pannacottan genom att stjälpa över den på fat och toppa med nötkaka och ev en chokladdekoration

Vilken fantastisk dag det har varit idag. Jag bara njuter och önskar er alla en riktigt trevlig helg!

Kram

Tacolasagne

2011-09-28T17:00:00.004+02:00

Tacos kan man servera på många olika sätt. Här kommer ytterligare ett recept som dessutom är väldigt lättlagat. En kul variation, men smakmässigt slår den inte min tacogratäng, klicka här för att komma till receptet!

Ingredienser:

1 påse natchoschips
300 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta
1 påse tacokrydda
1 st purjolök

225 g tacosås mild eller medium
400 g krossade tomater
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Smörj en en form och lägg i natchoschipsen. Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda. Fördela köttfärsen över natchosen.
2. Ansa purjolöken och skölj den. Strimla purjolöken och strö den över köttfärsen.
3. Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över purjolöken. Rör creme fraiche så att den tunnar sig, tillsätt eventuellt 1 msk vatten. Bred creme fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.

Servera tillsammans med en god sallad!

Ibland tar det längre tid än vanligt att gå till affären, men det kanske inte är så konstigt när vissa personer i familjen kryper..

Kram

Kyckling i ugn med broccolipuré

2011-09-26T20:34:00.005+02:00

Förra veckan lagade jag en av våra favoritvardagsrätter. Nämligen hel kyckling i ugn. Kycklingen blir otroligt saftig och såsen får god smak av skyn!

Klicka här för att komma till receptet!

Amanda åt sin kyckling med potatismos och jag åt min med broccolipuré.
Receptet på broccolipuré hittar ni här!

Vår vän Snobben har vi också hunnit hälsa på i helgen. Han var som vanligt pigg och glad!

Kram

Chokladmacaroons med espressofyllning

2011-09-25T19:52:00.003+02:00

Idag har jag bakat en ny variant av macaroons. Jag kände att jag behövde friska upp minnet lite inför helgens kommande macaroonkurs. Jag har länge varit nyfiken på att använda en fyllning med kaffesmak, så det fick det bli idag. Resultatet blev gott!!!

Ingredienser:

ca 30-35 Macaroons

150g Mandel, finmalen
150g Florsocker
25g Kakao
120g Äggvitor, uppdelat i två skålar
35g Strösocker
150g Strösocker, till sockerlag
50g Vatten, till sockerlag

Gör så här

Blanda fint malen (går även att mixa den) mandel, siktat florsocker och kakao i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.

Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig. Detta tar ca 10-15 minuter.

Rör i 60g äggvita i mandel, florsocker- och kakaoblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Låt macaroonerna vila på plåten i minst en halvtimma.

Grädda dem sedan i mitten av ugnen i 150 grader, ca 11-14 min.
.
.

.

Espressokräm

2 dl Vispgrädde
1 enkel Espresso
200g Vit choklad, finhackad
40g Mjölkchoklad, finhackad
Kokos till dekoration

Gör så här

Koka upp grädde och espresso. Häll grädden över chokladen och rör om så att chokladen smälter och krämen blir jämn och fin. Låt krämen stå och stelna i kylskåp - minst 4 timmar. Om fyllningen fortfarande inte stelnat så går det bra att vispa med elvisp.

Spritsa eller klicka ut fyllningen på hälften av macaroonerna och lägg ihop med de ofyllda locken. Rulla kanterna i kokos och förvara kallt.
.
.
.
.
.

Igår hade vi en fantastisk dag ute i solskenet. Bland annat var vi och såg en fotbollsmatch. Tyvärr vann inte laget vi hejade på, men vi hade trevligt ändå med bullar och saft.
.

Kram

.

Potatisgratäng med fisktäcke

2011-09-22T20:26:00.002+02:00

Idag blev vi återigen bjudna på en god torsdagslunch. Stefan hade lagat en spännande kombination av potatisgratäng och fisk i en och samma form!

Ingredienser:

4 portioner
600 g sejfilé

600 g färdig potatisgratäng (finns i kyldisken i påse)

1 pkt babybladspenat
1 burk Ajvar relish (mild eller stark)
salt och peppar
riven cheddarost eller annan ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Bred ut potatisgratängen i en ugnssäker form och blanda i bladspenaten. Lägg upp fisken och krydda den med salt och peppar och lägg den ovanpå potatisen. Bred på ett lager Ajvar relish på fisken. Strö över valfri riven ost. Tillaga i ugn i ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.

Servera tillsammans med fräscha grönsaker!

Igår var jag iväg och spelade innebandy med ett gott gäng. Imorse kände jag mig väldigt stolt över att inte ha någon träningsvärk, men i eftermiddags kom den.. ajaj..

Kram

Min dag i bilder och recept!

2011-09-20T20:39:00.002+02:00

Idag har det blivit en hel del bakning för min del. Jag började med en halv sats hallongrottor och de serverade jag som kaka till kaffet efter maten.

Till ca 30 st. kakor:

4,5 dl vetemjöl

250g smör

1,5 dl strösocker

1 dl vaniljsåspulver (kallrörd)

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl sylt (hallon, drottning eller vad man har hemma)

Gör så här:

Blanda mjöl och smör till en grynig blandning. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Rulla ut två längder, ca 5 cm i diameter. Skär längderna i ca 30 bitar. Lägg dem med snyttytan uppåt i pappersformar. Gör en grop i mitten och fyll den med sylt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna på plåten.

Till lunch dukade jag fram en beställd buffé som såg väldigt fräsch och god ut.

Frukt ihop med kallskuret är både väldigt fint och gott.

Till eftermiddagsfikat serverade jag två olika sorters äppelpaj. Katrins äppelpaj med knäckigt täcke är alltid lika populär.

Ingredienser:
100 g smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 ägg
svenska trädgårdsäpplen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta äpplena och lägg i en smord pajform. Fyll formen så att den gott och väl täcks av äpplen.
Smält smöret och blanda ner socker, mjöl och ägg med en slickepott.
Bred pajsmeten över äpplena och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Servera pajen tillsammans med vaniljglass!

Den andra varianten som jag bakade var äppelpaj med smak av kardemumma. Även den brukar vara väldigt omtyckt!

Ingredienser:
5 äpplen
0,5 msk kardemumma
1,5 msk socker

Deg:
100 g smör
100 g socker
100 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta äpplena. Blanda 3 msk socker och kardemumma och häll över äpplena, blanda runt.
Blanda alla ingredienser till degen. Blanda helst med händerna, det blir mycket bättre. Försök att få ihop det till en smulig deg.
Smörj en form och häll i äpplena och toppa med smuldegen.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått fin fäg.

Servera pajen tillsammans med vaniljsås!

Dagen har avslutats med en gryta som jag improviserade ihop med hjälp av det som fanns i kylskåpet. Jag smaksatte den med bland annat vilt- och kantarellfond.

Kram

Dumlekladdkaka

2011-09-19T16:15:00.002+02:00

Bland det bästa jag vet är ju att prova nya recpet. Ibland hittar jag riktiga guldkorn och ibland blir resultatet bara ok. Den här kladdkakan får tyvärr bara ok av mig, men det var roligt att testa!

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
1/2 påse Dumlekolor, jag tog hälften orginal och hälften med lakritssmak. Skulle kanske ha uteslutit lakritsen.

Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör sedan ner smöret och tillsätt äggen. Rör ordentligt så det blir en jämn smet. Smöra och bröa en form (använd gärna kakao istället för ströbröd) med avtagbar botten. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten så är det ännu enklare att få kakan att lossna sen. Skär dumlekolorna mitt i tu och rör ner i smeten. Häll över allt i formen.
Ställ in kakan mitt i ugnen, 175 C ca 20-30 min.
Kakan ska vara kladdig när den är klar.

Servera kakan ljummen (då blir kolan lite rinnande och seg) eller kylskåpskall.

I lördags fyllde Fazer 120 år och i fredags låg det här fina guldpaketet i brevlådan innehållande två chokladkakor av jubilanten. Tusen tack!

Kram

Kyckling i sötstark sås

2011-09-18T16:11:00.000+02:00

För ett tag sedan improviserade jag ihop den här kycklinggrytan som om jag får säga det blev helt ok!
Den fick en god sötstark smak med lite asiatisk touch.

Ingredienserna:
2 kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
1 liten gul lök
1-2 salladslökar beroende på storlek
4 dl vispgrädde
1 dl sweet chilisås
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soya
½ röd paprika
1 burk bambuskott
färsk persilja att strö över vid servering

Gör så här:
Strimla kycklingen och bryn den lätt i smör och krydda med salt och peppar. Ställ sedan kycklingen åt sidan.
Hacka löken och salladslöken och fräs den lite lätt i smör. Tillsätt kycklingen.
Blanda ihop grädde, fond, sweet chilisås och soya i en bunke och slå sedan såsen över kycklingen. Låt puttra några minuter. Tillsätt tärnad paprika och bambuskott och låt puttra ytterliggare någon minut.

Servera kycklingen med t.ex pasta och strö lite färsk persilja över!

Igår sprang jag då mitt livs första lopp och det var faktiskt en trevlig upplevelse. Vädret var perfekt med lagom temperatur och gatorna var fyllda med härliga supportrar.
Jag slutade på 288:e plats bland tjejerna och min tid blev 54 min 18 sek något jag absolut tänker slå om jag är med nästa år!

Kram

Kryddiga kamben

2011-09-17T15:00:00.000+02:00

I söndags lagade jag de här kryddiga kambenen. Enkelt och gott precis som jag gillar. Jag har bloggat om de förut, men för er som missat det så kommer här lite repetion!

Kryddblandning: 2 påsar dipmix med löksmak
1 1/2 msk rökt barbecuesalt eller vanligt flingsalt
1/2 msk kummin
1 msk cayennepeppar
2 tsk svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla kryddorna och dipmixen. Stöt i en mortel eller bara smula mellan fingrarna. Gnid in kryddblandningen i köttet som sedan läggs påbakplåtspapper på en plåt. Sätt in mitt i ugnen i ca 50 minuter.

Jag serverade kambenen tillsammans med den goda jacksongratängen. Perfekt tillbehör till kött!

Ingredienser:

4 stora bakpotatisar, eller 8 normalstora potatisar

2 pkt bacon

3 salladslökar

1 knippe persilja

3 dl riven västerbotten ost

2 msk rapsolja

2 msk smör

(ev. saften av en halv citron)

salt och peppar

Gör så här:

Baka potatisen i ugn eller micro så att den blir mjuk. Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Skala potatisen och mosa dem med gaffel, blanda i rapsolja, smör och ev. lite citronsaft och blanda och mosa väl. Skär salladslök och persilja. Bryt bacon i småbitar och blanda ner med 2 dl ost, persilja och lök i potatisen och smaka av med salt och peppar. Häll allt i en smord form och platta till lite lätt, strö resterande ost över och gratinera i ugnen på 225 grader.

Jag och Amanda har lite olika uppfattningar om hur träningskläder ser ut. Så här klädde hon sig sist när vi skulle ut och träna..

Kram

Kycklinggryta med smak av citron och örter

2011-09-16T10:13:00.001+02:00

Veckans torsdagslunch stod Niklas för. Han bjöd på en god kycklinggryta med ris och sallad. Kycklingen fick en väldigt frisk smak av citronen. Tack kära kollega för ännu en god torsdagslunch. Om två veckor är det min tur att bjuda..

Receptet kommer så småningom..

Min vän Frida var så gullig och tipsade mig om en webshop med sååå fina barnkläder till vettiga priser. Helt i min smak! Klicka här om ni vill se!

Kram