Här kommer ett riktigt bra tips på en god kall lax som går att förbereda dagen innan. Passar perfekt till en buffé, picknick eller när man vill kunna förbereda maten i god tid. Väldigt fräsch i smaken och laxen blev otroligt saftig.
Ingredienser:
0,5 kg laxfilé, benfri
0,5 kg räkor med skal
0,33 msk salt
Dressing:
1 dl olivolja
1 st citroner, rivet skal
och saft
1 dl parmesanost, riven
1 dl örtblandning, (se nedan recept)
0,5 msk honung, flytande
några varv med pepparkvarnen
Örtblandning:
1 knippe timjan
1 knippe basilika
1 knippe persilja
1 knippe rosmarin
Lägg örterna i en mixer och mixa dem samman.
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Sätt ugnen på 150°. Lägg laxen i en ugnsfastform och salta den. Bred på hälften av dressingen på laxen.
Tillaga laxen mitt i ugnen till innertemperatur 55°, ca 30 min. Kyl den snabbt och förvara sedan laxen i
kylskåp övertäckt med plastfolie tills det är dags för servering.
Skala räkorna och lägg i en skål. Häll på resten av dressingen och blanda runt. Täck över med plastfolie och ställ kallt.
Lägg räkorna på laxen vid servering
I fredags hade vi en msyig grill- och spelkväll med våra syskon. Vi bjöd då på bland annat focaccia med rosmarin och chimichurri.
Kram
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar